Ryba v rajčatovém kabátku

Postup přípravy

1. Omyté a osušené rybí plátky nakrájíme na větší kousky. Osolíme, opepříme, zakapeme citronovou šťávou a necháme chvilku odležet.
2. Naložená rajčata nakrájíme na malé kousky, přidáme nasekanou petrželku, bylinky, nastrouhanou citronovou kůru, strouhanku a promícháme (podle toho jaká jsou rajčata, můžeme opatrně přisolit).
3. Cukety omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a šupinovitě naskládáme do zapékací misky, kterou jsme vytřeli lžící oleje. Osolíme, posypeme bylinkami a navrch položíme kousky ryby, které poklademe směsí rajčat a strouhanky.
4. Zbylé 2 lžíce olivového oleje a 2 lžíce oleje z rajčat smícháme se lžící citronové šťávy a nakapeme na rybu s cuketou. Pečeme zakryté, ve vyhřáté troubě asi 30-35 minut.