Božskorolský dortořez

1. Polovičku těsta rozdělíme na půl a vyválíme o kousek více, než je velikost dna dortové formy (průměr 25cm). Tu lehce potřeme olejem, těsto vyložíme, aby mělo centimetrový mantinel přes a propícháme vidličkou.
2. Dáme péct na 10 min na 160°C. To samé uděláme s druhou polovičkou těsta.
3. Mezitím si uvaříme klasicky pudink.
4. 1/2l mléka dáme vařit, ve zbytku mléka rozmícháme oba pudinky a cukr.
5. Vlijeme do horkého mléka a svaříme hustý pudink.
6. Jeden plát listového těsta necháme ve formě. Druhý pizzovým rádýlkem a nebo nožem překrojíme na 4x.
7. Trojúhelníčky zkrátíme na půl jejích šířky a vyložíme jimi boku formy.
8. Nalijeme pudink a dáme na 10 min zapéct na 150°C.
9. Nyní na lehce zapečený pudink rozetřeme marmeládu.
10. Na hnědé těsto vyšleháme oddělené žloutky řádně s cukrem, rumem a kakaem, až se cukr rozplyne.
11. Lehce vmícháme ušlehaný tuhý sníh z pěti bílků s troškou soli.
12. Hmotu naneseme na pudinkovou náplň a dáme péct cca na 20-30min na 160°C.
13. Těsto se nafoukne a po vyjmutí poklesne, to není na závadu.
14. Upečený korpus dáme vychladnout.
15. Kysané smetany s cukrem a pomazánkovým máslem, které dodá zpevňovací efekt, vyšleháme a naneseme na korpus.
16. Pomocí vidliček uděláme zdobný povrch(střídavě děláme proužky na šířku a na délku).
17. Pomocí sítka lehce poprášíme kakaem a dáma odležet.
18. Pak už jen na talířku dozdobíme ovocem.

Zveřejněno 28. 2. 2012