Nadýchané škvarkové placky

Name: Nadýchané škvarkové placky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hladké mouky; 200 g škvarků; 100 ml mléka; 30 ml vody; 2 žloutky; 1 lžíce sádla; 20 g čerstvého droždí; 1 lžička moučkového cukru; 1,5 lžičky soli; 1 lžička drceného kmínu; Na dokončení:; 1 bílek; kmín; hrubá sůl

Škvarkové placky výborně chutnají jako drobné slané mlsání k pivu i vínu. Na povrchu jsou křupavé se zlatavou kůrčičkou a uvnitř se skrývá nadýchaná střídka s kousky škvarků. Před pečením je nezapomeňte potřít bílkem a posypat kmínem a solí.

Hodnocení receptu je 4,3 (8×)

srettka

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doby kynutí

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 708 kJ / 3 037 kcal
Bílkoviny	76,51 g
Tuky	194,24 g
Vláknina	13,18 g
Cholesterol	585 mg
Sodík	840 mg
Sůl	1,90 g
Sacharidy	239,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Polovinu škvarků lehce pokrájíme a druhou polovinu posekáme na hodně jemno nebo umleme. Krok 2: Do vyšší skleničky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a dolijeme 30 ml vody. Pořádně rozmícháme a necháme v teple vzejít kvásek. Krok 3: Vzešlý kvásek nalijeme společně s mlékem do nádoby pekárny (nebo robota), přidáme žloutky, roztopené sádlo, posekané i pokrájené škvarky, mouku, sůl a koření a pustíme na pekárně program těsto na těstoviny. Krok 4: Program se může lišit podle druhu pekárny, vybereme vždy program na míchání těsta bez zahřívání. V robotu jednoduše necháme vypracovat těsto na nižší stupeň. Těsto můžeme také vypracovat ručně. Krok 5: Vypracované těsto vyjmeme a vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme do tepla nejméně na hodinu vykynout. Krok 6: Po vykynutí vyklopíme na vál, rozválíme na výšku 1-1,5 cm. Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 7: Pomocí skleničky vykrájíme kolečka, která přeneseme na připravený plech. Kolečka necháme znovu vykynout alespoň 30 minut. Krok 8: Mezitím rozehřejeme troubu na 200 °C. Vykynutá kolečka potřeme rozmíchaným bílkem a posypeme hrubou solí a celým kmínem. Krok 9: Dáme péct do vyhřáté trouby na zhruba 20 minut, do pěkné zlatavé barvy.

Polovinu škvarků lehce pokrájíme a druhou polovinu posekáme na hodně jemno nebo umleme.
Jak připravit domácí škvarky
Do vyšší skleničky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a dolijeme 30 ml vody. Pořádně rozmícháme a necháme v teple vzejít kvásek.
Vzešlý kvásek nalijeme společně s mlékem do nádoby pekárny (nebo robota), přidáme žloutky, roztopené sádlo, posekané i pokrájené škvarky, mouku, sůl a koření a pustíme na pekárně program těsto na těstoviny.
Program se může lišit podle druhu pekárny, vybereme vždy program na míchání těsta bez zahřívání. V robotu jednoduše necháme vypracovat těsto na nižší stupeň. Těsto můžeme také vypracovat ručně.
Vypracované těsto vyjmeme a vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme do tepla nejméně na hodinu vykynout.
Jak zachránit těsto, které nechce kynout
Po vykynutí vyklopíme na vál, rozválíme na výšku 1-1,5 cm. Plech vyložíme pečicím papírem.
Pomocí skleničky vykrájíme kolečka, která přeneseme na připravený plech. Kolečka necháme znovu vykynout alespoň 30 minut.
Mezitím rozehřejeme troubu na 200 °C. Vykynutá kolečka potřeme rozmíchaným bílkem a posypeme hrubou solí a celým kmínem.
Dáme péct do vyhřáté trouby na zhruba 20 minut, do pěkné zlatavé barvy.