Bůčková paštika

Name: Bůčková paštika
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 1 kg bůčku; 0,5 kg vepřových jater; 0,3 kg sádla; 300 ml sladké smetany; Dle chuti:; mletý pepř; bobkový list; nové koření; sůl; bylinky

Paštika je skvělá jako předkrm nebo jako slané pohoštění pro přátele. Díky domácí přípravě víte, co jíte a navíc můžete paštiku vyladit dle své chuti například přidáním alkoholu, mandlí nebo bylinek.

Hodnocení receptu je 3,6 (9×)

marcel

Náročný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min + doba zavařování

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava, + doba zavařování)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 kg 1 kg bůčku

0,5 kg 0,5 kg vepřových jater

0,3 kg 0,3 kg sádla

300 ml 300 ml sladké smetany

Dle chuti:

mletý pepř

bobkový list

nové koření

sůl

bylinky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	28 927 kJ / 6 914 kcal
Bílkoviny	256,40 g
Tuky	640,50 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,38 g
Sodík	1,20 g
Sůl	2,80 g
Sacharidy	30,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Tučnější bůček nakrájíme na kousky, promícháme s divokým kořením (pepř, bobkový list, nové koření) a dáme asi na 1,5 hodiny péct při 200 °C. Krok 2: Pak k masu přidáme vepřová játra a pečeme ještě asi 20–30 minut. Maso vyndáme z trouby a navrchu necháme rozpustit sádlo. Krok 3: Takto připravené maso i s játry nameleme na masovém strojku, vmícháme do něj zbylý tuk z pekáče, přidáme smetanu ke šlehání a dochutíme dle chuti solí, bylinkami a kořením. Krok 4: Vše promícháme, necháme krátce projít varem, podle našich preferencí rozmixujeme na požadovanou hrubost a naplníme do čistých skleniček. Krok 5: Skleničky otřeme, zavíčkujeme a zavaříme 60 minut při 100 °C a druhý den zavaření zopakujeme.

Tučnější bůček nakrájíme na kousky, promícháme s divokým kořením (pepř, bobkový list, nové koření) a dáme asi na 1,5 hodiny péct při 200 °C.
Pak k masu přidáme vepřová játra a pečeme ještě asi 20–30 minut. Maso vyndáme z trouby a navrchu necháme rozpustit sádlo.
Takto připravené maso i s játry nameleme na masovém strojku, vmícháme do něj zbylý tuk z pekáče, přidáme smetanu ke šlehání a dochutíme dle chuti solí, bylinkami a kořením.
Čím okořenit a dochutit paštiku
Vše promícháme, necháme krátce projít varem, podle našich preferencí rozmixujeme na požadovanou hrubost a naplníme do čistých skleniček.
Skleničky otřeme, zavíčkujeme a zavaříme 60 minut při 100 °C a druhý den zavaření zopakujeme.

TIP: Jak zavařovat maso

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 2. 2013

Poznámka autora marcel

Dobré je do ní přidat také najemno nakrájené pečené jiné maso (zvěřinu a podobně). Jako dochucení můžeme použít nasekané bylinky, kousky mandlí, portské víno, sherry nebo whisky, brusinky.