Pomalu pečená bůčková roláda s čabajkovou náplní
Suroviny 5-6 porcí
- 1000 g vykostěného masitého bůčku bez kůže
- 1 velká cibule nahrubo
- sůl
- drcený kmín
- 3 velké stroužky prolisovaného česneku
- 3 PL vepřového sádla
- voda
- Čabajková nádivka:
- 500 g mletého vepřového plece
- 4 velké stroužky prolisovaného česneku
- 1 CL soli
- 2 PL sladké mleté papriky
- 1 PL pálivé mleté papriky
- 1 CL čerstvě namletého pepře
- 1/4 CL moučkového cukru
- 1CL drceného kmínu
- studená voda
Postup přípravy receptu
Deň vopred som si pripravila čabajkovú klobásovú plnku.
Do misy som dala mleté mäso, soľ, obe papriky, mleté čierne korenie, práškový cukor, drvenú rascu, prelisovaný cesnak a spracovala som so studenou vodou na vláčne mäsové "cesto". Misu s plnkou som prikryla fresh foliou a odložila na 24 h do chladničky.
Plát bôčiku som naklepala, osolila, potrela prelisovaným cesnakom a čabajkovou plnkou. Zvinula som naplnený plát do tvaru rolády. Roládu som previazala potravinárskym motúzom, aby držala tvar a vložila do pekáča.
Vrch rolády som osolila a posypala rascou. Obložila som ju cibuľou, pridala som bravčovú masť a podliala vodou.
Pekáč prikrytý alobalom som vložila do trúby Vyhriatej na 160 stupňov a piekla som 3 hodiny. Priebežne som roládu kontrolovala, prelievala vypečenou šťavou a podľa potreby som podliala horúcou vodou. Na posledných 15 minút som odstránila alobal, zvýšila som teplotu na 200 stupňov a zapiekla do chrumkava.
Nechala som roládu odpočinúť, odstránila som opatrne povraz a ostrým nožom som ju nakrájala na cca 2 cm pláty. Môže sa podávať za tepla so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou, čalamádou alebo s dusenou kyslou kapustou a knedľou. Za studena ju môžeme podávať s krajcom domáceho chleba a sezonnou zeleninou alebo ju môžeme použiť ako súčasť obložených mís.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: vlastná kreácia. Plnku som pripravila podľa receptu na čabajskú klobásu. Foto dodám.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pomalu pečená bůčková roláda s čabajkovou náplní
-
Janka Remková, samozrejme sa dá čabajková plnka použiť aj do kotliet, dá sa ňou naplniť aj kura, atd.,...
-
Dakujem za bodík, ...a ked vyskúšaš, prosím, daj vedieť,ako chutilo
-
Mám doma plát bůčku tak to při nejbližší příležitosti prubnu
+1
-
Ano Janka, máš pravdu, tá náplň je super a je aj ostrá, akurát nie je zaúdená - inak presne ako čabajka. Dakujem
-
Teda Ibi, ta náplň mne hodně zaujala!!
Určitě by se dala použít třeba i do kotlet, naplnit s ní kuře, no, dost, jinak se budu muset jít najíst!! Super
