Ovocné péřové knedlíky

Dobrý den, přidávám fotečku. Knedlíky byly výborné.

A nedávno sme boli s návštevou z Francúzska v reštaurácii, kde si ako dezert dali parenú buchtu. Dostali naozaj obra - priemer asi 20 cm. Mimochodom, boli tým nadšení.

cathleen: cesto robím s mliekom a vajcom, ale to je asi jedno. Mám iný technologický postup - cesto vyvaľkám na cca 7 mm, rozkladám náplň, prekryjem cestom a pohárom vykrojím. Teraz som merala - priemer pohára je 6,5 cm.

magdalenka: ano, tak to by odpovídalo tomu, co jsem Zdence psala - ve vodě vařím 6 minut, v páře bych zkusila o 3-4 minuty déle a je z toho tvých 10 minut. Díky!
Ještě se zeptám, jak je máš veliké? U nás spíš menší, rozhodně to není knedlík přes půl (nebo celý) velkého talíře.

cathleen: parené neprepichujem, mne aj tak nespadnú...veľké knedle k omáčkam prepichujem, kvôli tomu, že VRAJ spadnú (nebudem riskovať, ale som aj zabudla a nič), ale asi je to jedna z tých fám...
Parené buchty (u vás knedlíky) parím cca 10 min...

cathleen: Moc děkuji

zdenka.s: jak jsem psala - pařit neumím, nezkoušela jsem. Ale myslím si, že v páře to bude knedlíkům trvat maličko déle, než ve vodě. Takže podle mě byly spíš nedovařené, než převařené - to taky spadnou. Zkus zpočátku třeba jen 2 knedlíčky, pařit o 3-4 minuty déle, a uvidíš.
Propichování? No, říkala jsem, že knedlíky vařím už určitě 25 let, nikdy v životě jsem je nepropichovala (ani malé, ani velké) a spadl mi vždy jen třeba jeden a to jen tehdy, když jsem na ně chvíli zapomněla a převařila je (jednou za 2 roky?)....a kamarádky s údivem, že knedle propichovaly už jejich babičky, a že se to musí...pobavily jsme se

lubinka: sušeného se dává 2,5x méně, takže tady (pokud dobře počítám), je to cca 8 gramů

Prosím nemám klasické droždí, jenom sušené, prosím jaký je přepočet klasického droždí na sušené. Kolik ho mám dát. Předem děkuji-

cathleen :děkuji za vzkaz ta debata o propichování by mě zajímala .Já je zkusím tedy uvařit ,protože není přece možné, aby se všem povedly ,takže to není těstem,ale mojí nešikovností

magdalenka. Merylas: když jsem byla u mamky coby čerstvá vdaná pro radu skrz knedlíky - poradila, taky vařívala ve vodě. Zkusila jsem, vyšlo to a od té doby jen takhle

magdalenka: Magdi, hlásím se do klubu. Já ve vodě taky neumím.

cathleen: ja zas neviem vo vode variť knedlíky...len na pare. (Skúsila som len raz vo vode...a bolo to fiasko.)

zdenka.s: Zdeni, pařit knedlíky neumím, celý život je jen vařím ve vodě (plněné sladké, i přílohové kynuté). Dodržuji tuto dobu, psanou u receptu, po vytáhnutí jsem do nich nikdy nepíchala (bavily jsme se o tom s kamarádkami, jestli je to chyba nebo není - výživná debata ) a z hrnce je drátěnou naběračkou rovnou pokládám na plech, vystlaný čistou utěrkou - nejsou pak odspodu oblemcané.
Víc bohužel neporadím. Ještě - splasknou mi jen tehdy, když je náhodou převařím.

zdenka.s: Tak to pak nevím.... Jedině ještě opačně, že ty knedlíky byly větší a potřebovaly víc než 6 minut. S tímhle těstem nemám zkušenost, tak více neporadím.