Kváskový chlieb s celozrnnou múkou a melasou

nigina Kuchařka: nigina

Domácí pekárna 0 názorů

Suroviny

25 g žitného kvásku pravidelně vedeného
150 g vody
150 g žitné celozrnné mouky
Dále:
180 g vody
100 g celozrnné pšeničné mouky
260 g chlebové mouky T650
8 g droždí čerstvé
2 čajové lžičky soli
2 čajové lžičky kmínu
2 čajové lžičky třtinového cukru
1 čajová lžička třtinové melasy
1 tabletka Celaskonu
1 PL oleje
Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Večer pred pečením chleba rozmiešame ražný kvások s vodou a ražnou múkou a necháme ho stáť 14 hodín pri izbovej teplote.

  2. Pred pečením si odoberieme malú časť kvásku, (asi 10 - 20 g) na ďalšie pokračovanie a vedenie kvásku. Odložíme si ho.

  3. Zvyšný namnožený kvások dáme do nádobky DP, prilejeme 180 g vody, rozdrvený celaskon, melasu a pridáme preosiate múky zmiešané so soľou, mletú rascu. Navrch rozdrobíme droždie, obsypeme ho cukrom a spustíme program na prípravu cesta.

  4. Kontrolujeme začiatok miesenia a konzistenciu, či netreba pridať vodu alebo prisypať múku a keď zbadáme, že je už všetka múka nabalená v guli cesta, pridáme lyžicu oleja (ja som dala slnečnicový) a necháme program na prípravu cesta bežať do konca.

  5. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, zvrchu jemne posypeme a cesto trocha prekladáme, sformujeme do potrebného tvaru.

  6. Ja som išla piecť v silikónovej forme, tak som si ju nijak nemusela predpripravovať ani nijak nahrievať. Cesto som vložila do tejto formy a vložila som to do väčšieho mikroténového sakla, kde som bochník nechala na dokysnutie - asi 25 min.

  7. Trúbu vyhrejeme na 220 - 210°C vložíme bochník, prikryjeme zvrchu alobalom a na spodok trúby dáme pekáč s horúcou vodou. Pečieme 30 minút (po 15 min pečenia vyberieme pekáč s vodou), potom znížime na 190 - 180°C , odstránime alobal a pečieme 15 minút.

  8. Hotový bochník dáme chladnúť na mriežku a posprejujeme ho zo všetkých strán.

    Krájame po vychladnutí.

Poznámka

fotopostup môžete pozrieť tu: http://nasavareska.blogspot.sk/2014/06/kvaskovy-ch...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 3 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Kváskový chlieb s celozrnnou múkou a melasou

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: kvaskovy chleba recept pecenie chleba v pekaci chleb s melasou recept na kvaskovy ch