Pečení chleba v páře

Name: Pečení chleba v páře
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Ingredients: 500 g hladké mouky; 350-400 ml vlažné vody; 2 rovné lžičky soli; 1 lžíce kmínu; 15 g čerstvého droždí; 1 lžička cukru

Domácí chléb je vláčný, voňavý kmínem, křupavý a chuťově nepřekonatelný. Snad i proto ho doma úspěšně peče čím dál více lidí. Přidejte se k nim i vy, upéct chleba s droždím opravdu není nic těžkého.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

petram

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min - bez doby kynutí

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, - bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Suroviny pro 1 kus

1kus

500 g 500 g hladké mouky

350-400 ml 350-400 ml vlažné vody

2 2 rovné lžičky soli

1 lžíce 1 lžíce kmínu

15 g 15 g čerstvého droždí

1 lžička 1 lžička cukru

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 908 kJ / 1 890 kcal
Bílkoviny	60,50 g
Tuky	11,65 g
Vláknina	19,95 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	11 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	375,85 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze všech uvedených surovin zaděláme chlebové těsto a důkladně ho propracujeme. Krok 2: Poté jej přendáme do mísy, přehodíme přes něj utěrku a necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Mezitím rozehřejeme troubu na 250 °C a dáme do ní vyhřát nádobu, ve které budeme chléb péct (např. kulatý silnostěnný hrnec nebo skleněná zapékací mísa z varného skla). Krok 3: Dále nachystáme pekáček, který se vejde na dno trouby. Když je těsto nakynuté a trouba vyhřátá, vyndáme z ní předehřátou nádobu, přesuneme do ní těsto a uhladíme do tvaru bochníku. Povrch několikrát nařízneme nožem. Krok 4: Vložíme do vyhřáté trouby, na dno dáme pekáček a do něj vlijeme 1 litr vody. Troubu ihned zavřeme a chleba pečeme 15 minut. Poté teplotu snížíme na 220 °C a pečeme ještě asi 45-60 minut. Hlídáme, aby ve spodním plechu byla stále voda. Ke konci zkontrolujeme propečení chleba pomocí špejle. Krok 5: Upečený bochník přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Ze všech uvedených surovin zaděláme chlebové těsto a důkladně ho propracujeme.
Poté jej přendáme do mísy, přehodíme přes něj utěrku a necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Mezitím rozehřejeme troubu na 250 °C a dáme do ní vyhřát nádobu, ve které budeme chléb péct (např. kulatý silnostěnný hrnec nebo skleněná zapékací mísa z varného skla).
Dále nachystáme pekáček, který se vejde na dno trouby. Když je těsto nakynuté a trouba vyhřátá, vyndáme z ní předehřátou nádobu, přesuneme do ní těsto a uhladíme do tvaru bochníku. Povrch několikrát nařízneme nožem.
Vložíme do vyhřáté trouby, na dno dáme pekáček a do něj vlijeme 1 litr vody. Troubu ihned zavřeme a chleba pečeme 15 minut. Poté teplotu snížíme na 220 °C a pečeme ještě asi 45-60 minut. Hlídáme, aby ve spodním plechu byla stále voda. Ke konci zkontrolujeme propečení chleba pomocí špejle.
Upečený bochník přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 1. 2015

Poznámka autorky petram

Tato metoda pečení chleba je hojně využívaná po celém světě. V USA dokonce dávají do trouby místo vody kostky ledu.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (26× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečení chleba v páře

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B2QQ

Chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

LIDKA 135 min

Křupavý domácí chléb v UFO disku na pečení

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pecmaniak 180 min

Domácí chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vlajda 70 min

Buchty na páře Videorecept

Buchty na páře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 70 min

Bramborové knedlíky na páře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

gatear 35 min

Krevety v páře

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Chlebajez 16 min

Zobrazit více

Orientální pečený květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

petram 40 min

Rajčatová omáčka na těstoviny Videorecept

Rajčatová omáčka na těstoviny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

petram 40 min

Odlehčená střecha

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

petram 30 min

Libečkové pesto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

petram 15 min

Bezový sirup za studena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

petram

Limoncello podle Itala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

petram

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Pečení
Levné recepty
Běžný den
Kynutí

Moje poznámka

Pečení chleba v páře

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B2QQ

Náhodný recept

Snídaňové muffiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lucasinka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno před 13 hodinami

Květák bez smažení

Přidáno před 15 hodinami

Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou

Přidáno před 18 hodinami

Cuketová směs na cokoli

Přidáno před 23 hodinami

Broskvový páj s tvarohem

Přidáno 2. 7. 2025 07:01

Krkovička v pivní marinádě

Přidáno 1. 7. 2025 13:00

Další recepty

Komentáře (6)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

bionka 19. 1. 2015 10:47

je dobré si to pripomenúť... ak nechcem mať ražný /žitný/ kváskový chlieb ako tehlu, ale pekne vzdušný a nadýchaný, musí byť cesto hodne mokré, až riedke. Nádobu vyhrejem aj s vrchnákom, hodím dnu cesto a zakryjem. Potom do pece už nepridávam vodu a paru, ona sa uvoľní z cesta a zostane uzavretá v mise. V posledných týždňoch som skúšala veľa nových receptov na menšie pečivo, ale nie vždy to vyšlo. tak ďakujem za pripomenutie osvedčenej metódy .

maiva 18. 1. 2015 20:24

Petram, pěkný chlebík

moc se Ti povedl

casino 18. 1. 2015 11:10

petram:
Chtěl jsem na rcp reagovat, ještě když se jmenoval "Šoková metoda pečení chleba"

že jde o postup posaný u každého chlebíku bez hnětení

No, nyní když se v názvu objevilo "v páře", tak už nic neříkám

petram 18. 1. 2015 10:26

chocolate: Ta metoda je opravdu docela běžná, vím, že ji používá např. Cathleen, ale nikde jsem ji nenašla detailně popsanou. Proto jsem se rozhodla to vložit jako samostatný recept.