Sedlácký chléb
Suroviny
- 200 g biga (http://nasavareska.blogspot.sk/2013/08/b-i-g-a.html)
- 100 g špaldovej celozrnnej múky
- 100 g hladkej múky špeciál
- 100 g ražnej celozrnnej múky
- 230 g hladkej múky T650
- 125 g mlieka
- 125 g acidofilné mlieko
- 110 g vody
- 16 g čerstvého droždia
- 3 PL roztopenej masti
- 2 čL cukru
- 2 čL soli
- 1 čL sladenky (alebo zmes: hnedého cukru+ 1/2 lyž. zomletej kávy)
- 2,5 PL semienok (ľan, rasca, slnečnica)
- 3/4 čL chlebového korenia
Postup přípravy receptu
Všetky prísady dáme do nádobky domacej pekárne (okrem bigy) a necháme 20 minút miesiť. Potom program prerušíme, pridáme i bigu (musi mať pokojovú teplotu) i semínka lenu, kmínu a slunečnice.
Necháme vymísit těsto, ktoré pak vyklopíme na pomoučněný vál. Tam těsto několikrát přeložíme z rohů, sformujeme do bochníku.
Vložíme ho do pekáčku nebo jenské mísy vyložené papírem na pečení a posypaném moukou. Zakryjeme ho a necháme odpočívat. Těsto zvěčší objem alespoň 2,5-3 krát.
Troubu nastavíme na 230°C, na spodek dáme malý pekáček nebo starý hrnec s vřelou vodou a vložíme pekáč s chlebem. Pečeme asi 15-20 minut, potom snížíme teplotu a dopečeme asi ještě 30 minut.
Poznámka od kuchařky
fotopostup http://nasavareska.blogspot.sk/2013/08/sedliacky-c...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Sedlácký chléb
-
cathleen:
Ahoj cathy, ospravedlňujem sa, až dnes som otvorila a čítala maily a tak si ma príjemne prekvapila
díky a súčasne aj vzkaz, že tu sú nejaké komentíky...
Jasne, biga je super skvelá vec. Už som ju vychválila aj na svojom blogu. Vďaka, Cathy. Ale ani staré cesto (old dough) nie je od veci. Len ten kvások ...to je ťažké
Maj sa pekne -
no ten je nááádherný! Perfektně ti nakynul, musel být lehký jako pírko!
Biga je fajn, viď?
-
chlebík vypadá nádherně a určitě i báječně chutná
-
Vkládám rozklik na odkaz, co je biga
http://nasavareska.blogspot.sk/2013/08/b-i-g-a.htm...
