Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem

Name: Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 10 vepřových nožiček; 2 kg vepřových kůží; 8 bobkových listů; 2 lžíce nového koření celého; 2 lžíce celého pepře; Dle chuti:; mletý pepř; cibule; ocet; sůl

Domácí sulc můžete připravit doslova za pár korun. Vstupní suroviny patří mezi ty nejlevnější, jež lze použít. Výsledkem vaření je lahůdka, která má díky obsahu kolagenu dokonce blahodárný účinek na klouby.

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

Hanulka21

Snadný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min + doba tuhnutí

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava, + doba tuhnutí)

Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 21

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

10 10 vepřových nožiček

2 kg 2 kg vepřových kůží

8 8 bobkových listů

2 lžíce 2 lžíce nového koření celého

2 lžíce 2 lžíce celého pepře

Dle chuti:

mletý pepř

cibule

ocet

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 862 kJ / 3 313 kcal
Bílkoviny	329,80 g
Tuky	208,00 g
Vláknina	13,00 g
Cholesterol	1,40 g
Sodík	1,26 g
Sůl	0,00 g
Sacharidy	24,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nožičky dáme do hrnce s vodou (můžeme použít i tlakový hrnec), přidáme lžíci nového koření, 4 bobkové listy, lžici celého pepře, sůl a rozvaříme doměkka. Krok 2: Do dalšího hrnce dáme vepřové kůže, opět se stejným kořením. Zalijeme vodou tak, aby byly kůže ponořené a uvaříme doměkka. Krok 3: Po uvaření necháme vše vystydnout. Nožičky obereme a i s kůžemi nameleme. Nožičky na jemno a polovinu kůží také na jemno, zbytek může být namletý hruběji. Krok 4: Vše vložíme do větší mísy nebo lavoru, přecedíme vývar z kůží a popřípadě i z nožiček. Osolíme, opepříme a dáme cibuli nakrájenou na drobno. Podle chuti dáme ocet. Musíme počítat s tím, že chuť octa se při tuhnutí stáhne, takže směs můžeme udělat kyselejší. Krok 5: Nalijeme na plech, nebo dáme do ozdobných misek a necháme ztuhnout do druhého dne. Podáváme s chlebem a podle chuti i s čerstvou cibulí, přelité octem.

Nožičky dáme do hrnce s vodou (můžeme použít i tlakový hrnec), přidáme lžíci nového koření, 4 bobkové listy, lžici celého pepře, sůl a rozvaříme doměkka.
Aspik a sulc, jaký je mezi nimi rozdíl
Do dalšího hrnce dáme vepřové kůže, opět se stejným kořením. Zalijeme vodou tak, aby byly kůže ponořené a uvaříme doměkka.
Po uvaření necháme vše vystydnout. Nožičky obereme a i s kůžemi nameleme. Nožičky na jemno a polovinu kůží také na jemno, zbytek může být namletý hruběji.
Vše vložíme do větší mísy nebo lavoru, přecedíme vývar z kůží a popřípadě i z nožiček. Osolíme, opepříme a dáme cibuli nakrájenou na drobno. Podle chuti dáme ocet. Musíme počítat s tím, že chuť octa se při tuhnutí stáhne, takže směs můžeme udělat kyselejší.
Nalijeme na plech, nebo dáme do ozdobných misek a necháme ztuhnout do druhého dne. Podáváme s chlebem a podle chuti i s čerstvou cibulí, přelité octem.

TIP: Chyby při přípravě sulcu

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 3. 2009

Poznámka autorky Hanulka21

Dělávala jsem ho do obchodu na prodej, do těchto mističek, ale opravdu jen z nožiček a kůží, pro domácí potřebu jsem občas přidala i maso. Pro vylepšení jsem do toho občas namlela maso, které jsem obrala z vepřových žebírek, nebo přidala vařit jedno kolínko.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (73× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (21 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/An6l

Sulc (huspenina) Videorecept

Sulc (huspenina)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 200 min

Sulc bez syntetik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rikin2 140 min

Sulc z vepřových nožiček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Mautinka 125 min

Řeznický guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Klarak

Řeznický zabijačkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jipohe 160 min

Jednoduchý sulc

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pludek 135 min

Zobrazit více

Lívanečky se šlehačkou a jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hanulka21 40 min

Těstoviny s uzeným masem a se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hanulka21 40 min

Hovězí na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hanulka21

Dršťková polévka z vepřových žaludků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hanulka21

Kapr pečený na másle a zeleninový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hanulka21 20 min

Houskový knedlík vařený v mikrovlnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hanulka21

Zobrazit více

Studená kuchyně
Sulce, huspeniny, aspiky

Levné recepty
Snadné recepty
Běžný den
Zimní recepty
Česká kuchyně
Vaření
Masopust

Moje poznámka

Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/An6l

Náhodný recept

Bramborový závin s kokosem a jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Čokoládové muffiny

Přidáno před 10 hodinami

Kinder mléčný řez se šlehačkou a kondenzovaným mlékem

Přidáno před 17 hodinami

Sýrová tortilla à la garlic bread Videorecept

Sýrová tortilla à la garlic bread

Přidáno před 18 hodinami

Toast s vajíčkem a anglickou slaninou

Přidáno 10. 5. 2025 21:05

Brokolicový chlebíček s cottagem

Přidáno 10. 5. 2025 18:39

Linecké sušenky s čarodějnickým tématem

Přidáno 10. 5. 2025 17:01

Další recepty

Komentáře (21)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Radek1971 30. 12. 2020 20:37

Přesně takový dělával můj děda, akorát místo kůží dal vařit nožičky i s vepřovým kolenem

alca2 24. 11. 2019 12:23

Dělali jsme z huspeninového balíku z Kaufu, chuťově vynikající, určitě budeme dělat znovu.

201942 29. 11. 2016 11:28

xenifer836 máš 100% pravdu-pro mně nepoživatelné!!!

daniela 19. 2. 2012 12:43

daniela

je to velká mnamka

kity 25. 1. 2012 10:37

na veprovych nozickach neni zadne maso proto vzlast varim koleno a bucek.pak vse oberu,pokrajim dam do hrnce a chvili povarim s korenim

ludik8718@seznam.cz. 18. 12. 2011 18:23

Neznam lepši pošušnaničko...

Lidus 6. 2. 2011 17:47

No tak to je bomba - beránka musím velikonoce udělat!!

kudlova3 3. 4. 2010 17:16

Nádhera

Paprika 3. 4. 2010 11:27

Kaspap - krásný sulcový beránek

JanaDorazinova 17. 3. 2010 16:57

Hani a tobě taky bodík za krásné misečky se sulcem!!

xenonimus 5. 3. 2010 23:29

xenifer836, tak bašti raději Hambáče z Mekáče když ti nejede "Sulc". A když ani to ne...... tak klidně i suché z nosu !!!

Nechápu, taková šmakuláda ten Sulc je, pěkně pivečko, cibulku na jemno a chléb k tomu. Prostě fantazie....

Ivan 9. 5. 2009 07:20

Je super ten bych mohl furt maš bodik

Pejli 25. 4. 2009 05:48

na tohle si vzpomínám, tehdá dvouletá dcerka na mě v obchodě řvala! mami nohy!! kup nohy

můžem se po tom utlouct! takové light papáníčko!! ale luxusní

Vaclav Fronek 25. 4. 2009 05:22

Děláme tenhle " HNUS " jak píše "xenifer836" MOC často, jak jen to jde !!! a u nás ho mají VŠICHNI MOC rádi a ve svém okolí a mezi známími neznám nikoho, kdo by se k této dobrotě takto vyjadřoval. Asi to takový HNUS není, když jeho cena v obchodě není nikterak malá. Dost mne tento výraz k jídlu, které se tradičně dělá při všech zabíjačkách, nadzvihl ze židle. Nechtěk jsem se zprvu vyjadřovat, ale nyní dávám +bodík z důvodu protestu k hodnocení "xenifer836" a potpory autorů.