Zeleninová polévka vařená opačně
Suroviny
- 1/2 brokolice
- 2 mrkve
- 1/2 pórku
- 1 cibule
- 2-3 stroužky česneku
- půl kedlubny
- 2 brambory
- 1/2 hrnku mraženého hrášku
- 1 lžíce másla
- 2 rovné lžíce hladké mouky
- cca 1,5 l vývaru nebo vody
- kmín
- pepř
- sůl
- bylinky (petrželka, pažitka, majoránka)
Postup přípravy receptu
Všechnu zeleninu nakrájíme na kousky, cibuli a česnek na drobno. Rozpustíme máslo, přidáme cibuli, česnek, kmín a orestujeme pár minut. Přimícháme mouku, zarestujeme a zalijeme vývarem nebo vodou.
Vše důkladně promícháme, osolíme a necháme vařit cca 10 minut. Do provařeného základu přidáme brambory, mrkev a kedlubnu. Vaříme dalších 10 minut a přidáme brokolici, pórek a hrášek.
Vaříme dalších asi 8-10 minut. Polévku musíme občas promíchávat. V této fázi by měla být polévka hotová. Stačí ji dochutit bylinkami, pepřem nebo solí. Polévka, tím, že se jíška déle vaří, je velice jemná. Můžeme nakonec přidat oříšek másla.
Poznámka od kuchařky
Množství zeleniny je orientační, tam se může zvolit kombinace a množství jakékoliv.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Zeleninová polévka vařená opačně
-
mika59, maris: Napadlo mě také to, co maris. Také dělávám jíšku na začátku a připadá mi to normální, ne obrácené. U takové zeleninové polévky ještě před přidáním mouky dám zeleninu a orestuji ji, polévka je pak silnější a voňavější.
casino: Nezlob se, ale já vidím mezi jíškou a záklechtkou dost podstatný rozdíl. V jíšce je mouka osmažená a teprve dodatečně v polévce provařená, použitím záklechtky je v polévce jen mouka uvařená. Zkus si někdy udělat obojí a rozdíl poznáš, polévka s jíškou je fajnovější. -
U některé polévky také dělám napřed jíšku, jako vždy moc pěkný recept a krásná prezentace ( super talíř) Hezký den
-
Tak já u každé polévky nejdřív udělám jíšku, pak přidám ostatní a vařím dál. Dělám to tak co jsem vdaná.Ještě bych dodala, maminka doma měla nadělanou jíšku dopředu, vždycky trochu naškrábala do polívky. Já když se vdala tak jsem nevěděla kolik jí tam dát, začala jsem proto nejdřív si udělat jíšku a pak vařit dál
-
mika59: není důvod, proč bys ji měla mazat
, je dobře, že jsi tento způsob zvolila a když ho použiješ i u jiných zahuštěných polévek, uvidíš, že budeš spokojená.
-
Dělám to od jisté doby stejně tak, jako ty, Milado. Jak píšeš, jíška je skvěle provařená. Vařím tak i zelí. Od základu - cibule, mouka, zelí a pak provářím.
-
"Polévka, tím, že se jíška déle vaří, je velice jemná."
No, tady mi přijde přání jako otec myšlenky
Zásmažka, tedy RESTOVANÁ mouka, podle rcp posléze cca 30 minut vařená, je podle mých zkušeností zbytečně dlouhá doba.
U záklechtky (zátřepky) se běžně uvádí 20 minut následného vaření, ale mám odzkoušeno že i pouhých 10 minut je dostačujících
***
Někdy ani nelze jinak, než mouku vařit od samého začátku: https://www.toprecepty.cz/recept/38320-okurkova-po... -
maris: No já znám polévku vařit zeleninu a jíšku až na konec..a provařit..ale tady je první dobře provařená jíška a v ní pak zelenina postupně ...jestli ne ..smáznu, není problém..
-
U nás sa takto robí zemiaková alebo karfiolová polievka, ak má byť zahustená múkou.
. -
Určitě je výborná
, já jen nerozumím, proč opačně ? Jak bys ji chtěl dělat jinak ? Když by se nejdřív vařila zelenina a později by se k ní přidala jíška, tak než by se ta jíška provařila, zelenina by mohla být na kaši. Já ji vařím vždycky takhle, proto jsem se pozastavila nad tím, proč opačně je to tak i jednodušší
