Řeznický zabijačkový guláš

Name: Řeznický zabijačkový guláš
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 400 g plecka; 400 g bůčku; 200 g vepřových jater; 1 ledvinka; 1 veliká cibule; 1 lžíce sádla; 1 krajíc chleba; 2 bobkové listy; drcený kmín; mletý pepř; sůl; červená paprika sladká; červená paprika pálivá; vývar (nebo voda)

Tento řeznický guláš s vepřovým masem, bůčkem a droby upečeme v troubě a zahustíme nadrobeným chlebem. Kousky masa se krásně rozpadají a s krajícem čerstvého chleba je guláš vynikající.

Hodnocení receptu je 4,8 (23×)

jipohe

Snadný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 130 min

160 min (30 min příprava + 130 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 100 kJ / 2 175 kcal
Bílkoviny	177,68 g
Tuky	156,02 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	1,07 g
Sodík	636 mg
Sůl	1,40 g
Sacharidy	14,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ledvinku očistíme, nakrájíme, spaříme a propláchneme. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme. Maso a vnitřnosti nakrájíme na kostky. Krok 3: Na sádle osmahneme cibuli do hněda. Krok 4: Maso a vnitřnosti vložíme do pekáče. Osolíme, přidáme koření a osmahnutou cibulku, promícháme, podlijeme asi 200 ml vody. Krok 5: Pečeme při teplotě 200 °C 2 hodiny. Občas promícháme a podlijeme vodou nebo vývarem, je-li potřeba. Krok 6: Po 1,5 hodiny přidáme do pekáče rozdrobený krajíc chleba bez kůrky. Zamícháme a troubu ztlumíme na 170 °C. Krok 7: Maso se musí pomalu rozpadat, pak je hotovo. V pekáči by mělo zůstat jen trochu sosu a tuk z masa. Krok 8: Podáváme s chlebem.

Ledvinku očistíme, nakrájíme, spaříme a propláchneme.

Jak očistit ledvinky
Cibuli oloupeme a nakrájíme. Maso a vnitřnosti nakrájíme na kostky.
Na sádle osmahneme cibuli do hněda.
Jak správně smažit cibuli
Maso a vnitřnosti vložíme do pekáče. Osolíme, přidáme koření a osmahnutou cibulku, promícháme, podlijeme asi 200 ml vody.
Pečeme při teplotě 200 °C 2 hodiny. Občas promícháme a podlijeme vodou nebo vývarem, je-li potřeba.
Po 1,5 hodiny přidáme do pekáče rozdrobený krajíc chleba bez kůrky. Zamícháme a troubu ztlumíme na 170 °C.
Maso se musí pomalu rozpadat, pak je hotovo. V pekáči by mělo zůstat jen trochu sosu a tuk z masa.
Podáváme s chlebem.

TIP: Podrobný návod jak připravit zabijačkový guláš

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 1. 2019

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (152× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Řeznický zabijačkový guláš

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9MlJ

Zabíjačkový smažák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Spuname 150 min

Řeznický guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Klarak

Zabíjačkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

terezicka1

Zabijačkový guláš bez zabijačky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41

Zabíjačkové topinky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

mika59

Zabíjačkový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta

Zobrazit více

Škvarkové placky ze staré kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jipohe 60 min

Makové řezy s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

jipohe 40 min

Sterilovaný celer v sladkokyselém nálevu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jipohe 90 min

Domácí kaiserky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jipohe 90 min

Pečené placky z hlávkového zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jipohe 60 min

Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta Videorecept

Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jipohe 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Pokrmy z vnitřností

Snadné recepty
Česká kuchyně
Pečení
Restování
Masopust
Oběd
Večeře
Slovenská kuchyně
Běžný den

Moje poznámka

Řeznický zabijačkový guláš

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9MlJ

Náhodný recept

Ořechový dortík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

krkovicka.x 120 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou

Přidáno před 14 hodinami

Marinovaný grilovaný kapr

Přidáno před 14 hodinami

Grilovaná chobotnice

Přidáno před 14 hodinami

Šafránové špízy (šiškebab) na grilu

Přidáno před 14 hodinami

Grilovaná hovězí žebra low&slow

Přidáno před 14 hodinami

Philly cheesesteak

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

tara23 24. 2. 2023 11:04

přesně tenhle recept jsem našla ve starém sešitě po babičce. jen je tam ještě 1 srdíčko. Ale to už je detail. Guláš je moc dobrý

Odeta Wollmanova 28. 1. 2023 14:29

Taky jsme dělali zabijačku, guláš jsem podlévala pivem ( ano, i u nás na jižní Moravě známe pivo ). Řezník mi málem líbal ruku. Recept je hodně podobný. Guláš je moc dobrý.

: U nás se maso na protvanu nechá zhnědnut na plynové plotýnce a potom dá do trouby.

ludik 29. 10. 2022 20:28

Pegas 18. 2. 2019 07:43

Přepadla mě nostalgie,když jsme před léty zabíjeli a tak jsem vyzkoušel tento recept a musím uznat,že to byla pochoutka pro celou rodinu

Frantiska 22. 1. 2019 19:51

ano, prihodim maso a podliju a dusim

casino 22. 1. 2019 19:45

1974andrea:
No, je více způsobů na přípravu gulášového základu; dokonce i restování masa s cibulí, že

Povězte mi ale, z jakého důvodu maso před dušením restujete?

casino 22. 1. 2019 15:10

No, konečně rcp, kde se nakostkované maso nezatahuje!

1974andrea 22. 1. 2019 15:45

casino: Co vy pořád máte s tím zatahováním masa? Vy, když děláte guláš, tak maso nejdřív s cibulí neorestujete dohněda? Vy vhodíte maso jenom na cibuli a hned ho dusíte?

Jinak tenhle zabijačkový guláš vypadá dobře