Leopardí buchta

Name: Leopardí buchta
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 ml mléka; 25 g vanilkového pudinku nebo Maizeny; 2 lžíce cukru; 1 vanilkový lusk nebo burbon vanilkový; 1 lžíce čerstvé strouhané pomerančové kůry; 50 g másla; 21 g čerstvého droždí (nebo přiměřené množství droždí suchého); 370 g hladké mouky; 3 lžíce kakaa (podle potřeby); 2 lžíce mléka (do kakaa); Na povrch:; 100 g čokolády na vaření; 1 lžíce másla; 1 lžička mléka; drcené vlašské ořechy

hosta

36 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez dob kynutí

75 min (50 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

25. 2. 2016 23:53

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	12 639 kJ / 3 021 kcal
Bílkoviny	73,71 g
Tuky	96,69 g
Vláknina	36,43 g
Cholesterol	170 mg
Sodík	143 mg
Sůl	0,29 g
Sacharidy	445,74 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mléka důkladně rozmícháme pudink, dvě lžíce cukru, vanilkový extrakt nebo vyškrábnutý vanilkový lusk a uvaříme hustý pudink. Odstavíme z ohně a vmícháme máslo, necháme přikryté fólií trochu vychladnout - tak na 30 °C.
Jak zabránit vzniku škraloupu na pudinku
Vlažný pudink přesuneme do mísy, rozdrobíme droždí, vidličkou důkladně promícháme, necháme pár minut odpočinout a pak zapracujeme pomerančovou kůru a mouku. Vypracujeme pevné pružné těsto, které rozdělíme na dvě poloviny.
První půlku těsta dáme do misky, zakryjeme fólií a necháme kynout, druhou polovinu ještě rozpůlíme a do každé části zapracujeme kakao, rozmíchané ve lžíci horkého mléka - jedna část bude světlejší (s jednou rovnou lžící kakaa) a druhá tmavší (použijeme kakaa více). Obě kakaová těsta necháme také samostatně přikryté fólií vykynout - tak za cca 45 minut by těsta měla zdvojnásobit svůj objem.
Každé z vykynutých těst rozdělíme na osm dílů a vytvarujeme do válečků - dovnitř přijde váleček světle hnědého těsta, obalí se vyváleným těstem tmavým a nakonec těstem světlým - tak jak je na fotografii.
Vzniklých osm válečků ještě "poválíme" na přiměřenou délku tak, aby byly dlouhé jako forma, ve které budeme péci - pekla jsem ve formě na chlebíček velké cca 11x22 cm. Tu vyložíme pečicím papírem tak, aby přesahoval boční dlouhé strany a válečky těsta do ní naskládáme. Přikryté necháme ještě minimálně půl hodiny kynout, mezitím zapneme troubu na 180 °C.
Videonávod: Jak vyložit papírem na pečení hranatou formu
Po vložení buchty do trouby snížíme teplotu na 160 °C, pečeme asi 25 minut a zkoušíme špejlí, zda je hotovo.
Upečenou buchtu vyndáme pomocí přesahujícího pečicího papíru z formy, necháme trochu zchladnout, polijeme čokoládovou polevou a posypeme drcenými ořechy.
TIP Dokonalá čokoládová poleva