Celozrnné špaldové bagetky

Name: Celozrnné špaldové bagetky
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 15 g čerstvého droždí; 50 ml vlažného mléka; 120 ml vlažné vody; 1/2 lžičky cukru krupice; 1 lžíce hladké mouky; 270 g celozrnné špaldové mouky; 15 g čirokové mouky (nebo jiné mouky); 1/2 lžičky soli; 12 g mletého lněného semínka; 1 lžíce olivového oleje

Domácí celozrnné špaldové bagetky připravíme z kynutého těsta s kváskem, které necháme dobře vykynout. Po vytvarování bagetek je upečeme dozlatova. Výsledkem je pečivo s vláčnou střídou a jemnou kůrkou, vhodné ke snídani i jako příloha.

Hodnocení receptu je 3,8 (5×)

Vareniste.cz

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby kynutí

65 min (30 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 368 kJ / 1 283 kcal
Bílkoviny	30,50 g
Tuky	20,10 g
Vláknina	43,05 g
Cholesterol	3 mg
Sodík	29 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	223,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do misky rozdrobíme droždí, přidáme cukr a lžíci hladké mouky. Zalijeme vlažným mlékem s vodou a promícháme. Přikryjeme a necháme asi 15 minut vzejít kvásek. Krok 2: Do mísy nasypeme špaldovou mouku, čirokovou mouku, lněné semínko a sůl a promícháme. Přidáme kvásek a olivový olej a vypracujeme těsto. Krok 3: Těsto vložíme do mísy, přikryjeme a necháme kynout asi 1 hodinu. Během kynutí ho alespoň dvakrát propracujeme a povrch bochánku lehce potřeme vodou. Krok 4: Troubu předehřejeme na 170–180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 5: Vykynuté těsto vyklopíme na vál a propracujeme. Těsto rozdělíme na 2 díly. Z každého vytvarujeme bagetu o průměru asi 4 cm. Krok 6: Bagetky položíme na plech, lehce potřeme vodou a necháme ještě 15–20 minut kynout. Krok 7: Pečeme asi 30–35 minut. Asi 5 minut před koncem pečení bagetky potřeme vodou.

Do misky rozdrobíme droždí, přidáme cukr a lžíci hladké mouky. Zalijeme vlažným mlékem s vodou a promícháme. Přikryjeme a necháme asi 15 minut vzejít kvásek.

Jak udělat kvásek z droždí
Do mísy nasypeme špaldovou mouku, čirokovou mouku, lněné semínko a sůl a promícháme. Přidáme kvásek a olivový olej a vypracujeme těsto.
Těsto vložíme do mísy, přikryjeme a necháme kynout asi 1 hodinu. Během kynutí ho alespoň dvakrát propracujeme a povrch bochánku lehce potřeme vodou.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Troubu předehřejeme na 170–180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál a propracujeme. Těsto rozdělíme na 2 díly. Z každého vytvarujeme bagetu o průměru asi 4 cm.
Bagetky položíme na plech, lehce potřeme vodou a necháme ještě 15–20 minut kynout.
Pečeme asi 30–35 minut. Asi 5 minut před koncem pečení bagetky potřeme vodou.

TIP: Rozpékané bagetky s bylinkovým máslem

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 8. 2016

Poznámka autorky Vareniste.cz

Tento i další mé recepty najdete na: http://www.vareniste.cz/celozrnne-spaldove-bagetky...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (20× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Celozrnné špaldové bagetky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VV7O

Bagetky s anglickou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 55 min

Bagetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MiskaM

Pšeničné bagetky s 60% celozrnné mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Celozrnné bagetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

srettka

Špaldové bagetky s oříškovou chutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 200 min

Slunečnicové celozrnné bagetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Zobrazit více

2x piškotová roláda Videorecept

2x piškotová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vareniste.cz 60 min

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou Videorecept

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vareniste.cz 160 min

Strouhaná kakaová buchta s tvarohem a meruňkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vareniste.cz 55 min

Lokše s povidly a mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vareniste.cz 40 min

Kuřecí křidýlka v medové marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Vareniste.cz 55 min

Dort s mascarpone krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vareniste.cz 60 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Kynutí
Pečení
Běžný den
Zdravé recepty
Česká kuchyně
Recepty do 100 korun
Dietní recepty
Levné recepty
Středně náročné

Moje poznámka

Celozrnné špaldové bagetky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VV7O

Náhodný recept

Pečená králičí stehna s hlívou ústřičnou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Drobenkové řezy s rebarborou a jahodami podle Dity P.

Přidáno před 26 minutami

Cizrnový salát s kuřecím masem

Přidáno před 1 hodinou

Bratislavská plec

Přidáno před 5 hodinami

Nadýchaná piškotová roláda s jablky

Přidáno před 7 hodinami

Chilli marináda s rajčaty podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 8 hodinami

Rychlé špecle s omáčkou z jedné pánve

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

magdalenka 5. 7. 2024 12:51

Pacesko: v popise: bod 1-kvások, 1 PL hladká.
Bod 2- obe múky, čiroková a špaldová zmiešať dokopy.

Pacesko 5. 7. 2024 11:57

Přemejšlím, kde soudruzi z NDR udělali chybu... V ingrediencích jsou uvedeny 3 druhy mouky, ale v postupu se píše "smícháme oba druhy mouky" .
Tak 2 nebo 3?