Smažený platýs na máslové zelenince

Name: Smažený platýs na máslové zelenince
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Zelenina:; 1 lžíce másla; 2 jarní cibulky; 6 cherry rajčat; 1/2 střední cukety; 2 lžičky rajčatové passaty; provensálské koření; sůl; mletý pepř; Dále:; 1 filet z platýse; růžová himalájská sůl; provensálské koření; hladká mouka; olivový olej

Platýs patří mezi jemné ryby, které si vystačí s jednoduchou úpravou. Lehce obalený filet usmažíme dozlatova a podáváme ho s pomalu dušenou zeleninou na másle, která díky rajčatům a passatě získá plnou a příjemně nasládlou chuť.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

zizalka

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 55 min

75 min (20 min příprava + 55 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	574 kJ / 137 kcal
Bílkoviny	2,27 g
Tuky	8,61 g
Vláknina	8,20 g
Cholesterol	26 mg
Sodík	19 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	8,78 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jarní cibulky očistíme a nakrájíme i s natí na kolečka. Cherry rajčata omyjeme a překrojíme na poloviny. Cuketu omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Krok 2: V hrnci rozpustíme máslo. Přidáme jarní cibulku a za občasného míchání ji restujeme přibližně 3 minuty. Přisypeme cherry rajčata a cuketu a krátce restujeme, až zelenina začne pouštět šťávu. Krok 3: Vmícháme rajčatovou passatu, ochutíme provensálským kořením, osolíme a opepříme. Podle potřeby přilijeme trochu vody, přiklopíme pokličkou a na mírném plameni dusíme přibližně 45 minut. Během dušení občas promícháme. Krok 4: Filet z platýse osušíme, osolíme růžovou himalájskou solí, posypeme provensálským kořením a zlehka obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepeme. Krok 5: Pánev nejprve rozpálíme nasucho. Poté přilijeme olivový olej, necháme ho dobře rozehřát a vložíme připravený filet. Zpočátku ho můžeme krátce přidržet obracečkou, aby se nezkroutil. Smažíme přibližně 2 minuty, poté otočíme, ztlumíme plamen a smažíme další 2–3 minuty dozlatova. Krok 6: Hotového platýse ihned podáváme s máslovou zeleninou.

Jarní cibulky očistíme a nakrájíme i s natí na kolečka. Cherry rajčata omyjeme a překrojíme na poloviny. Cuketu omyjeme a nakrájíme na menší kostky.
Jak nakrájet cuketu
V hrnci rozpustíme máslo. Přidáme jarní cibulku a za občasného míchání ji restujeme přibližně 3 minuty. Přisypeme cherry rajčata a cuketu a krátce restujeme, až zelenina začne pouštět šťávu.
Vmícháme rajčatovou passatu, ochutíme provensálským kořením, osolíme a opepříme. Podle potřeby přilijeme trochu vody, přiklopíme pokličkou a na mírném plameni dusíme přibližně 45 minut. Během dušení občas promícháme.
Rajčatová passata – rady a tipy
Filet z platýse osušíme, osolíme růžovou himalájskou solí, posypeme provensálským kořením a zlehka obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepeme.
Pánev nejprve rozpálíme nasucho. Poté přilijeme olivový olej, necháme ho dobře rozehřát a vložíme připravený filet. Zpočátku ho můžeme krátce přidržet obracečkou, aby se nezkroutil. Smažíme přibližně 2 minuty, poté otočíme, ztlumíme plamen a smažíme další 2–3 minuty dozlatova.
Jak udělat smažené rybí filé
Hotového platýse ihned podáváme s máslovou zeleninou.