16 receptů na smažený sýr: Usmažte si klasiku nebo vyzkoušejte ty nejlepší speciality

Smažený sýr je oblíbeným jídlem, které mnozí z nás hledají v nabídce našich hospod a restaurací. Usmažit kus sýra není složité, přesto se nám občas nedaří. Problémem je hlavně vytékající sýr, jde však hlavně o estetickou záležitost, protože doma si někteří právě takové řízky vybírají nejraději.

Tento recept je trochu jiný a vytečení sýra opravdu nehrozí. Tvrdý sýr nastrouhejte a smíchejte s vajíčky. Solit není nutné, protože sýr je sám o sobě dost slaný. Ze směsi vytvořte placičky, které obalte ve strouhance a nechte je v chladu odležet. Na závěr je usmažte na rozpáleném oleji.

Pokud máte málo času nebo vás obalování nebaví, vyzkoušejte bezobalovou variantu. Je to překvapivě snadné. Silnější plátky sýra pokládejte na rozpálenou pánev s olejem. Nechte zespodu vytvořit zlatavou kůrčičku, pak obraťte a dosmažte. Opravdu to funguje i bez trojobalu. Podávejte s bramborovou kaší.

Tím zlepšovákem, který vám umožní připravit smažený sýr bez smažení na pánvi, je příprava směsi se sýrem, kterou jednoduše vložíte do hrnků  a upečete v troubě na nejvyšší teplotu. Kromě vajíček a sýra do hrnků můžete dát uzeninu, třeba šunku.  

Během malé chvilky připravíte smažený sýr v mikrovlnce, a to podle jednoduchého receptu. Možná vás bude tak bavit, že už jiný hledat nebudete. Vymazaný a vysypaný hrnek naplňte strouhaným sýrem s uzeninou nebo s jinou náplní, a doplňte rozšlehaným vajíčkem. 

Smažený Hermelín chutná báječně a má mnoho příznivců. Po rozkrojení sýry uvnitř potřete hořčicí a přidejte šunkový salám, pak opět půlky spojte a obalte v klasickém trojobalu. Usmažte na pánvi ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje.

Především je potřeba podotknout, že olomoucké tvarůžky stačí jen obalit v trojobalu, a pak jednoduše usmažit. V kuchyni a po celém bytě se bude linout nezaměnitelné aroma. Podle našeho receptu připravíte tvarůžky doplněné uherským salámem. Podle receptu je můžete podávat třeba s lepenicí z brambor a kysaného zelí, chuť a vůně tvarůžků tím bude ještě umocněna.

To, že smažený sýr se dá připravovat z různých sýrů, je nepochybná pravda. Podle našeho receptu použijte tučný eidam a dále ještě tvarůžky nebo nivu. Sýry je potřeba nastrouhat, doplnit vajíčkem a výrazným kořením (pepř, chilli), pak vypracovat, vytvořit bochánky a obalit je ve strouhance. Před samotným smažením je dejte asi na 15 minut do mrazáku.

Sýr je možné doplnit i zeleninou. Když nakrájíte celer na plátky, stejně tak Hermelín, a připravíte si odpovídající kolečka salámu, tak můžete naskládat několik vrstev na sebe, ty pak obalte v trojobalu a usmažte z obou stran pěkně dozlatova.

Připadá vám plátkový sýr na smažení moc tenký? V tomto případě naskládejte na sebe plátky sýra a šunky do několika vrstev, pak výsledek obalte v trojobalu, tentokrát opravdu důkladně. Připravené řízky vložte na chvíli do mrazáku a pak se můžete pustit do smažení.  

Niva je chuťově výrazný sýr, vyzkoušejte k ní přidat malé špenátové listy a pevně ji zabalit do plátků anglické slaniny. Pak vše obalte v trojobalu a usmažte na dobře rozpáleném oleji. Podávejte s bramborem a tatarskou omáčkou.

Rozkrojený Hermelín vydlabejte a naplňte směsí hub, které dopředu podusíte na másle s kmínem a chilli. Obě části sýru spojte a zajistěte párátky. Obalte v trojobalu a usmažte na oleji. Podávejte s bramborovou kaší nebo jen se zeleninovou oblohou.

Příprava této chuťovky je velmi jednoduchá. Tvrdý sýr nastrouhejte nahrubo. Přidejte k němu vejce, mouku a trochu mléka. Nechte chvíli odležet a pak smažte placičky na dobře rozpáleném oleji. Podávejte s bramborami, kaší nebo s bramborovým salátem. Doplňte zeleninou.

Další chuťovka je snadná, rychlá a překvapivě dobrá. Potřebujete najemno nastrouhaný eidam a našlehaný tuhý sníh z bílků. Do sněhu postupně vmíchejte strouhaný sýr, aby vznikla hmota, ze které půjdou tvarovat kuličky. Jejich průměr by měl být asi 1,5 cm. Vhazujte je do maximálně rozpáleného oleje a smažte dozlatova. 

Opět připravte sníh z bílků, vmíchejte eidam, ochuťte mletým černým pepřem a solí, pak zlehka promíchejte. Nabírejte lžičkou stejně velké kousky a smažte na rozpáleném oleji. Lžičkou upravte jejich tvar, počítejte s tím, že dukátky během smažení výrazně nabydou a zachovají si nadýchanou mechovitou strukturu.

Sýrová omeleta báječně nahradí klasický smažený sýr, navíc nic nevyteče a ušetříte i špinavé nádobí. Sýr jednoduše nastrouhejte, přidejte k němu vejce, strouhanku a mletou papriku. Sýrovou směs dejte na pánev a zvolna upečte z obou stran. Podávejte s vařenými bramborami. Kdo chce, může těstíčko ještě doplnit najemno nakrájenou šunkou.