Nejlepší pudinkáče

Name: Nejlepší pudinkáče
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml mléka; 20 g droždí; 10 lžiček cukru; 400 g hladké mouky; 1 špetka soli; 3 žloutky; 200 ml oleje; Krém:; 750 ml mléka; 6-8 lžic cukru krupice; 3 vanilkové pudinky; trochu vanilkového aroma; 180 g másla; Dále:; vajíčko na potření; moučkový cukr na posypání

Pokud jste ještě tuto legendu nezkoušeli, je nejvyšší čas. Spojení nadýchaného kynutého těsta a jemného vanilkového krému Češi milují. Pudinkáče jsou zkrátka geniální a rozhodně si zaslouží místo ve vašem seznamu oblíbených moučníků.

Jarka Ax

47 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 85 min Doba tepelné úpravy: 15 min + doba kynutí

100 min (85 min příprava + 15 min tepelná úprava, + doba kynutí)

5. 1. 2017 18:43

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	26 129 kJ / 6 245 kcal
Bílkoviny	95,78 g
Tuky	390,14 g
Vláknina	14,80 g
Cholesterol	1,16 g
Sodík	856 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	580,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí. Promícháme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kvásek vzejít.
Jak udělat kvásek
Do mísy vsypeme mouku, vmícháme do ní špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto řádně propracujeme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky. Těsto propracováváme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku. Poté necháme nakynout cca 1 hodinu, aby zdvojnásobilo objem.
Jak připravit dokonalé kynuté těsto?
Než těsto nakyne, připravíme krém. Z mléka, cukru a pudinků uvaříme hustý pudink, který za občasného řádného promíchání zchladíme ve studené vodní lázni na pokojovou teplotu.
Jak na skvělý pudinkový krém
Elektrickým šlehačem s metličkami vyšleháme máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink. Na závěr zašleháme trochu vanilkového aroma (dle chuti) a dáme zatím do lednice.
Troubu rozehřejeme na 200 °C. Z těsta odkrajujeme stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm. Váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták). Konec zmáčkneme prsty k sobě a vsuneme dospod.
Takto vzniklé pletýnky vložíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme nechat ještě chvíli kynout (ale není nutné), vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut.
Co s kroutícím se papírem na pečení
Vychladlé korpusy rozkrojíme, na spodní část nastříkáme krém, přiklopíme vrchní částí a pocukrujeme.

Poznámka autorky receptu

Recept - zdroj: http://www.nejrecept.cz/recept/nejlepsi-pudinkace-...

Každý, kdo je ochutnal, je z nich unešený. :) Těsto je nadýchané a vláčné a krém nádherně voní po vanilce.

Původně jsem tento recept měla jen v albech s popisem, že je těsto řídké a špatně se s ním pracuje a proto jsem přiměřeně dosypala mouku, ale uživatelka Hella mi poradila, že čím déle budu těsto hníst, tím víc se bude utužovat. Dala jsem na její radu a opravdu se mi s ním pak dobře pracovalo. Tímto jí moc děkuji.

Uvařeno (17×)

Přidat do oblíbených (525×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pudinkáče od Majky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 120 min

Načíst další

Přečtěte si

7 foto Hodnocení 1×

Nejlepší recepty na brownies: Lahodný moučník je vláčný a plný čokolády

Video Hodnocení 918×

Co s kroutícím se papírem na pečení. Stačí použít jednoduchý trik

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Stanicka90

24. 3. 2018 18:26

Trochu komplikovanější práce. Těsto se zadělávalo opravdu těžce, když děláte ručně. Chce to pekárnu nebo trochu víc mouky. Krém chce stopro víc cukru, jinak je výsledek “nemastný a neslaný”. Vylepšila jsem čokoládovou polevou a příště vím, co upravit:) ale recept ukládám, výsledek byl nakonec moc dobrý.

Pouzina

14. 5. 2017 11:28

Těsto bylo ze začátku docela řídké,ale chce to opravdu déle propracovat, až se nelepí na stěny mísy . Krásně se s ním pracovalo, nelepí se a po upečení je nadýchané jako obláček

Určitě jsem nepekla naposledy.

zasloužený bod za recept a ne za foto jak to mnozí dělají...

Irrena

13. 4. 2017 14:13

bystrouska: já už jsem je dělala 2x a vždy se s těstem dobře pracovalo, nikdy nelepilo

Zadělávala jsem těsto v DP.

Jarka Ax

13. 4. 2017 07:57

bystrouska:
Chce to propracovávat těsto tak dlouho, dokud nezíská nelepivou konzistenci, pak se s ním pracuje moc dobře.

Je to v poznámce pod receptem. I já s tím měla poprvé problém, dokud mi uživatelka Hella neporadila.

bystrouska

9. 4. 2017 17:12

Pudinkáče jsou dobré

, ale s těstem se špatně pracuje, lepí se , musí se hodně podsypávat

. Ale jinak chuťově dobré

luciehutt

18. 3. 2017 00:42

.Zlatý klas za 1*

. Nebyli jsme z nich tak unešený jak jsem čekala, ale chutnalo

. Při plnění mi praskl zdobící sáček a krém byl všude

. Takže na fotku to nebylo.
S těstem se pracovalo krásně, lépe než s klasickým kynutým těstem

zizala (moderátorka)

7. 3. 2017 10:13

liba: Shodou okolností jsem pudinkáče dělala o víkendu. Naštěstí jsem si přečetla poznámku autorky o tom, že se těsto má dlouho hníst a pak není řídké. Zadělávala jsem hned ze dvou dávek v robotu, nechala jsem těsto zpracovávat opravdu dlouho a bylo pěkné. Jen se mi ani za nic nedařily krouceniny (je to rukama), dělala jsem tedy bochánky. Ale těsto bylo v pořádku

Dajda

7. 3. 2017 09:28

liba: No mě tohle těsto připadá úplně normální, ale soudím jen podle ingrediencí. Takže by to chtělo upřesnit, jinak je ta informace vcelku k ničemu: špatně se s ním pracuje, není dobré na chuť nebo co

liba

7. 3. 2017 08:33

Tak za me hotovy propadak.Testo totalne na prd.A to delam kynute testo jak dlouho.A tohle jsem fakt nevidela.Co je na tomhle receptu dobre je ten krem.Ten dneska dam do dortiku ten bude lepsi jak ty pudinkace.

Irrena

31. 1. 2017 15:06

Dělala jsem je a vydržely 4 dny a byly čím dál lepší

Těsto jsem dělala v domácí pekárně a bylo suprové

Fikina

31. 1. 2017 13:35

luciehutt: Určitě vydrží,teda pokud se nestí což asi hrozí.

luciehutt

30. 1. 2017 11:11

Těším se až vyzkouším, snad vydrží na oslavu do druhého dne v pohodě ( a snad je manžel do rána nezbaští )

Janako

27. 1. 2017 19:27

Právě jsem je dodělala, s těstem se krásně pracovalo a použila jsem Zlatý klas. Opravdu mě překvapil, je to úplně něco jiného než pudink. Krásně voní a všichni už mlaskají. Děkuji za recept, úžasné.