Krémové řezy bez krému

Name: Krémové řezy bez krému
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 vajec; 150 g hladké mouky; 150 g másla; 150 g cukru moučky; 1 vanilkový (ne vanilinový) cukr; 1 citron; 600 ml mléka; Poleva:; 180-200 ml zakysané smetany; 100 g hořké čokolády (čokolády na vaření)

Hodnocení receptu je 4,9 (24×)

hosta

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Suroviny

5 5 vajec

150 g 150 g hladké mouky

150 g 150 g másla

150 g 150 g cukru moučky

1 1 vanilkový (ne vanilinový) cukr

1 1 citron

600 ml 600 ml mléka

Poleva:

180-200 ml 180-200 ml zakysané smetany

100 g 100 g hořké čokolády (čokolády na vaření)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 045 kJ / 3 835 kcal
Bílkoviny	92,68 g
Tuky	216,42 g
Vláknina	14,64 g
Cholesterol	1,78 g
Sodík	835 mg
Sůl	1,84 g
Sacharidy	371,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Mléko necháme ohřát na pokojovou teplotu, z citronu vymačkáme šťávu a zbavíme ji zrníček. Odvážíme mouku. Vejce opatrně rozklepneme, žloutky dáme do mísy spolu s oběma cukry. Zapneme troubu na 160 st.C, aby se předehřála. Krok 2: Ušleháme bílky (s pár kapkami citronové šťávy) dotuha, nakonec zašleháme zbytek šťávy z citronu a dáme na chvíli stranou. Pokračujeme prošleháním žloutků s cukry do světlé pěny. Do ní zašleháme zchladlý tuk, přidáme mléko, opět prošleháme, aby se všechny suroviny dobře spojily. Nakonec, za stálého pomalého šlehání, přidáme do směsi i mouku. Žloutková směs je hodně řídká, asi jako na palačinky. Krok 3: Opatrně do směsi vmícháme pevný sníh - lžící, vidličkou, pomalu, tak aby si těsto zachovalo nadýchanou konzistenci. Nelekejte se, těsto je jak pěna. Přelijeme je do plechu s vyššími okraji vyloženého pečícím papírem (velikost tak 25x25 či 17x27 cm) a dáme do předehřáté trouby. Pečeme cca 30-35 minut, občas zkontrolujeme a když začne být moučník zlatavý, shora praskat a je střed pevný, je upečeno. Necháme vychladnout a dáme do druhého dne - nejlépe do chladničky - ztuhnout. Krok 4: Můžeme jen pocukrovat nebo dát polevu. Já promíchala zakysanou smetanu s čokoládou, rozpuštěnou ve vodní lázni.

Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Mléko necháme ohřát na pokojovou teplotu, z citronu vymačkáme šťávu a zbavíme ji zrníček. Odvážíme mouku. Vejce opatrně rozklepneme, žloutky dáme do mísy spolu s oběma cukry. Zapneme troubu na 160 st.C, aby se předehřála.
Ušleháme bílky (s pár kapkami citronové šťávy) dotuha, nakonec zašleháme zbytek šťávy z citronu a dáme na chvíli stranou. Pokračujeme prošleháním žloutků s cukry do světlé pěny. Do ní zašleháme zchladlý tuk, přidáme mléko, opět prošleháme, aby se všechny suroviny dobře spojily. Nakonec, za stálého pomalého šlehání, přidáme do směsi i mouku. Žloutková směs je hodně řídká, asi jako na palačinky.
Opatrně do směsi vmícháme pevný sníh - lžící, vidličkou, pomalu, tak aby si těsto zachovalo nadýchanou konzistenci. Nelekejte se, těsto je jak pěna. Přelijeme je do plechu s vyššími okraji vyloženého pečícím papírem (velikost tak 25x25 či 17x27 cm) a dáme do předehřáté trouby. Pečeme cca 30-35 minut, občas zkontrolujeme a když začne být moučník zlatavý, shora praskat a je střed pevný, je upečeno. Necháme vychladnout a dáme do druhého dne - nejlépe do chladničky - ztuhnout.
Můžeme jen pocukrovat nebo dát polevu. Já promíchala zakysanou smetanu s čokoládou, rozpuštěnou ve vodní lázni.

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 1. 2018

Poznámka autorky hosta

Zdroj: przepisy

Nevěřila jsem obrázkům z těch stránek, ale opravdu - řídké těsto udělalo dole asi centimetrový žloutkový krémový pruh, moučník je velmi jemný a vůbec není přeslazený. Podmínkou je určitě důkladné vyšlehání a opatrné smíchání surovin.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (108× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (24 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Krémové řezy bez krému

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2PQj

Bretaňský far

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Kouzelný pomerančový / citronový koláč (dort)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

recepty73

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Moučník, který se udělá sám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

RenyH 110 min

Krémové řezy s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Andulka 53 120 min

Dunajské krémové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

verynkaaa

Zobrazit více

Německý dort s mákem a tvarohem Videorecept

Německý dort s mákem a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 90 min

Kuřecí s medovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

hosta 45 min

Staročeská couračka Videorecept

Staročeská couračka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta 60 min

Palačinka na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hosta

Kefírové koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta 70 min

Rychlá sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta 55 min

Zobrazit více

Moučníky
Pro začátečníky
Řezy

Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Rychlé recepty
Levné recepty
Recepty do 100 korun
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Krémové řezy bez krému

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2PQj

Náhodný recept

Vaflové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ruzena 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Studená roláda z bůčku

Přidáno před 13 hodinami

Babiččina bábovka s vanilkou

Přidáno před 13 hodinami

Těstoviny s raným zelím a cottagem

Přidáno před 14 hodinami

Rychlovka z fazolí a zeleniny

Přidáno před 16 hodinami

Citronový losos s indiánskou rýží, cizrnou a mungo fazolí

Přidáno před 17 hodinami

Palačinková pudinková roláda Videorecept

Palačinková pudinková roláda

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MajkaM 14. 2. 2018 05:47

Výborné řezy, sladké tak akorát. Také jsem nakonec smíchala čokoládu se zakysanou smetanou a ta těm řezům dodala jedinečnou chuť. Určitě jsem nepekla naposledy.

babijanka 29. 1. 2018 16:24

Hosta

. Znám jako pudinkový dort z německých stránek. Vynikající.

hela22 28. 1. 2018 17:18

Ano Magdalenka - chytré řezy

www.labuznik.cz/recept/chytre-rezy/

Dajda 27. 1. 2018 16:51

Tenhle recept se mě líbí mnohem více, zaprvé proto, že má nahoře čokoládovou polevu, zadruhé pro mnohem menší, sympatické množství cukru. Ráda vyzkouším něco nového, ale u toho původního receptu mě odrazovalo půl kila cukru - ubrat ho bych se bála, jde přece jen o velmi speciální postup! Už jsem si ho uložila.

hosta 27. 1. 2018 17:56

Dajda: Není to složité, zkus a nebudeš litovat

magdalenka 27. 1. 2018 14:33

Poznám ako chytré rezy, iteligentné rezy, alebo múdre rezy....tak nejako, nespomeniem si na presný názov.

To preto, že samé od seba sa urobia vrstvy počas pečenia v rúre. Mám recept niekde medzi svojimi výpiskami , piekla som ale len asi dvakrát. Myslím, že mám trochu iný pomer surovín, som presvedčená, že som ich videla aj tu. (Kto to nájde pod akým názvom?) Mne chutili, aj rodine.