Bretaňský far

Eliza

17 názorů

29. 10. 2009 20:51

Přidat fotku

6 6 vajec

250 g 250 g krupicového cukru

250 g 250 g polohrubé mouky

130 g 130 g slaného másla (nebo obyčejného a lžička soli)

1 litr 1 litr plnotučného mléka

2 lžíce 2 lžíce rumu

1 1 vanilinový cukr

asi 150 g 150 g vypeckovaných sušených švestek

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	19 469 kJ / 4 653 kcal
Bílkoviny	115,87 g
Tuky	192,96 g
Vláknina	26,25 g
Cholesterol	2,03 g
Sodík	1,12 g
Sůl	2,26 g
Sacharidy	579,34 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce rozklepneme do mísy a za stálého prošlehávání metlou přisypáváme cukr a vanilkový cukr.
Následně ručně nebo elektrickým šlehačem šleháme 5-10 minut do světlé pěny.
Mléko svaříme v kastrolu a po částech do něj vmícháváme kousky másla (asi lžičku si ponecháme na vydatné vymazání formy). Ve chvíli, kdy se na povrchu máslového mléka vytvářejí bubliny, sundáme kastrol z plotýnky a přilijeme rum.
Mléčnou směs necháme prochladnout a tenkým pramínkem přilijeme k vejcím s cukrem. Prošleháváme další 3 minuty.
Přisypeme mouku a zároveň ji zapracováváme metlou. Vznikne hutná, ale tekoucí hmota.
Dalších 5 minut šleháme ruční metlou, abychom těsto "provzdušnili". Těsto necháme 5 minut odpočívat a mezitím zapékací (kameninovou, porcelánovou, skleněnou) mísu vydatně vymažeme máslem a dno rovnoměrně pokryjeme švestkami.
Těsto naléváme do míst mezi švestkami, aby se udržely na původních místech a opatrně dolijeme zbytek.
Vložíme do trouby rozehřáté na 200°C (horkovzdušné 180°C) a pečeme 70-80 minut.
V polovině pečení snížíme teplotu o 20°C. Po upečení necháme far ještě 5 minut ve vypnuté troubě a poté ho vyndáme a necháme vychladnout.

Poznámka autorky receptu

Tentokrát jsem far nepekla já, ale můj muž s dcerou. Podle tohoto receptu, který pochází z některého ze starých vydání časopisu Apetit, se koláč vždy skvěle povede.

Moučník se ve výsledku skládá ze dvou (respektive tří) vrstev, které se vytvoří během pečení. Spodní připomíná velmi pevný puding, vrchní puding našlehaný a povrch tvoří křupavá hnědá krustička.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (62×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Krémové řezy bez krému

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

„Na povrchu klouzavý a uvnitř kyprý a vláčný….“ Jak vypadá knedlík a jak nok? Film Pelíšky nabídl před 25 lety jasnou odpověď

Anglický šachovnicový dort Battenberg: Působivou sladkou mozaiku s meruňkovým džemem snadno zvládnete upéct i doma

Komentáře

casino

12. 11. 2018 10:50

Jídlo neznaje jsem si ho, pod dojmem předchozího komentáře, upekl k dopolední kávě...
FANTAZIE

Surovin takřka stejně, akorát z hl. mouky, bez másla, bez rumu
Prošel jsem si pár rcp i na fr. stránkách a protože čas subjektivně není mým pánem

zvolil jsem jednodušší postup:
Vejce s cukrem vyšlehána do pěny (2 minuty)
Vmíchána (šlehačem) osátá hl. mouka
Až po mouce na 3x zašleháno mléko (horké, bez ochlazování)
Bez dalšího odpočívání těsto vlito do formy (spodek od tahine 280 mm)
Teprve nyní pokladeno trnkami- stejně se utopily
Pečeno na 200°C; po 15´ jsem se lekl oříškově zbarveného koláče a teplotu snížil na 175°C
Celkově jsem pekl pouze 50´

(vím, každý trouba peče jinak, že

Autorce děkuji za recept

FANTAZIE

***
Edit
V rcp není zmíněno, ale zatepla mi koláč přišel chutnější

Příště formu vysypu

Martin

23. 1. 2017 14:09

Dobrý den,
nevím, proč sem dáváte recept, který ukazuje učebnicově pokažený Far Breton... Očividně jste těsto buďto přešlehala (nedělala jste to ručně) anebo jste pekla v jiné než tlusté kameninové nádobě...takže došlo k rozdělení/zdrcnutí těsta, což je samozřejmě špatně... Zadejte si do google Far Breton a uvidíte v obrázcích, jak to má vypadat...

Majka8

16. 3. 2014 01:04

Dnes jsem upekla,dala jsem sušený meruňky a opravdová delikatesa

,příště upeču se švestkama....far zmizel během odpoledne

BarborkaS.

23. 7. 2012 13:20

Včera jsem far upekla a je moc dobrý. Trochu mě překvapilo, že je mastnější, příště zkusím dát méně másla. Každopádně ta dobrota stojí za vyzkoušení

Děkuji Elize za recept

Eliza

21. 3. 2012 08:25

Tak to opravdu zkuste. U nás chutná všem

zizala (moderátorka)

21. 3. 2012 08:14

Far jsem ještě nepekla, ale četla jsem o něm. Ani jsem nevěděla, že tu recept je

Ukládám

Oveska

21. 3. 2012 00:04

Sláva, konečně si upeču far

Sháněla jsem hrozně dlouho vyzkoušený recept, díky!

Martina

22. 12. 2011 13:10

Je fakt lehký, snadný a výborný. A ne drahý. S kapkou pikantního džemu a šlehačky to nemá vadu ani pro náročné. Já jsem tam proložila ještě kousky oloupaných jablek, nepoškodí to.

Eliza

20. 10. 2011 13:33

Děkuju

Moniko, nezkoušela. Do faru patří sušené švestky.

monikaK

20. 10. 2011 11:58

vypadá to skvěle

Zkoušela jsi to i s jiným druhem ovoce?

jojo

10. 9. 2011 14:30

cerstve svestky tam byt nemohou?

BarborkaS.

1. 11. 2009 19:53

Vypadá báječně, určitě vyzkouším a dávám bodík

Eliza

30. 10. 2009 22:59

Díky.

Paprika

30. 10. 2009 22:34

Elizo - ty máš všechny recepty takové noblesní.

Vždycky si říkám, že bych to měla podle tebe zkusit, protože to ve výsledku od tebe vypadá naprosto senzačně. Slintám u všech tvých fotek a receptů.

Eliza

30. 10. 2009 17:12

Iljuško, v receptu je uvedeno, že množství těsta pro na mísu cca 25x35cm, my jsme pekli v oválné skleněné 33x22cm (měřeno ve středech). Pa a doufám, že bude chutnat, my máme far mezi nejoblíbenějšími moučníky. A ta doba šlehání je velmi podstatná...!

1 2 Další