Rumové muffiny se švestkami

Postup přípravy

1. 250 g švestek vypeckujeme a nakrájíme na kostičky, dáme do misky, zalijeme rumem a necháme chvilku marinovat.
2. Žloutky třeme s cukrem a vanilkovou esencí do světlé pěny. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout, pak přidáme k ušlehané žloutkové pěně.
3. Mouku smícháme s kypřicím práškem a střídavě s mlékem vmícháme do těsta. Nakonec přimícháme sníh z bílků a švestkové kostičky i s rumovou šťávou.
4. Formičky na muffiny vyložíme košíčky nebo vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou.

   Jak připravit košíčky na muffiny z pečicího papíru

5. Těsto stejnoměrně rozdělíme do formiček.
   6 větších švestek rozpůlíme, vyjmeme pecku a každou půlku rozkrojíme podélně na tři proužky.
6. Na každou muffinku na povrch položíme tři švestkové proužky.
7. Pečeme při 180°C asi 30-35 minut. Necháme vychladnout a před podáváním lehce pocukrujeme.