Husa pomalu pečená, předem naložená v rozmarýnovo-solném láku

Name: Husa pomalu pečená, předem naložená v rozmarýnovo-solném láku
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 husa (3 kg); sůl; celý kmín; Lák:; 200 g soli; 10 g čerstvého rozmarýnu; 6 l vody

Pomalu pečená husa, předem naložená v láku, je lahůdka plná výrazné chuti a vůně. Díky marinování v rozmarýnu maso získá jemnou bylinkovou chuť. Na povrchu je husa křupavá a uvnitř šťavnatá. Ideální pro slavnostní tabuli.

Hodnocení receptu je 5,0 (26×)

Anna Kocikova

Náročný

Doba přípravy 345 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 330 min bez doby odležení

345 min (15 min příprava + 330 min tepelná úprava, bez doby odležení )

Husa pomalu pečená, předem naložená v rozmarýnovo-solném láku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

1 1 husa (3 kg)

sůl

celý kmín

Lák:

200 g 200 g soli

10 g 10 g čerstvého rozmarýnu

6 l 6 l vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	111 kJ / 27 kcal
Bílkoviny	0,60 g
Tuky	0,60 g
Vláknina	1,40 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	80,03 g
Sůl	200,00 g
Sacharidy	4,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Husu očistíme, odřízneme přebytečný tuk, kůži z krku a také odřízneme krajní části křídel (od špičky po první kloub). Drůbky, kůži z krku a špičky křídel použijeme na polévku a tuk upotřebíme při pečení husy. Krok 2: Před naložením husy do láku nejdříve najdeme vhodný, nejlépe nerezový hrnec. Položíme do něj husu tak, aby nad ní bylo ještě volné místo. Poté husu uložíme do lednice. Krok 3: Do jiného hrnce nalijeme vodu, přivedeme ji k varu, přidáme rozmarýn, sůl a necháme 3 minuty povařit. Lák necháme zchladnout. Krok 4: Do vychladlého láku naložíme husu a necháme ji v chladnu 12–24 hodin odležet. Poté husu z láku vyndáme a důkladně ji vodou opláchneme. Lák vylijeme. Krok 5: Troubu rozehřejeme na 160 °C. Krok 6: Tuk z husy nakrájíme na drobné kousky a dáme na dno pekáče. Husu osolíme a okmínujeme uvnitř i na povrchu. Položíme ji do připraveného pekáče prsy dolů, přiklopíme druhou částí pekáče a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme pozvolna 5 hodin. Krok 7: Půl hodiny před dokončením část výpeku slijeme do kastrůlku a odložíme na jiné vaření. Zvýšíme teplotu na 190 °C a 15 minut pečeme nepřikryté. Poté husu otočíme a dopečeme kůrčičku dozlatova. Během dopékání přeléváme maso výpekem. Krok 8: Husu naporcujeme a podáváme se zelím a knedlíkem.

Husu očistíme, odřízneme přebytečný tuk, kůži z krku a také odřízneme krajní části křídel (od špičky po první kloub). Drůbky, kůži z krku a špičky křídel použijeme na polévku a tuk upotřebíme při pečení husy.

Jak naporcovat syrovou husu
Před naložením husy do láku nejdříve najdeme vhodný, nejlépe nerezový hrnec. Položíme do něj husu tak, aby nad ní bylo ještě volné místo. Poté husu uložíme do lednice.
Do jiného hrnce nalijeme vodu, přivedeme ji k varu, přidáme rozmarýn, sůl a necháme 3 minuty povařit. Lák necháme zchladnout.
Do vychladlého láku naložíme husu a necháme ji v chladnu 12–24 hodin odležet. Poté husu z láku vyndáme a důkladně ji vodou opláchneme. Lák vylijeme.
Troubu rozehřejeme na 160 °C.
Tuk z husy nakrájíme na drobné kousky a dáme na dno pekáče. Husu osolíme a okmínujeme uvnitř i na povrchu. Položíme ji do připraveného pekáče prsy dolů, přiklopíme druhou částí pekáče a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme pozvolna 5 hodin.
Půl hodiny před dokončením část výpeku slijeme do kastrůlku a odložíme na jiné vaření. Zvýšíme teplotu na 190 °C a 15 minut pečeme nepřikryté. Poté husu otočíme a dopečeme kůrčičku dozlatova. Během dopékání přeléváme maso výpekem.
Husu naporcujeme a podáváme se zelím a knedlíkem.

TIP: Rychlé houskové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 11. 2018

Poznámka autorky Anna Kocikova

Zelí jsem dělala podle tohoto receptu https://www.toprecepty.cz/recept/30710-cervene-zel.... Místo sádla jsem použila máslo a přidala jsem 100 ml sklenku sušených brusinek.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (59× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (26 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Husa pomalu pečená, předem naložená v rozmarýnovo-solném láku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j4w5

Pečený bůček naložený v solném láku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 310 min

Husa a kachna pečená Videorecept

Husa a kachna pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vaclav Fronek 190 min

Husa na pomerančích

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona 135 min

Pomalu pečená husa Videorecept

Pomalu pečená husa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lukas 260 min

Husa s jablky a saturejkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

varilamyskakasicku

Vařený bůček předem nasucho naložený

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59

Zobrazit více

Párky v listovém těstě jako jednohubky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 25 min

Zeleninová polévka posté Videorecept

Zeleninová polévka posté

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 45 min

Dýně hokaido v křupavých placičkách Videorecept

Dýně hokaido v křupavých placičkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 50 min

Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Anna Kocikova 40 min

Salámová rychlá pomazánka Videorecept

Salámová rychlá pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 15 min

Vepřová kotleta na cibuli aneb "Mámo, honem, já mám hlad" Videorecept

Vepřová kotleta na cibuli aneb "Mámo, honem, já mám hlad"

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 30 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Husí maso

Vaření
Pečení
Česká kuchyně
Bylinky
Svatomartinské recepty
Sváteční recepty
Oběd
Náročné recepty
Marinování

Moje poznámka

Husa pomalu pečená, předem naložená v rozmarýnovo-solném láku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j4w5

Náhodný recept

Čokoládové řezy s čoko-šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí s adžikou a kukuřicí

Přidáno před 13 hodinami

Domácí jablečný štrúdl se švestkami

Přidáno před 19 hodinami

Jelení závitky

Přidáno před 20 hodinami

Pikantní pečená rajčata

Přidáno před 21 hodinami

Špekovo-papriková pomazánka

Přidáno před 21 hodinami

Cuketovo-kedlubnová polévka

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Nikijaho 9. 11. 2024 11:14

Na jak dlouho tipujete péct naporcovanou? 3h? Jak ji poskládat do pekáče?

Anna Kocikova 12. 11. 2024 20:46

Nikijaho: Vím,že je to pozdní odpověď,byla jsem mimo internet.Nikdy jsem husu nepekla naporcovanou.Ale je dobré,zkoušet vpichem jehlicí nebo špejlí.

Pepe 9. 11. 2024 10:06

Dobrý den. Zeptám se. To se opravdu ještě solí? Nestačí tam solný lak? Nerad bych to měl hodně slané. Děkuji

Anna Kocikova 12. 11. 2024 20:49

Pepe: Mrzí mě,že odpovídám pozdě,dříve to nešlo.Před pečením jsem ještě maličko osolila.

Anna Kocikova 22. 11. 2021 13:35

MajdaTrajda: Komentář mě potěšil a udělal mi velkou radost

Moc děkuji

MajdaTrajda 13. 11. 2021 16:46

Husa se mi nikdy moc nedařila. Jak jednoduché - naložit ji na noc do slaného láku s rozmarýnem. Výsledek je luxusní. Konecně svatomartinska husa, jak má být. Vřele doporučuji ostatním vyzkoušet. Láku jsem musela připravit 8 litrů. Pekla jsem celkem 6 hodin.

Anna Kocikova přidala novou fotografii! 11. 11. 2018 17:37

Lenunka 11. 11. 2018 12:40

muselo to vonět až ven, miluju rozmarýn

Anna Kocikova 11. 11. 2018 20:25

Lenunka:

savlinka:

Děvčata děkuji

Děkuji i všem ostatním,kterým se recept líbí

Husu jsem nikdy nedělala,a kuře,nebo kachnu někdy nasolenou a okmínovanou dávám uležet přes noc do lednice.Tak mě napadlo,když se nakládá před uzením maso do solného láku,že by nebylo špatné takto vyzkoušet i husu.A protože máme rádi čerstvý rozmarýn,tak jsem do láku přidala i ten.Husa byla po upečení hezky provoněná,maso mírně slané a krásně měkké.
K naložení husy jsem použila 9 litrový papiňák,husička se tam hezky vešla.Pokud takový velký hrnec v domácnosti není,tak také není problém naložit již předem naporcovanou husu do menšího.Ale doba pečení pak bude o něco kratší.
A pokud by toto opravdu někdo chtěl vyzkoušet,tak doporučuji huse ušmiknout větší kus křídel a těmi maso v pekáči podložit.Mě se maso na prsou trochu při obracení škublo