Houby ve slaném nálevu podle Marty
Suroviny
- houby - nejlepší je směs tvrdých hub
- sůl (do vody na vaření hub - cca 1 PL na 1 litr vody)
- (sůl přímo do skleniček (cca na špičku lžičky))
- voda
Postup přípravy receptu
Pro tuto úpravu použijeme pouze houby tvrdé, měkčí raději spotřebujeme nebo dáme sušit. Houby očistíme, maličké necháme vcelku, větší nakrájíme na kousky. Vhodíme je do osolené vroucí vody a 10 minut povaříme.
Vyndáme na cedník a propláchneme studenou vodou (aby se odstranil vzniklý šlem).
Naplníme do skleniček, zalijeme studenou vodou, přidáme trochu soli (tak na špičku lžičky - jde o to, aby houby byly slané jenom tolik, aby se po otevření daly bez proplachování konzumovat), uzavřeme víčkem a dáme sterilovat.
Dávám do studené vody a pak mírným varem vařím asi 20 minut.
Skleničky v hrnci ponecháme až do vychladnutí.
Soli používáme jen tolik, aby voda byla slaná jako na polévku.
Takto naložené houby můžeme použít jako čerstvé na všechny způsoby úpravy, např. na polévku, smaženici, do rizota, do fleků, na karbanátky, do omáčky, na guláš, pod maso atd. Zavářet můžeme houby jednodruhové i ve směsi.
Pokud chci houby mít už připravené na omáčku, tak je vařím již s kořením (bobkový list, nové koření, celý pepř, hřebíček) a toto koření rozdělím i do skleniček.
Poznámka od kuchařky
Skleničky používám šroubovací od marmelád, od tatarky apod.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Houby ve slaném nálevu podle Marty
-
Petronela: Přesně tak, jak píše Simča.
Símo, děkuji.
-
Petronela: já ukládám do špajzu všechny sterilizované zavařeniny,houby,okurky,čalamády,džemy,kompoty.Až když sklenici otevřu a nespotřebuji celou tak jí dám do lednice!!!
-
Prosím, mám dotaz: vhodné uchovávání již hotových sterilizovaných sklenic je např. ve špajzu? Nebo raději v lednici? Díky.
-
Nadja: Moc Vám děkuji za odpoověď.
-
Alena: se žampiony nemám žádnou zkušenost, ale barva nálevu není rozhodující. Když houby předvářím, je voda barevná podle druhu použitých hub - lišky zbarví vodu do žluta, modráci ve větším množství až do černa.
-
Dobrý den. Zavařovala jsem žampiony ve slaném nálevu. Předem jsem je nepovařila. Voda mi ve sklenici trochu zežloutla . Musím žampiony napřed povařit? Prosím poraďte. Moc děkuji Alena
-
Petr Jelen: jednoduché - propláchnout proudem vody
-
Mám prosbu, nevíte, prosím vás, jak by se dalo zbavit příliš velké slanosti již zavařených hub ve sklenici. Byl použit koupený nálev v litrovém balení a je to příšerné. Je mi líto vše vyhodit. Děkuji a můžete-li napište mi prosím na můj soukromý e-mail : petrjelen@centrum.cz
Moc děkuji za případnou pomoc. -
magdalenka: určitě se bude hodit v létě. Snad porostou.
-
Škoda, že som tento recept objavila až teraz...
-
Tak jsem právě ve fázi zavařování a už se těším, až v zimě uděláme rizoto a omáčky.....moc děkuji za receptík
-
Spagetko, množství soli je těžko definovatelné, protože nedělám nálev, ale do každé naplněné skleničky dám trochu, tak na špičku lžičky. Jde o to, aby houby byly slané jenom tolik, aby se po otevření daly bez proplachování konzumovat - doplnila jsem do receptu.
-
Toto není špatný nápad,hlavně pro ty co už mají mrazáky nacpané houbami,jelikož letos byla velká úroda.
A soli,jak vidno jen trochu,to se asi těžko dá určit.+1
-
Nadi - určitě nesuším měkké houby!!!!Navíc - nezkušený kuchař se tě zeptá, kolik soli na kolik vody? Údaj - jako na polévku je dost zavádějící...
