Pečený bůček naložený v solném láku

Name: Pečený bůček naložený v solném láku
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 1000-1200 g vepřového bůčku; 6-8 stroužků česneku; 2-3 velké cibule; sladká paprika; pálivá paprika; pepř mletý; kmín; Bylinky:; tymián; rozmarýn; libeček; Solný roztok:; 100 g soli na 1,7 l vody

Jak z vepřového masa uděláte dokonalý zlatavý poklad v podobě pečeného bůčku? Vyzkoušejte tento recept a podávejte teplé třeba s knedlíky či bramborem nebo jen tak zastudena s chlebem a okurkou.

mika59

13 názorů

Doba přípravy 310 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 280 min + 3 dny naložení

310 min (30 min příprava + 280 min tepelná úprava, + 3 dny naložení )

21. 4. 2019 17:15

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	18 479 kJ / 4 417 kcal
Bílkoviny	191,35 g
Tuky	329,08 g
Vláknina	79,10 g
Cholesterol	506 mg
Sodík	40,76 g
Sůl	101,10 g
Sacharidy	162,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Omyté maso osušíme a kůži nařízneme na kostičky.
Vetřeme utřený česnek po celé části masa a dáme na 2 hodiny uležet.
Jak rychle oloupat česnek
Ve vodě necháme rozpustit sůl (můžeme ji lehce zahřát pro lepší rozpuštění, ale musíme jí nechat vychladnout).
Maso do solného roztoku ponoříme a přikryté necháme 3 dny v lednici.
Troubu rozehřejeme na 220 °C.
Před pečením maso opláchneme a osušíme. Posypeme paprikami, kmínem a oblíbeným kořením nebo bylinkami.
Do pekáčku dáme jednu nakrájenou cibuli a položíme připravené maso. Zasypeme druhou cibulí, podlijeme cca 150 ml vody. Přikryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby na 220 °C.
Jak dlouho se peče bůček
Po deseti minutách teplotu stáhneme na 120 °C a pečeme cca 3,5-4 hodiny. Maso musí být měkké.
Poté pekáč odkryjeme a dopečeme dalších cca 30 minut dokřupava. Podáváme teplé i studené.
TIP Jak na křupavou kůži bůčku

Uvařeno

Přidat do oblíbených (121×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Husa pomalu pečená, předem naložená v rozmarýnovo-solném láku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 300 min

Vařený bůček předem nasucho naložený

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59

Jednoduchý lák na maso k uzení

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pavelk 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 24×

Jak rychle oloupat česnek téměř bez námahy? Zkuste to podle videa

Dokonalá nedělní pečínka podle MasterChef Česko: Šťavnatost masa s křupavou kůrčičku skvěle doplní yorkshirský pudink

Hodnocení 95×

Pečení v horkovzdušné troubě je výhodné, ale má svá specifika. Poradíme, jak v takové troubě péct maso

Komentáře

radekhk

15. 10. 2023 12:35

Dělávám podobně , ale maso na sucho posypu pragandou 0.6 Gramů na kilo masa-poctivě vetřu do všech zářezů a nechám cca hodinu při pokojové teplotě, mezi tím udělám roztok z vody a mořské soli ( nutno vyzkoušet s vodou a masem ještě před samotnou úpravou v nádobě ve které se bude macerovat) v poměru 0,6 gramů ... maso do lednice na tři-čtyři dny a vždy po 24 hodinách otočit a sledovat barvu láku.... peču pak s hromadou cibule-česneku a kmínu při 120-ti stupních zakryté bez povšimnutí 3 hodiny, odkryju, troubu nažhavím na 180, maso otočím kůži nahoru a nechám ji hodinu do křupava.... tenhle bůček se dá mazat na chleba, ale ideální je nandat do sklenic a pak na výlety-na chalupu kdy je pak večeře-oběd dílem okamžiku... finta ,, FŇ " je bůček ještě horký natrhat vidličkami a nechat zchládnout i s výpekem a sádlem,,, pak vzít bagetu rozříznout a opéci- nandat okapaný kysaný zelí-maso-hořčici. přiklopit a s kyselou okurkou vám budou trhat ruce

mika59

19. 12. 2019 20:33

RH-12: To mám radost a moc děkuji za zprávu..

RH-12

19. 12. 2019 20:18

Je to výborné

Anna Kocikova

22. 4. 2019 19:59

mika59: Miladko,není zač

A jak píše Lenulka,je dobré do masa napíchat solný roztok dávkovací(marinovací)jehlou.Já do solného roztoku přidávám ještě sušený česnek.Pěkně se rozpustí a neucpává jehlu

mika59

22. 4. 2019 13:45

Lenunka: Ano, taky dobré řešení..

Lenunka

22. 4. 2019 13:42

já maso do solného láku nakládám taky max na 24 hod, jako Drahuška, ale solím ho i zevnitř pomocí dávkovací jehly:
https://www.4home.cz/davkovaci-jehla-na-marinadu/?...
naberu roztok a udělám pár vpichů, ono se to pak nasolí rovnoměrně a není potřeba delší doba, stačí i přes noc

mika59

22. 4. 2019 13:22

Anna Kocikova: Drahuško děkuji za zprávu

mika59

22. 4. 2019 13:21

MamlajdaD: Děkuji moc..Je to větší kus masa tak si myslím že raději déle Ale záleží na každém..

MamlajdaD

22. 4. 2019 12:14

Už od prvního pohledu jen polykám sliny, určitě to co nejdřív udělám.

Už aby to bylo!

Dík za receptík!

Jen to čekání... No uvidím, možná ho zkrátím podle rady Anny Kocíkové

. Bodíkuž jsem poslala hned po prvním shlédnutí

Ivace64

21. 4. 2019 20:06

Anna Kocikova

21. 4. 2019 19:07

Miladko,bůček vypadá velice hezky

Já do solného láku nakládám maso jen na 24 hod.Bylinky dávám raději do láku,než na maso do pekáčku.Většinou se mi při pomalejším pečení bylinky spálily