Rumové řezy bez mouky od paní Veliké

Name: Rumové řezy bez mouky od paní Veliké
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 5 velkých vajíček (nebo 6 menších); 200 g mletého cukru; 2 lžíce mletého cukru na sníh; 200 g mletých vlašských ořechů; 80 g vlahého rozpuštěného másla; 40 g kakaa; Ledová poleva:; 50 ml rumu; 200 g mletého cukru

Ochutnejte tyto výborné nadýchané řezy z ořechového těsta. Řezy potřete rumovou polevou, která se do těsta zčásti vsákne a výborně tak těsto ochutí a provoní. Rum navíc můžete vylepšit vanilkovými lusky, které dodají ještě lepší vůni.

Hodnocení receptu je 4,8 (15×)

Veronika.Hrozna

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Rumové řezy bez mouky od paní Veliké, Rumové řezy bez mouky — Rumové řezy bez mouky

+1
další fotka
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Suroviny pro 1 plech

malý plech 30x20 cm s vyšším okrajem

1plech

Těsto:

5 5 velkých vajíček (nebo 6 menších)

200 g 200 g mletého cukru

2 lžíce 2 lžíce mletého cukru na sníh

200 g 200 g mletých vlašských ořechů

80 g 80 g vlahého rozpuštěného másla

40 g 40 g kakaa

Ledová poleva:

50 ml 50 ml rumu

200 g 200 g mletého cukru

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 289 kJ / 3 654 kcal
Bílkoviny	83,16 g
Tuky	240,60 g
Vláknina	20,80 g
Cholesterol	1,50 g
Sodík	503 mg
Sůl	1,05 g
Sacharidy	247,99 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Žloutky dáme stranou a bílky vložíme do mísy robotu. V robotu k nim přidáme dvě lžíce mletého cukru a ušleháme pevný sníh. Uložíme do lednice. Krok 2: Plech vyložíme pečicím papírem a troubu včas vyhřejeme na 180 °C. Krok 3: Žloutky s cukrem vyšleháme v robotu doběla, přidáme za stálého míchání vlahé rozpuštěné máslo. Chvilku promícháme a přidáme kakao, které necháme ještě na malé otáčky vmíchat. Krok 4: Do umíchané hmoty ručně rychle zapracujeme stěrkou sníh a mleté ořechy. Těsto vlijeme do připraveného plechu, lehce uhladíme stěrkou a pečeme 26-28 minut. Troubu vypneme a moučník necháme dojít 5 minut v troubě, aby po vytažení neklesl. Necháme zchladnout. Krok 5: Ledová poleva: Navážíme 200 g mletého cukru a několikrát ho prosejeme přes síto. Do mísy robotu dáme prosátý cukr a přilijeme rum. Krok 6: Na nejmenší otáčky metlou pomalu šleháme, alespoň 10 minut. Pokud se to zdá husté, přilijeme lžíci rumu. Poleva nesmí stékat, ale musí ochutit koláč, takže rumem nešetříme, vsákne se do koláče a poleva zůstane jako krusta. Polevu nalijeme na koláč a rozetřeme stěrkou. Dáme chladit. Krok 7: Na druhý den nakrájíme a podáváme.

Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Žloutky dáme stranou a bílky vložíme do mísy robotu. V robotu k nim přidáme dvě lžíce mletého cukru a ušleháme pevný sníh. Uložíme do lednice.

Jak vyšlehat sníh z bílků
Plech vyložíme pečicím papírem a troubu včas vyhřejeme na 180 °C.
Žloutky s cukrem vyšleháme v robotu doběla, přidáme za stálého míchání vlahé rozpuštěné máslo. Chvilku promícháme a přidáme kakao, které necháme ještě na malé otáčky vmíchat.
Jak vmíchat sníh do těsta
Do umíchané hmoty ručně rychle zapracujeme stěrkou sníh a mleté ořechy. Těsto vlijeme do připraveného plechu, lehce uhladíme stěrkou a pečeme 26-28 minut. Troubu vypneme a moučník necháme dojít 5 minut v troubě, aby po vytažení neklesl. Necháme zchladnout.
Ledová poleva: Navážíme 200 g mletého cukru a několikrát ho prosejeme přes síto. Do mísy robotu dáme prosátý cukr a přilijeme rum.
Na nejmenší otáčky metlou pomalu šleháme, alespoň 10 minut. Pokud se to zdá husté, přilijeme lžíci rumu. Poleva nesmí stékat, ale musí ochutit koláč, takže rumem nešetříme, vsákne se do koláče a poleva zůstane jako krusta. Polevu nalijeme na koláč a rozetřeme stěrkou. Dáme chladit.
Na druhý den nakrájíme a podáváme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 4. 2019

Poznámka autorky Veronika.Hrozna

Název tak měla napsaný tchyně a manžel říkal, že to byla manželka vyhlášeného obuvníka, který měl salón na ručně šité boty pod Michalskou bránou. Takže moje tchyně si dala zřejmě ušít boty a ještě vymámila recept!

Rum můžeme ochutit dvěma vanilkovými lusky, které vložíme do láhve. Nádherně rum provoní a je perfektní na všechny vanilkové, krémy, koláče a náplně.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (33× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rumové řezy bez mouky od paní Veliké

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lrlv

Řezy s rumovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

houbinka

Ananasové řezy bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 45 min

Řezy Míša bez mouky Videorecept

Řezy Míša bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 38 min

Rumové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

BAJINA

Rumové koule Videorecept

Rumové koule

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

alexandra 35 min

Rumové špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Boubelinda 60 min

Zobrazit více

Lokše jemné - příloha ke kachně nebo k pečené huse Videorecept

Lokše jemné - příloha ke kachně nebo k pečené huse

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Veronika.Hrozna 75 min

Zajíc na smetaně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Veronika.Hrozna 165 min

Listové těsto jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Veronika.Hrozna 50 min

Plněná vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 45 min

Kančí kýta s hořčicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 210 min

Bramborový salát cibulový Štědrovečerní večeře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Veronika.Hrozna 70 min

Zobrazit více

Moučníky
Dietní recepty
Řezy

Sladké chutě
Snadné recepty
Levné recepty
Rychlé recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Večírky a oslavy
Pečení
Bezlepkové recepty

Moje poznámka

Rumové řezy bez mouky od paní Veliké

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lrlv

Náhodný recept

Jahodo(hodo)vání

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Těsto bez vážení na řezy i bublaninu

Přidáno před 4 hodinami

Borůvkovo-banánové muffiny

Přidáno před 6 hodinami

Knedlíková omeleta se šunkou a sýrem

Přidáno před 6 hodinami

Pečený květák z remosky

Přidáno před 6 hodinami

Podzimní buchty s jablky a tvarohem

Přidáno před 8 hodinami

Špekové knedlíky se špenátem

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (17)

casino 19. 4. 2019 19:36

Jsem už z toho velkopátečního nicnedělání celej otrávenej a protože nevím, co s pytli naloupaných ořechů

tak jsem si střihnul tady ty řezy...
Paní obuvníková měla rcp vymakaný, těsta bylo tak akorát na plech

(akorát místo 2,5 zarovnaných lžic kakaa jsem dal 20g kakaa, a protože 1/2 deci rumu je i pro abstinenty málo, tak jsem to ještě přivoněl rumovou trestí) Teplota i čas též OK, ale příště vynechám zmíněných 10 minut ve vypnuté troubě
Neodolal jsem a zakrojil už dnes, bez odležení: velká dobrota

No pominu-li, že poněkud přeslazená, že

Zobrazit 9 starších odpovědí

casino 30. 6. 2019 09:59

Veronika.Hrozna:
Tož, já nevím...

Fakt jste to oné vážila?

V rcp stojí psáno: "2,5 zarovnané PL kakaa"
Např. tady píšou: 1 rovná lžíce = 5g https://domacipekarny.dama.cz/rady.php?d=4
Mně nožem zarovnaná 1 PL vychází 4g tedy podle rcp 2,5 zarovnané PL = 10g. Já dal 2x více, tedy zmiňovaných 20g

No, nevím zda skončím na štítě, či se štítem

třeba ale máme něco špatně:
Různě velké PL

blbé váhy

hrudkovité kakao

holandské kakao vs. kakao na vaření

a nevím co ještě by to mohlo ovlivnit...
...ááá nééébo je to v rcp napsané blbě, že

Veronika.Hrozna 30. 6. 2019 12:22

casino: Vše je možné, jdu to zkontrolovat. Proto to bylo pro vás tak, moc sladké, že tam asi bylo málo kakaa. Já mám 2,5 lžíce 43 g kakaa! Jdu to hned opravit ! Dám 40 g do receptu. Mimochodem ta Vaše karamelová šlehačka zaplatila operaci pejska, veterinář na oplátku chtěl větrníky.

mika59 19. 4. 2019 15:58

Veronika.Hrozna 19. 4. 2019 16:07

mika59:
Díky!

Veronika.Hrozna 19. 4. 2019 14:41

Myslím, že to byl nejoblíbenější koláč v manželově rodině. Už jsem myslela, že je recept ztracený , ale manžel ho našel v maminčině kuchařské knize, kterou jsi psala celý život.