Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Rumové řezy bez mouky od paní Veliké

Name: Rumové řezy bez mouky od paní Veliké
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 200 g mletých vlašských ořechů; 200 g mletého cukru+2 lžíce do sněhu; 80 g vlahého rozpuštěného másla; 5 velkých vajíček (nebo 6 menších); 40 g kakaa; Ledová poleva:; 50 ml rumu; 200 g mletého cukru

Ochutnejte tyto výborné nadýchané řezy z ořechového těsta. Řezy potřete rumovou polevou, která se do těsta zčásti vsákne a výborně tak těsto ochutí a provoní. Rum navíc můžete vylepšit vanilkovými lusky, které dodají ještě lepší vůni.

Veronika.Hrozna

16 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

19. 4. 2019 17:34

Rumové řezy bez mouky od paní Veliké, Rumové řezy bez mouky — Rumové řezy bez mouky

Malý plech 30/20 cm s vyšším okrajem

Těsto:

200 g 200 g mletých vlašských ořechů

200 lžíce 200 lžíce 200 g mletého cukru+2 lžíce do sněhu

80 g 80 g vlahého rozpuštěného másla

5 5 velkých vajíček (nebo 6 menších)

40 g 40 g kakaa

Ledová poleva:

50 ml 50 ml rumu

200 g 200 g mletého cukru

Nutriční hodnoty

Energie	15 289 kJ / 3 654 kcal
Bílkoviny	83,16 g
Tuky	240,60 g
Vláknina	20,80 g
Cholesterol	1,50 g
Sodík	503 mg
Sůl	1,05 g
Sacharidy	247,99 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V robotu ušleháme pevný sníh z bílků se dvěma lžícemi mletého cukru. Uložíme do lednice.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Plech vyložíme pečicím papírem a troubu včas vyhřejeme na 180 °C.
Žloutky s cukrem vyšleháme v robotu doběla, přidáme za stálého míchání vlahé rozpuštěné máslo. Chvilku promícháme a přidáme kakao, které necháme ještě na malé otáčky vmíchat. Do umíchané hmoty ručně rychle zapracujeme stěrkou sníh a mleté ořechy, vlijeme do připraveného plechu, lehce uhladíme stěrkou a pečeme 26-28 minut. Troubu vypneme a moučník necháme dojít 5 minut v troubě, aby po vytažení neklesl. Necháme zchladnout.
Jak vmíchat sníh do těsta
Ledová poleva: Navážíme 200 g mletého cukru a několikrát ho prosejeme přes síto. Do mísy robotu dáme prosátý cukr a přilijeme rum.
Na nejmenší otáčky metlou pomalu šleháme, alespoň 10 minut. Pokud se to zdá husté, přilijeme lžíci rumu. Poleva nesmí stékat, ale musí ochutit koláč, takže rumem nešetříme, vsákne se a poleva zůstane. Polevu nalijeme na koláč a rozetřeme stěrkou. Dáme chladit.
Na druhý den nakrájíme a podáváme.

Poznámka autorky receptu

Název tak měla napsaný tchyně a manžel říkal, že to byla manželka vyhlášeného obuvníka, který měl salón na ručně šité boty pod Michalskou bránou. Takže moje tchyně si dala zřejmě ušít boty a ještě vymámila recept!

Tohle vždycky pekla, byl to výborný koláč, všichni jsme ho měli rádi a já jsem na něj zapomněla, až mi ho připomenul tady přednedávnem přidaný recept na koláč bez mouky. Recept jsem našla v kuchařce s poznámkou, že ho tchyně měla od paní Veliké.

Před pečením zkontrolujeme, zda je doma rum. Mám vždy lahvinku rumu se dvěma vanilkovými lusky. Nádherně rum provoní a je perfektní na všechny vanilkové, krémy, koláče a náplně.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (31×)