Bramborová polévka s hrachem podle Marie Janků-Sandtnerové

MamlajdaD Kuchařka: MamlajdaD

5 porcí Polévky 8 názorů

Žádná fotografie není k dispozici
Recept si neoblíbil žádný kuchař
Buďte první a přidejte fotografii

Suroviny

25 dkg brambor
sůl
25 dkg zeleného hráchu
na špičku nože čištěné sody
4 dkg másla
4 dkg mouky
2 dkg cibule
8 dkg zeleniny
špetka majoránky
1 a 1/2 l vody
10 dkg čerstvých hříbků
1 dkg másla
nebo 1/2 dkg suchých hřibů a 3 lžíce mléka
2 dkg krup (perliček)
1/2 dkg másla
3 zrnka tlučeného pepře
1/2 stroužku česneku
místo krup 5 dkg moravské klobásy nebo české uzenky
Recept si neoblíbil žádný kuchař

Postup přípravy receptu

  1. V osolené vodě uvaříme do měkka oloupané a nakrájené brambory. Přebraný vypraný hrách vložíme do hrnce, zalijeme jej studenou vodou, aby byl potopen, přidáme na špičku nože jedlé sody (bikarbonát). Na hrách položíme pokličku, hrnek též přiklopíme, načež jej dáme do velkého hrnce se studenou vodou, který rovněž přiklopíme a hrách bez míchání uvaříme v páře úplně doměkka.

  2. Z másla a mouky připravíme žlutou jíšku s cibulkou a prolisujeme do ní uvařené brambory i hrách. Poté ji zředíme vodou z brambor a zeleninovou polévkou, dáme ji zpět do ostatní zeleninové polévky, okořeníme majoránkou, podle chuti přisolíme, přidáme čerstvé houby, nakrájené a udušené na másle nebo suché houby uvařené v mléce.

  3. Do polévky dáme též na másle udušené, vodou zalité kroupy (perličky) a polévku ještě důkladně povaříme. Před podáváním jí okořeníme tlučeným pepřem a utřeným česnekem. Místo krup můžeme povařit v polévce na kolečka nakrájenou moravskou klobásu.

Poznámka

Nevím, jaké jsou kroupy perličky, nahradila bych je trhanými krupkami, ty se ještě určitě prodávají. Ale stejně se přimlouvám za tu klobásku nebo uzenku. Jo a hrách může určitě být i žlutý, nejlépe vyloupaný půlený, je za chvilku uvařený a nemusejí se s ním dělat takové ciráty!

Já jsem podobnou polévku nenašla nikde na netu, alespoň strejda gůglík nic nenabídl. A přitom je to dobrý recept na spotřebování zbytku hrachové kaše a když dáte tu klobásku, je to raz dva hotové! Ale recept od proslavené kuchařky jsem napsala v plněm znění podle originálu.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 3 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Bramborová polévka s hrachem podle Marie Janků-Sandtnerové

  • MamlajdaD MamlajdaD(autorka receptu)

    Eja57: Odpověd na dotaz v komentáři: Jistěže je to tak, ;-) je to v tom smyslu i napsané :-). Ale dělám to tak, že jíšku zaliji bramborovým vývarem a pak přidám brambory a hrách (většinou hrachovou kaši) a celé to mixérem rozmixuji. Pak doředím zbylým zeleninovým vývarem (nebo naopak):-). Je holt jiná doba a paní Sandtnerové se o dnešních technických pomůckách v kuchyni ani nezdálo. ;-):-8 Mně připadá zajímavá ta část o vaření hrachu. No zdá se mi to složité - těch hrnců v hrnci je na mne nějak moc. ;-):-8 Ještě, že dnes máme hrách loupaný:-D:yes:

    Odpovědět

  • Eja57 Eja57

    casino: tak tak já to mám s čočkou a čočkovou polífkou:-D

    Odpovědět

  • mika59 mika59

    casino: Přesně..Hrachovka a v pátek sekaná nebo mletý řízek..:-)

    Odpovědět

  • casino casino

    Eja57:
    Vyjma poznámky je to slovo od slova opsané z kuchařky M. J. S., tedy už je to OK, že ;-)
    ***
    " dobrý recept na spotřebování zbytku hrachové kaše"
    No, někteří ještě pamatujeme jídla v závodkách či RaJ, kdy jeden den byla hrachová kaše a následujícího dne se podávala hrachovka...:-D

    Odpovědět

  • Eja57 Eja57

    Z těch 8 dkg zeleniny ( předpokládám kořenové) a 1,5 l vody uděláme tu zeleninovou polévku, kterou pak naředíme propasírovaný měkký hrách a brambory? Rozumím tomu dobře?

    Odpovědět

  • MamlajdaD MamlajdaD(autorka receptu)

    Eja57: Tak už by to mělo být v pořádku, napsala jsem místo 25 dkg brambor - 25 dkg mléka, což je tedy děsný nesmysl, no nevím, na co jsem myslela, :-D;-)Jsi zlatíčko, že jsi si toho všimla!:-8 Díky a zdravím!:-D

    Odpovědět

  • MamlajdaD MamlajdaD(autorka receptu)

    Eja57: Dík za tvojí všímavost!;-):yes: Hned to dopíšu. Vynechala jsem první dvě položky v ingrediencích:-( Polévku jsem vařila, to ano, ale mám problémy s očima, tak se vloudila chybička a já jí přehlédla, promiň! Ještě jednou dík za připomínku. :yes:

    Odpovědět

  • Eja57 Eja57

    V surovinách nejsou brambory, v popisu je "zeleninová polévka" - co je tím myšleno? Podle Tvé poznámky to vypadá, že by se dala smíchat hrachová a bramborová kaše, naředit, přidat klobásku a asi ty houby...? Sandtnerka Tě bude asi chodit v noci strašit:-D. A evidentně jsi recept - a ani tu zjednodušenou verzi v poznámce- nevařila....
    Já si to asi ještě tak 5x přečtu, zkusím pohledat ve své Sandtnerce a uvidím - ta její verze by totiž mohla být moc dobrá.

    Odpovědět

Zapomněl/a jsem heslo