Katův šleh podle Florentýny

Name: Katův šleh podle Florentýny
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřové krkovice (libové); 1 lžíce sádla (plná); 1 červená kapie; 3 střední sterilované okurky; 1 plechovka sterilovaných rajčat; 1 cibule; 1-2 lžičky cukru krupice; 2 lžičky octa; 1 sůl; chilli nebo feferonka (podle chuti)

Katův šleh patří mezi oblíbené české klasiky, které vynikají výraznou chutí a jednoduchou přípravou. Šťavnaté kousky vepřového masa doplněné paprikou, okurkami a rajčaty vytvářejí dokonale vyváženou směs, kterou příjemně oživí chilli nebo feferonka.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 30 min

40 min (10 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 171 kJ / 758 kcal
Bílkoviny	80,58 g
Tuky	41,77 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	192 mg
Sodík	222 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	14,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na nudličky a osolíme. Rozpálíme pánev, dáme sádlo a ihned přidáme maso. Zprudka restujeme za občasného míchání, až má maso ze všech stran zlatou barvu. Pokud se uvolní z masa tekutina, necháme ji odpařit, aby se maso opravdu opékalo. Krok 2: Mezitím oloupeme a nakrájíme cibuli na půlkolečka. Papriku očistíme a oloupeme škrabkou. Poté ji nakrájíme na nudličky. Okurky také oloupeme škrabkou a nakrájíme na tenké plátky. Krok 3: K zlatavě opečenému masu přidáme ještě opéct cibuli, pokud by se začalo maso připékat, stačí podlít 2 lžícemi (ne víc) vody, jen aby se výpečky odpařily a nezačalo se maso dusit. Krok 4: Dále přidáme do pánve papriku, rychle promícháme, zasypeme cukrem a zalijeme octem. Necháme úplně odpařit a nakonec přidáme rajčata, okurky a podle chuti chilli. Krok 5: Důkladně promícháme, ztlumíme plamen a přikryjeme poklicí. Podusíme do změknutí masa. Podle použitého masa to může trvat i 5–20 minut. Podle chuti přisolíme. Krok 6: Podáváme s bramboráčky, hranolky, pečenými bramborami, rýží nebo jen s chlebem.

Maso nakrájíme na nudličky a osolíme. Rozpálíme pánev, dáme sádlo a ihned přidáme maso. Zprudka restujeme za občasného míchání, až má maso ze všech stran zlatou barvu. Pokud se uvolní z masa tekutina, necháme ji odpařit, aby se maso opravdu opékalo.
Jak správně restovat maso
Mezitím oloupeme a nakrájíme cibuli na půlkolečka. Papriku očistíme a oloupeme škrabkou. Poté ji nakrájíme na nudličky. Okurky také oloupeme škrabkou a nakrájíme na tenké plátky.
K zlatavě opečenému masu přidáme ještě opéct cibuli, pokud by se začalo maso připékat, stačí podlít 2 lžícemi (ne víc) vody, jen aby se výpečky odpařily a nezačalo se maso dusit.
Jak dusit maso
Dále přidáme do pánve papriku, rychle promícháme, zasypeme cukrem a zalijeme octem. Necháme úplně odpařit a nakonec přidáme rajčata, okurky a podle chuti chilli.

Jak zavařit sterilovaná rajčata
Důkladně promícháme, ztlumíme plamen a přikryjeme poklicí. Podusíme do změknutí masa. Podle použitého masa to může trvat i 5–20 minut. Podle chuti přisolíme.
Podáváme s bramboráčky, hranolky, pečenými bramborami, rýží nebo jen s chlebem.