Velikonoční beránci a pusinky

Name: Velikonoční beránci a pusinky
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 4 vejce; 350 g polohrubé mouky; 170 g másla; 300 g cukru moučka; 10 lžic mléka; 1 kypřicí prášek do pečiva; 1 špetka soli; Sníh:; 4 bílky; 1/2 lžíce octa; 300 g cukru moučka; Dále:; tuk na vymazání formy; kokos (nebo hrubá mouka) na vysypání formy

Beránek, jakožto jeden z velikonočních symbolů, by neměl na svátečním stole chybět. Klasické piškotové těsto dostane podobu beránka díky formě tomu určené. Dozdobit jej pak můžeme třeba bílkovým sněhem, který bude jeho jemným rounem.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

Petonka

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 45 min

80 min (35 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 878 kJ / 5 468 kcal
Bílkoviny	89,21 g
Tuky	175,52 g
Vláknina	10,50 g
Cholesterol	1,48 g
Sodík	1,25 g
Sůl	3,48 g
Sacharidy	877,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žloutky a bílky oddělíme. Bílky vyšleháme se špetkou soli v tuhý sníh, žloutky pak vyšleháme zvlášť s cukrem. Krok 2: Do vyšlehaných žloutků přidáme změklé máslo, mléko a mouku s práškem do pečiva. Vyšleháme do hladka. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Krok 3: Těsto navrstvíme do formy, kterou předem vymažeme tukem a vysypeme kokosem nebo hrubou moukou. Pečeme při teplotě 150 °C asi 45 minut. Propečení vyzkoušíme špejlí. Krok 4: Po upečení ještě teplé vyklopíme. Můžeme jen pocukrovat nebo ozdobit sněhem z bílků. Krok 5: Sníh z bílků připravíme tak, že vyšleháme 4 bílky, přidáme 1/2 lžíce octa a postupně zašleháme 300 g cukru moučka. Nad párou šleháme asi 20 minut.

Žloutky a bílky oddělíme. Bílky vyšleháme se špetkou soli v tuhý sníh, žloutky pak vyšleháme zvlášť s cukrem.
Do vyšlehaných žloutků přidáme změklé máslo, mléko a mouku s práškem do pečiva. Vyšleháme do hladka. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.
Jak lehce vmíchat sníh do těsta
Těsto navrstvíme do formy, kterou předem vymažeme tukem a vysypeme kokosem nebo hrubou moukou. Pečeme při teplotě 150 °C asi 45 minut. Propečení vyzkoušíme špejlí.

Jak vymazat a vysypat formu na beránka
Po upečení ještě teplé vyklopíme. Můžeme jen pocukrovat nebo ozdobit sněhem z bílků.
Sníh z bílků připravíme tak, že vyšleháme 4 bílky, přidáme 1/2 lžíce octa a postupně zašleháme 300 g cukru moučka. Nad párou šleháme asi 20 minut.

TIP: Nejčastější chyby při šlehání sněhu z bílků

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 2. 2020

Poznámka autorky Petonka

Ze zbylého sněhového těsta můžeme nastříkat na plech pusinky, vložíme do předehřáté trouby na 120 °C. Po krátkem zapečení snížíme teplotu na 80 °C a sušíme 1-3 hod.