Mazanec podle mé babičky

Name: Mazanec podle mé babičky
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto; 21 g droždí; 1 lžíce cukru moučka; 1 lžíce hladké mouky; 300 ml mléka; 3 žloutky; 1 bílek; 100 g mletých mandlí; 400 g hladké mouky; 50 g hnědého cukru; 50 g cukru krupice; 1 špetka soli; 100 g másla; 1 špetka anýzu; 8 g vanilkového cukru; Směs na potření před pečením:; 1 vejce; 2 lžíce mléka; 2 lžičky hnědého cukru; Směs na potření po dopečení:; 35 ml mléka; 1 lžíce cukru krupice; Dekor:; plátky mandlí

Mazanec patří k tradičním symbolům Velikonoc. Vláčné kynuté těsto vytvarujeme do bochánku, který před pečením nastřihneme do kříže a posypeme mandlemi. Na snídani pak můžeme plátky mazance natřít máslem a marmeládou.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

fluffy cloud

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 155 min Doba tepelné úpravy: 35 min včetně doby kynutí

190 min (155 min příprava + 35 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 572 kJ / 3 961 kcal
Bílkoviny	103,93 g
Tuky	169,95 g
Vláknina	23,98 g
Cholesterol	1,17 g
Sodík	362 mg
Sůl	0,81 g
Sacharidy	491,88 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z droždí, lžíce cukru moučky, lžíce hladké mouky a poloviny mléka (150 ml) uděláme kvásek, který vložíme do trouby předehřáté na 40 °C (doporučujeme ohřát vodu na 100 °C a nalít do kovové misky, aby v troubě byla pára). Krok 2: Mezitím smícháme všechny ostatní sypké suroviny. Poté uděláme tekutý mix ze zbytku mléka, povoleného másla a žloutku, nebudeme nijak míchat. Krok 3: Po vyběhnutí kvásku smícháme suchý mix, tekutý mix a kvásek, budeme hníst 5 minut, dáme do trouby ve stejné teplotě, ve které byl kvásek a necháme 30 minut kynout. Po vykynutí znovu hněteme asi 3 minuty a dáme opět kynout do trouby na 30 minut. Krok 4: Uděláme bochánek (můžeme rozdělit na dva, aby se lépe propekly), natřeme směsí na potření před pečením a ozdobíme plátkovými mandlemi a budeme péct na 175 °C 35 minut. Krok 5: Po upečení potřeme bochánek směsí po dopečení.

Z droždí, lžíce cukru moučky, lžíce hladké mouky a poloviny mléka (150 ml) uděláme kvásek, který vložíme do trouby předehřáté na 40 °C (doporučujeme ohřát vodu na 100 °C a nalít do kovové misky, aby v troubě byla pára).
Mezitím smícháme všechny ostatní sypké suroviny. Poté uděláme tekutý mix ze zbytku mléka, povoleného másla a žloutku, nebudeme nijak míchat.
Po vyběhnutí kvásku smícháme suchý mix, tekutý mix a kvásek, budeme hníst 5 minut, dáme do trouby ve stejné teplotě, ve které byl kvásek a necháme 30 minut kynout. Po vykynutí znovu hněteme asi 3 minuty a dáme opět kynout do trouby na 30 minut.

Jak poznat správně vykynuté těsto?
Uděláme bochánek (můžeme rozdělit na dva, aby se lépe propekly), natřeme směsí na potření před pečením a ozdobíme plátkovými mandlemi a budeme péct na 175 °C 35 minut.
Jak vytvarovat dokonalý mazanec
Po upečení potřeme bochánek směsí po dopečení.