Kančí na šalvěji se žampiony

Suroviny

1,5 kg vykostěné kančí krkovičky
300 g žampionů
100 g uzené slaniny
2 snítky šalvěje
10 kuliček černého pepře
2 bobkové listy
1 cibule
8 stroužků česneku
sůl

Postup přípravy receptu

  1. Mäso necháme asi 5 hod pri izbovej teplote stáť. Potom ho osolíme a uložíme do pekáča.

  2. Okolo mäsa rozložíme na kocky nakrájanú slaninu, na mesiačiky narezanú cibuľu, strúčiky cesnaku, korenie, bobkový list a vetvičky šalvie. Podlejeme vodou a zakryté dáme do rúry. Pečieme pomaly na 150°C asi 2,5-3 hod. Mäso kontrolujeme a priebežne podlievame, aby sme mali dostatok šťavy. Šťavou pri pečení aj prelievame mäso.

  3. Potom mäso vyberieme z rúry, rozložíme okolo neho na polovice narezané šampiňóny, podľa potreby podlejeme vriacou vodou, zakryjeme a pečieme ďalej pomaly asi 1 hodinu. Dĺžka pečenia závisí od veku diviaka. Mladého diviačika pečieme kratšie, preto prepečenosť skontrolujeme.

  4. Upečené mäso vyberieme, nakrájame na plátky a podávame s vypečenou šťavou a knedlíkami.

Komentáře k receptu Kančí na šalvěji se žampiony