Kančí gulášek
suslajda
Suroviny
- 700 g kančího masa (měla jsem plec)
- 4 velké cibule
- 100 g mangalica slaniny (slanina je z prasat, která se jmenují Mangalica)
- plátek másla
- 1 větvičku rozmarýnu
- 1 chilli papričku
- 6 kuliček nové koření
- 6 kuliček jalovec
- 6 kuliček celý pepř
- 1 bobkový list (rozdrcený)
- 2 lžičky uzená mletá paprika
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- sůl
- 2 řapíky řapíkatého celeru
- vývar podle potřeby Hraška na zahuštění
Postup přípravy receptu
Maso omyjeme, odblaníme a nakrájíme na kostky.
V hmoždíři si nadrtíme divoké koření.
Slaninu nakrájíme na kostičky, dáme s máslem do hrnce a necháme slaninku vyškvařit.
Přidáme nakrájenou cibuli, otrhaný rozmarýn, nakrájenou chilli papričku, nakrájený řapíkatý celer a divoké koření.
Restujeme za stálého míchání zhruba 5-10 min.
Přidáme nakrájené maso, zprudka orestujeme, přidáme sůl, kmín a uzenou sladkou papriku.
Zamícháme podlijeme vývarem a dusíme, dokud není maso měkké.
Ve troše vody si rozděláme Hrašku, nalijeme na maso a necháme ještě chvilku vařit.
Přílohu si zvolí každý dle své chuti.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Kančí gulášek
-
...prosím prosím co je Hraška - jíška nebo závarek z mouky?
děkuji -
Haničko,velice chutný obrázek i samotný guláš
Já bych si rozhodně pochutnala
-
Richenza:
To, ze to mäso je vynikajúce a nedá sa ani porovnat s tým, co sa v obchodoch normálne predáva, je absolútna pravda.
Moja informácia je od odborníka na spanielsku sunku a Wikipediu v spanielcine. Spanieli sa zacali o tento druh (rasu) zaujímat, ked sa do Spanielska zacali dovázat falosné ibérijské sunky z tohoto mäsa a boli dovázané z Madarska. Rozdiel (pre odborníka) je lahko spoznatelný rozlozením vrstiev slaniny, ktorá je velmi odlisná od rozlozenia na ibérijskej sunke. -
Pepe, dík za opravu, mně to takto kdysi vysvětlil chovatel, který je chová a u kterého si občas maso a sádlo kupuju. Ale to stejně nic nemění na tom, že je to maso výborné a v tom se opravdu opravit nenechám.
Jo a toto píše o mangalici stará dobrá wikipedie: Mangalica nebo mangulica je plemeno prasat pocházející z Velké uherské nížiny. Bylo vyšlechtěno roku 1833 zkřížením plemene z Bakoňského lesa (kdysi i u nás populární bagoun) s polodivokými vepři z Šumadije. -
Richenza:
Musím Vás opravit.
Mangalica je rasa domácej osípanej (domáce prasa - Sus scrofa domestica), autoktónna madarská rasa, ktorá vznikla krízením rasy Sumadia (rasa pôvodom zo Stredomoria, do ktorej patrí aj svetoznáma rasa Cerdo ibérico známa hlavne kvôli typickej spanielskej sunke) s rasami Szalontai a Bakonyi (typické polodivoké karpatské rasy). Podla farby sa rozlisujú 4 druhy. -
suslajda: Aha, děkuju
-
Richenza:Já jsem zatím ochutnala slaninu, škvarky a vyškvařené sádlo no chuť úžasná
-
Mangalica je druh maďarských prasat, kříženci divočáků a uherských bagounů. Jsou polodivoká, moc se nedokrmují a řerou hlavně to, co si najdou. Mají pomalejší přírůstky, ale díky tomu sádlo i slanina obsahují mnohem míň cholesterolu. Maso je trochu jiné, než na jaké jsme zvyklí od našich pašíků a už vůbec se to nedá srovnat s průmyslovým chovem.Je to prostě šmrncnuté tím divočákem. Ale je to luxus. A někteří vypadají jako kříženec ovce a čuníka,jak mají kudrnaté štětiny:)))) Jestli budete mít možnost, ochutnejte, fakt je to masíčko
-
zizala: Já bych řekla, že bramboráček. No to musí být lahoda
-
zizala:ne to jsou zeleninové knedlíky
-
Kančí gulášek prima
, ale já se zeptám na tu Tvou zajímavou přílohu. Co to je? Polenta? -
spagetka:Já ji kupuji v Globusu přijde mi, že je jemější a hlavně je dobře vyuzená, krásně voní
-
suslajda: já si to vyguglila, fakt jsem to neznala. Díky za další obohacení surovin. Jen dotaz, v čem je tato slanina zvláštní, nebo čemu se podobá. A hlavně koupíš ji v běžné síti?
-
Pěkný, pěkný je...
-
spagetka:Ladi je to slanina s prasat které se jmenují Mangalica
