Krkovička ve smetanové česnekovo-cibulové omáčce

Name: Krkovička ve smetanové česnekovo-cibulové omáčce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g vepřové krkovičky; 2 velké cibule; 1 lžíce másla; 1 lžíce sádla; 1 lžíce hladké mouky; 1 lžíce hořčice; 400 ml masového vývaru (nebo zeleninového); 200 g smetany ke šlehání; citronová šťáva (dle chuti, nemusí být); sůl; mletý pepř; drcený kmín; Knedlík:; 250 g polohrubé mouky; 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva; 1 starší celozrnný rohlík; 1-2 malá vejce; 1 špetka soli; 50-60 ml mléka; 20 g špeku

Krkovička je při správné úpravě skutečně lahodným masem, na kterém si pochutná celá rodina. Pozvolna ji poduste doměkka v česnekovo-cibulové omáčce, kterou na závěr zjemníte smetanou. Podávejte s nekynutým houskovým knedlíkem.

Hodnocení receptu je 4,7 (3×)

Marie Svarcova

Středně náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 70 min

100 min (30 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Krkovička ve smetanové česnekovo-cibulové omáčce

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 788 kJ / 2 817 kcal
Bílkoviny	122,09 g
Tuky	159,18 g
Vláknina	16,80 g
Cholesterol	813 mg
Sodík	944 mg
Sůl	2,17 g
Sacharidy	218,08 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli rozkrojíme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Do hluboké pánve dáme rozehřát máslo a cibuli opečeme dozlatova. Krok 2: Očištěné maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, okmínujeme a přidáme do pánve k cibuli. Přidáme lžíci sádla a maso opečeme ze všech stran. Krok 3: K masu prolisujeme česnek, poprášíme moukou, přidáme hořčici a pár minut mícháme a restujeme. Krok 4: Podlijeme polovinou horkého vývaru. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a za občasného míchání dusíme pomalu do změknutí masa, cca 35-40 minut. Dle potřeby podléváme horkým vývarem. Krok 5: Zatím uvaříme přílohu. Pokud budeme dělat knedlíky, dáme vařit osolenou vodu. Krok 6: Rohlík a špek nakrájíme na kostičky. Dáme do misky a přidáme ostatní suroviny. Promícháme a vypracujeme tužší těsto. Krok 7: Přendáme na pomoučněný vál nebo podložku, prohněteme a vytvoříme šišku knedlíku. Vložíme do vroucí vody a vaříme 10-12 minut, pak knedlík obrátíme a vaříme ještě dalších 10 minut. Krok 8: K měkkému masu přilijeme smetanu a krátce povaříme, podle chuti přisolíme nebo zakápneme citronem. Můžeme také vyjmout maso a omáčku rozmixovat dohladka. Krok 9: Podáváme s knedlíkem nakrájeným na plátky.

Cibuli rozkrojíme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Do hluboké pánve dáme rozehřát máslo a cibuli opečeme dozlatova.

Jak nakrájet cibuli bez slz
Očištěné maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, okmínujeme a přidáme do pánve k cibuli. Přidáme lžíci sádla a maso opečeme ze všech stran.
K masu prolisujeme česnek, poprášíme moukou, přidáme hořčici a pár minut mícháme a restujeme.
Podlijeme polovinou horkého vývaru. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a za občasného míchání dusíme pomalu do změknutí masa, cca 35-40 minut. Dle potřeby podléváme horkým vývarem.
Jak připravit silný masový vývar
Zatím uvaříme přílohu. Pokud budeme dělat knedlíky, dáme vařit osolenou vodu.
Rohlík a špek nakrájíme na kostičky. Dáme do misky a přidáme ostatní suroviny. Promícháme a vypracujeme tužší těsto.
Přendáme na pomoučněný vál nebo podložku, prohněteme a vytvoříme šišku knedlíku. Vložíme do vroucí vody a vaříme 10-12 minut, pak knedlík obrátíme a vaříme ještě dalších 10 minut.
K měkkému masu přilijeme smetanu a krátce povaříme, podle chuti přisolíme nebo zakápneme citronem. Můžeme také vyjmout maso a omáčku rozmixovat dohladka.
Podáváme s knedlíkem nakrájeným na plátky.