Řezy s tvarohovo - smetanovým krémem a ovocem

Name: Řezy s tvarohovo - smetanovým krémem a ovocem
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 bílků; špetka soli; 6 žloutků; 180 g cukru krupice; 4 lžíce horké vody; 2 lžíce oleje; 180 g polohrubé mouky; 30 g kakaa; 1/2 kypřícího prášku; Krém:; 500 g jemného tvarohu; 125 g másla změklého; 1 vanilkový cukr; 2-3 lžíce cukru moučka; 1 smetana ke šlehání; 3 plátky želatiny; Dále:; 2 lžíce rumu; 1 sklenička rybízového džemu (nebo višňový, jahodový, malinový); jahody nebo jiné ovoce

Marie Svarcova

2 názory

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 20 min

35 min (15 min příprava + 20 min tepelná úprava)

4. 6. 2022 20:03

Řezy s tvarohovo - smetanovým krémem a ovocem

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 555 kJ / 3 957 kcal
Bílkoviny	121,16 g
Tuky	192,85 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	1,68 g
Sodík	681 mg
Sůl	1,40 g
Sacharidy	407,34 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Předem připravíme ingredience z chladničky, aby měly stejnou teplotu, než začneme pracovat.
Zapneme troubu na 180° C a plech 32x23 cm vyložíme pečícím papírem a ten potřeme několika kapkami oleje. Prosejeme mouku s práškem a kakaem, dáme stranou.
Z bílků se špetkou soli ušleháme hustý, pevný sníh. Ve druhé míse ušleháme žloutky s cukrem, po chvilce šlehání přidáme horkou vodu a došleháme hustou bílou pěnu. Do pěny zašleháme olej a střídavě přidáváme moučnou směs a polovinu ušlehaného sněhu Nešleháme, ale pomocí ruční
metličky obracíme a promícháváme, nakonec vmícháme zlehka ostatní sníh.
Jak připravit nadýchaný piškotový korpus
Těsto rozdělíme na poloviny, pokud máme dva stejné plechy vlijeme na každý jednu polovinu, uhladíme a dáme péct. Pokud máme jen jeden plech dáme péct jednu polovinu, připravíme ještě jeden papír stejné velikosti. Můžeme také upéct na jednom velkém plechu a upečený rozdělit na poloviny.
Jakmile těsto v troubě vyběhne asi po 2 minutách, snížíme teplotu na 170° C a dopečeme cca 8-10 minut (podle vlastní trouby, zkusíme špejlí). Když se odděluje těsto od stěn plechu bývá upečené. Vyndáme upečený korpus i s papírem na mřížku, plech zchladíme studenou vodou, otřeme papírovou utěrkou, dáme připravený papír, nalijeme těsto a upečeme stejným způsobem i druhou polovinu.
Oba pláty korpusu necháme zcela vychladnout, pokropíme rumem a potřeme vrchní strany džemem. Ušleháme hustou šlehačku a dáme do chladničky. Do šlehací mísy dáme tvaroh, máslo, vanilkový cukr a moučkový cukr dle chuti. Šleháme do hladké konzistence. Připravíme želatinu dle návodu na obalu.
Do rozpuštěné želatiny dáme asi lžíci ušlehaného tvarohu, promícháme a vlijeme za stálého šlehání do šlehací mísy k tvarohovému krému, nakonec přidáme ušlehanou šlehačku a metličkou promícháme.
Želé, agar, želatina - jak pracovat s různými druhy zahušťovadel
Jeden korpus i s papírem dáme zpět do plechu a naneseme na džemem potřenou stranu krém, uhladíme a druhý korpus potřenou stranou na krém překlopíme, stáhneme zlehka papír a dáme do chladu ztuhnout nejlépe přes noc. Vrch můžeme polít čokoládou nebo ozdobit šlehačkou a ovocem.