Vepřová roláda s bramborem a hrášek na smetaně

1. Maso ostrým nožem rozkrojíme na plát, který rozklepeme, osolíme a opepříme.
2. Poklademe plátky česneku a slaniny a pevně stočíme.
   Následně rovněž pevně svážeme provázkem.
   Jak svázat masovou roládu
3. Roládu vložíme do pekáčku, přidáme sádlo, cibuli nakrájenou na klínky a trošku vody.
4. Pekáček přiklopíme víkem, vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme orientačně 2 hodiny, až je maso měkké.
   V průběhu pečení roládu obracíme a přeléváme výpekem. Pokud je třeba, přidáme i trošku horké vody.
   Před koncem pečení víko odstraníme a roládu dopečeme odkrytou.
5. Po upečení roládu z pekáčku vyjmeme, výpek seškrábneme včetně všeho připečeného do kastrůlku. Výpek necháme vysmahnout, zaprášíme hladkou moukou, krátce osmahneme, zalijeme troškou vody a za občasného promíchání necháme pozvolna provařit. Nakonec šťávu přecedíme.
6. Před podáváním z rolády odstraníme provázek a nakrájíme ji.
7. Do kastrůlku dáme rozehřát máslo, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku.
   Přidáme smetanu a metlou promícháme, aby se neudělaly hrudky.
8. Vsypeme mražený hrášek a osolíme a opepříme. Krátce povaříme.
9. Podáváme s vařenými bramborami.

TIP: Jak dlouho vařit brambory, aby nebyly tvrdé nebo rozvařené?

Zveřejněno 7. 1. 2023