Klasické pracny a ořechy

Name: Klasické pracny a ořechy
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 280 g mletých ořechů; 280 g moučkového cukru; 300 g másla; 2 vejce; 1/2 balíčku prášku do pečiva; 4 lžíce kakaa; Krém do ořechů:; 120 g másla; 80 g moučkového cukru; 80 g mletých ořechů; 1 vejce; rum (nebo kakaový , čokoládový likér)

Mezi tradiční cukroví, co nesmí na vánočním stole chybět, patří bezesporu i pracny a plněné ořechy. V tomto receptu najdete inspiraci na kakaové těsto s ořechy, které po upečení plníte máslovým krémem s ořechy a likérem.

yvelola

4 názory

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby odležení těsta

65 min (40 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

16. 12. 2023 21:47

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	40 639 kJ / 9 713 kcal
Bílkoviny	162,08 g
Tuky	629,08 g
Vláknina	58,60 g
Cholesterol	1,85 g
Sodík	382 mg
Sůl	1,11 g
Sacharidy	821,46 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku a prášek do pečiva promícháme a prosejeme.
Přidáme mleté ořechy, moučkový cukr, kakao, vejce a změklé máslo.
Zpracujeme v hladké a pevné těsto, které necháme na pár hodin odpočinout v ledničce, těsto se pak lépe vmačkává do formiček.
Formičky dobře vymažeme máslem a naplníme je tenkou vrstvou těsta (pokud ořechy budeme plnit krémem).
Pečeme předehřáté troubě na 200 °C, zhruba 20-25 minut.
Vypečené pracny poznáme podle barvy, těsto opravdu zásadně zhnědne, nebojte se pracny nechat více vypéct, vypražením ořechů se chuť zintenzivní.
Jak vyklopit pracny z formiček
Krém: máslo utřeme s cukrem, do směsi nalijeme postupně rozkvedlané vejce a třeme. Nakonec vsypeme ořechy a po kapkách přidáváme rum nebo likér (asi 3-4 lžíce, je to opravdu podle chuti). Za tepla chutná krém jinak, než za studena. Nechte ho na hodinku v lednici, ochutnejte a pak přidejte likér nebo rum.
Naplněné ořechy nechte v chladu, křehké těsto pracen do sebe velmi rychle nasaje krém a hned další den už budou perfektní.
TIP Jak připravit plněné ořechy? Vánoční cukroví plné oříšků a zdobené čokoládou chutná báječně

Poznámka autora receptu

Těsto dědíme z generaci na generaci. Nemusíte čekat až změknou, naopak lze je jíst ihned. Používejte vždy jen máslo, je to poměrně starý recept a vychází z klasických surovin - s rostlinnými tuky těsto nefunguje, pracny se rozpadají - je to pak škoda práce i surovin. Pracny neobalujte v cukru, nejvíc si jejich kakaovo-ořechovou chuť vychutnáte naopak bez cukru, ale samozřejmě před podáváním lehce zasypte moučkou, na tmavém těstě cukr vynikne a je to pěkné i pro oči. Přeju dobrou chuť a doufám že si pečení užijete a následně si pracny vychutnáte.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (4×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pracny Videorecept

Pracny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hanca 77 min

Kokosové pracny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta 37 min

Kakaové pracny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dextra 40 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 76×

Jaké udělat knedlíčky do polévky? Které jsou ty nejoblíbenější a do jakých polévek se nejvíce hodí

Čína z kuřecího masa s rýží: Rychlá česká varianta se speciální směsí koření je křehká a šťavnatá, skvěle chutná s rýží

Komentáře

yvelola

18. 12. 2023 11:14

veronika_straka: těsto je za ta léta už tak vychytané, že je velmi výrazné, hodně ořechové a kakaové...pokud máte spojení téhle chutí ráda, doporučím přidat i více kakaa, chuť bude ještě výraznější....věřím, že vám budou chutnat. Praprapra teta byla vyhlášená kuchařka a pekla cukroví pro celé široké okolí a recepty měla takzvaně od své báby...takže se recept zachoval už možná 200 let. Tak at slouží a krásné svátky

PaCaOl

17. 12. 2023 13:52

Recept mám téměř stejný, jen poloviční dávku, klasika po mamince, ale prášek do pečiva jsem nikdy nedávala, přidávám lžičku mletého hřebíčku a skořice. S formičkami je moc práce, pokud není silikonová forma. Už léta to dělám tak že uválím váleček nakrájím na kousky, udělám kuličky a ty rozmáčknu na plechu klasickou vidličkou "namočenou" v mouce, a je to :o)