Hvězdonické vanilkové rohlíčky

Name: Hvězdonické vanilkové rohlíčky
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 440 g hladké mouky; 160 g mletých mandlí či ořechů; 300 g másla; 0,5 lusku vanilky (nebo 2 vanilkové cukry); 3 žloutky; 1 bílek; Směs na obalování:; moučkový cukr; vanilkový cukr; semínka vanilkového lusku

Vanilkové rohlíčky jsou klasikou, které odolá málokdo, proto patří neodmyslitelně na vánoční stůl. Rodinné recepty na poměr cukru, mouky a ořechů jsou děděné z matky na dceru a každý ty své považuje za nejlepší.

yvelola

4 názory

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 25 min Bez doby odložení těsta

70 min (45 min příprava + 25 min tepelná úprava, Bez doby odložení těsta)

16. 12. 2023 23:55

440 g 440 g hladké mouky

160 g 160 g mletých mandlí či ořechů

300 g 300 g másla

0,5 lusku 0,5 lusku vanilky (nebo 2 vanilkové cukry)

3 3 žloutky

1 1 bílek

Směs na obalování:

moučkový cukr

vanilkový cukr

semínka vanilkového lusku

Nutriční hodnoty

Energie	20 926 kJ / 5 001 kcal
Bílkoviny	95,04 g
Tuky	349,81 g
Vláknina	29,20 g
Cholesterol	1,40 g
Sodík	116 mg
Sůl	0,24 g
Sacharidy	353,66 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Prosejeme mouku a spojíme všechny ingredience, nakonec přikrájíme změklé máslo. (Doporučuji použít luskovou vanilku, rozetřenou v hmoždíři.)
Zpracujeme vláčné těsto a necháme odpočinout klidně 3-4 hodiny v ledničce.
Tvarujeme rohlíčky... to je asi věc šikovnosti a kreativy. Moje rada je vyválet si úzké válečky, tlusté asi jako běžná vařečka a následně je krájet na 4-5 cm kousky a ty ohýbat do tvaru rohlíčků. Moc tenké válečky se trhají a moc tlusté nejsou pěkné.
Jak tvarovat vanilkové rohlíčky
Rohlíčky ukládáme na plech vyložený pečicím papírem. Vkládáme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 200 stupňů cca 25 min. Upečené rohlíčky poznáme podle barvy - měla by být dozlatova. Lze si je vypéci až do hněda, pak se víc vypraží ořechy či mandle a chuť je intenzivnější.
Mezi zlatavou barvou a hnědou je velmi krátký interval, proto je nutné troubu hlídat.
Z trouby vytahujeme celý plech a ještě horké rohlíčky obalujeme ve vanilkovém cukru.
TIP Kdy se obalují vanilkové rohlíčky - tipy a rady

Poznámka autora receptu

Těsto dědíme z generace na generaci. Používejte vždy jen máslo, je to poměrně starý recept a vychází z klasických surovin - s rostlinnými tuky těsto nefunguje, drolí se a teplem se rohlíčky v troubě roztečou. Stejně tak NENECHÁVEJTE těsto v lednici víc jak 6 hodin anebo přes noc. Těsto se rozpadne. Pokud použijete mandle - rohlíčky budou jemnější chuti, ořechy dodávají ostrost. Výsledek bývá báječný a jedna dávka většinou nestačí....

Uvařeno

Přidat do oblíbených (1×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vanilkové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

naty22 45 min

Vanilkové rohlíčky Videorecept

Vanilkové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 30 min

Vanilkové rohlíčky bezořechové Videorecept

Vanilkové rohlíčky bezořechové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Sinbye 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 98×

Jak tvarovat vanilkové rohlíčky. Čím ušetřit čas, a co nám pomůže, když nejsme moc zruční

Hodnocení 114×

Cheesecake - luxusní dezert pro příjemný chuťový a estetický zážitek. Jak udělat pečený i nepečený

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

zdenka.s

19. 12. 2023 18:21

yvelola,cathleen :dovolím si přidat moji zkušenost.Na podzim se u nás začal prodávat drcený vanilkový lusk od dr. Oetkera,sklenička asi 7cm velká.Mně ho vozí sousedka ,která bydlí v Essenu, už několik let ho používám při výrobě vanilkové zmrzliny a spokojenost velká

Možná to někomu pomůže

cathleen (moderátorka)

19. 12. 2023 10:14

yvelola: no a co lusk rozříznout podélně a nožem z něj sedřít jen měkký vnitřek? Vmícháte ho do těsta lehce

Prázdný lusk můžete zapíchnout do cukru obyčejného, pěkně vám ho provoní

Jak vyrobit vanilkový cukr. Stačí vám dvě suroviny a zvládnete to i doma

yvelola

18. 12. 2023 22:49

Dobrý den, ano přesně tak...krájím ostrým nožem do zblnutí na uplnou kaši a pak ještě třu v hmoždíři...je to taková trochu votrava...nic lepšího jsem nevymyslela...někdo ho suší a pak drtí, ale na to už nemáme čas. prý je také dobrá tresť....ale nezkoušela jsem