Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou

Name: Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřových ledvinek; 1 lžíce kmínu; 100 g cibule; 10 g sádla; 40 g slaniny; 1 lžička kmínu; 1 lžíce hladké mouky; čerstvě mletý pepř; sůl

Vepřové ledvinky se řadí do pokrmů, které jsou spíše specialitou. Jako i další vnitřnosti jsou plné živin a také zdravých omega 3 mastných kyselin. Podušené na cibuli, slanině a s kmínem bude jistě zpestřením vašeho jídelníčku.

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 20 min

35 min (15 min příprava + 20 min tepelná úprava)

20. 5. 2024 08:32

Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou

Přidat fotku

400 g 400 g vepřových ledvinek

1 lžíce 1 lžíce kmínu

100 g 100 g cibule

10 g 10 g sádla

40 g 40 g slaniny

1 lžička 1 lžička kmínu

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

čerstvě mletý pepř

sůl

Nutriční hodnoty

Energie	4 023 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	70,35 g
Tuky	62,74 g
Vláknina	11,30 g
Cholesterol	1,56 g
Sodík	1,39 g
Sůl	3,60 g
Sacharidy	24,94 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ledvinky odblaníme, naplocho rozkrojíme a ostrým nožem vykrojíme močovody. Pak ledvinky nakrájíme na proužky. Nakrájené ledvinky propláchneme na sítu a vložíme do studené vody se lžící kmínu.
Jak očistit ledvinky
Přivedeme k varu, necháme jen přejít varem a poté přecedíme, zbavíme je tak zápachu. Potom je několikrát propláchneme ve studené vodě, abychom je zbavili sražené bílkoviny a kmínu, který z ledvinek odstranil nežádoucí chuti.
Na sádle osmažíme najemno nakrájenou cibuli s novým kmínem (může být drcený), nakrájenou slaninou a poté vložíme okapané ledvinky. Opepříme, opečeme a zalijeme malým množstvím vroucí vody. Pod poklicí dusíme, občas zamícháme a podle potřeby podléváme horkou vodou.
Když jsou ledvinky téměř měkké, necháme vysmahnout šťávu na tuk, zaprášíme lžičkou mouky a opražíme. Zalijeme vlahou vodou tak, aby vznikla řidší šťáva a dodusíme ledvinky doměkka. Na úplný závěr osolíme.
Vhodnou přílohou je dušená rýže, hodí se i knedlík nebo vařené brambory sypané petrželkou.
TIP 6 častých chyb při vaření rýže. Poradíme, čeho se vyvarovat

Poznámka autorky receptu

Recept je ze sešitu po mé mamce, trik s kmínem získala před mnoha léty od šéfkuchaře.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (2×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřové ledvinky s Oravskou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 70 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 60 min

Ledvinky dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sidera 60 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 14×

6 častých chyb při vaření rýže: Poradíme, čeho se vyvarovat

12 foto

Výlety za jídlem: Nedaleko Prahy si na farmě můžete užít skvělé buchtičky s krémem i dort likérovou špičku

Komentáře

Marie Svarcova

2. 7. 2024 12:37

RousOliven:

Měla jsem moc ráda zabíjačkové dobroty, vše jsme si dělali sami bez řezníka ale už je tomu všemu konec dnes už žádné domácí zabíjačky neexistují a mladí už to vůbec neznají. Je to obrovská škoda ale nic s tím nelze dělat

Děkuji za komentář a přeji krásný den.

RousOliven

2. 7. 2024 11:34

tiež mám rada vnútornosti - často som absolvovala domáce zabíjačky. Mozoček patril mäsiarovi, pečienka do jaterníc, ladvinky a hlava do tlačenky, varila sa kaša krúpová, krvavničky, z pečienky tiež pomazánka. Sú to také zabíjačkové šperky, mnoho ľudí ich odmieta jesť. Ani nevedia o čo prichádzajú