Zeleninové čatní

Name: Zeleninové čatní
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Indická
Ingredients: 500 g cuket; 500 g rajčat; 1 červená cibule; 2 jablka; 1 lžička soli; 4 cm čerstvého zázvoru; 1 chilli paprička; 1 hrst rozinek; 2 kousky celé skořice; 1/2 lžičky mletého kardamomu; 100 ml octa; 100 ml vody; 2 lžíce třtinového cukru

Indické studené omáčky se skvěle hodí k pečenému či grilovanému masu. Tato zeleninová omáčka z cukety a rajčat jistě zaujme výraznou vůní a kombinací sladkých a pikantních chutí.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

poslirecept

Snadný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 100 min

140 min (40 min příprava + 100 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 991 kJ / 715 kcal
Bílkoviny	12,47 g
Tuky	3,11 g
Vláknina	35,14 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3,26 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	145,36 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cukety omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme a nasekáme najemno, jablka oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Krok 2: V kastrolu zpěníme cibulku, přidáme cuketu, rajčata, jablka a osolíme. Zázvor nastrouháme, chilli papričku nasekáme najemno a přidáme do kastrolu. Osladíme, přisypeme hrst rozinek, okořeníme kardamomem a skořicí a zalijeme octem s vodou. Krok 3: Vše důkladně promícháme a přivedeme k varu. Při mírné teplotě necháme vařit alespoň 1,5 hodiny, až ve směsi není přebytečná tekutina. Krok 4: Vyjmeme celou skořici a tyčovým mixérem krátce nahrubo rozmixujeme, aby místy zůstaly i celé kousky. Ihned horké naléváme do čistých vyvařených sklenic, otřeme hrdla, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Krok 5: Po 10 minutách otočíme zpět a necháme vychladnout. Není potřeba další sterilace.

Cukety omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme a nasekáme najemno, jablka oloupeme a také nakrájíme na kostičky.

Jak oloupat rajčata
V kastrolu zpěníme cibulku, přidáme cuketu, rajčata, jablka a osolíme. Zázvor nastrouháme, chilli papričku nasekáme najemno a přidáme do kastrolu. Osladíme, přisypeme hrst rozinek, okořeníme kardamomem a skořicí a zalijeme octem s vodou.
Vše důkladně promícháme a přivedeme k varu. Při mírné teplotě necháme vařit alespoň 1,5 hodiny, až ve směsi není přebytečná tekutina.
Vyjmeme celou skořici a tyčovým mixérem krátce nahrubo rozmixujeme, aby místy zůstaly i celé kousky. Ihned horké naléváme do čistých vyvařených sklenic, otřeme hrdla, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.
Po 10 minutách otočíme zpět a necháme vychladnout. Není potřeba další sterilace.