Guláš mistra uzenáře

1. Cibuli očistíme a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na proužky. Papriku zbavíme semeníku a nakrájíme na větší kousky. Klobásu nakrájíme na kolečka. Česnek očistíme a nastrouháme.
2. Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme. V hrnci s rozpáleným olejem ho zprudka opečeme, zatáhneme ze všech stran.

   Jak správně zatáhnout maso

3. Maso vyjmeme a na výpek dáme smažit cibuli. Přibližně po deseti minutách restování přidáme slaninu a dál restujeme dozlatova.
4. Poté posypeme krystalovým cukrem a necháme zkaramelizovat. Je důležité stále míchat, aby nedošlo ke spálení.
5. Přidáme rajský protlak, mletou papriku a kmín. Zamícháme, vrátíme maso, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a dusíme.
6. Přibližně po hodině dušení přidáme k masu papriku a klobásu. Dusíme doměkka asi ještě hodinu.
7. Až je maso měkké tak podle potřeby zahustíme záklechtkou nebo chlebem. Záklechtku připravíme rozmícháním hladké mouky ve studené vodě do hladka. Za stálého míchání ji vlijeme do guláše a provaříme.
   Snadné rozmíchání záklechtky
8. Dochutíme solí, česnekem a majoránkou.
9. Podáváme s pečivem, bramboráčky či knedlíkem. Skvěle se hodí nakrájená čerstvá cibule nebo křen.

TIP: Top 7: Oblíbené recepty na guláše

Zveřejněno 22. 11. 2025