Zapečené brambory s mletým masem a hermelínem

1. Vařené brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka silná přibližně 1 cm. Červenou papriku omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme nadrobno. Hermelín určený do masové směsi nastrouháme nahrubo. Hermelín na dokončení nakrájíme na tenké plátky.
2. Mleté maso dáme do mísy. Přidáme nastrouhaný hermelín, vejce, škrob, nakrájenou papriku, 4 lžíce smetany, nasekanou petrželku a koření do mletého masa. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Pokud je směs příliš řídká, přidáme podle potřeby strouhanku. Pokud je příliš tuhá, postupně přidáme zbývající smetanu.

   Jak si sám umlít maso

3. Na zálivku dáme do vyšší nádoby vejce, škrob, hladkou mouku a mléko. Osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka.
4. Troubu předehřejeme na 180 °C. Zapékací misku vyložíme pečicím papírem.

   Proč předehřívat troubu

5. Dno zapékací misky pokryjeme vrstvou brambor a přelijeme trochou vaječné zálivky. Na brambory rovnoměrně rozprostřeme polovinu masové směsi. Přidáme další vrstvu brambor, přelijeme ji trochou zálivky a zakryjeme zbývající masovou směsí. Navrch rozložíme poslední vrstvu brambor. Brambory zvlášť nesolíme, protože masová směs i zálivka jsou již ochucené.
6. Na brambory rozložíme plátky hermelínu, přelijeme zbývající vaječnou zálivkou a navrch rozdělíme kousky másla.

   Čím nahradit máslo

7. Zapékací misku vložíme do předehřáté trouby a pečeme 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
8. Hotové zapečené brambory necháme několik minut odpočinout, poté je rozdělíme na porce a podáváme.

Zveřejněno 11. 9. 2026