Cuketa v rajčatové omáčce na zimu

1. Zeleninu očistíme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Cuketu na kostky o velikosti asi 1–1,5 cm. Rajčata krátce blanšírujeme, poté zchladíme a oloupeme. Nakrájíme na kostky. Česnek nasekáme nadrobno.
   Jak oloupat rajčata bez spaření
2. V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli dozlatova. Přidáme česnek a krátce ho orestujeme spolu s cibulí. Dále vložíme do hrnce nakrájená nebo drcená rajčata, bobkový list, směs osladíme, osolíme a ochutíme paprikou a pepřem. Omáčku dusíme asi 20 minut, aby se chutě propojily a rajčata trochu zhoustla.
3. Do rajčatového základu přisypeme nakrájené cukety, promícháme a dusíme do zhoustnutí asi 25 minut.
4. Úplně na závěr přilijeme do omáčky ocet a necháme ho chvilku odpařit. Omáčku ochutnáme a případně doladíme chutě.
5. Omáčku můžeme použít hned nebo spotřebovat během pár dní. V tom případě ji uchováváme v lednici. Pokud bychom ji chtěli zavařit, nalijeme vroucí omáčku do čistých a suchých sklenic, okraje otřeme a sklenice zavíčkujeme čistými víčky. Sterilujeme na 85–90 °C 20–30 minut podle velikosti sklenic. Sterilovanou omáčku uchováváme v chladu a temnu.

TIP: Čalamáda Uncle Bens

Zveřejněno 2. 10. 2026