Maso na guláš krájejte správně. Zjistěte, proč směr řezu a velikost kostek rozhoduje o úspěchu
25. 9. 2026
25. 9. 2026
|
Guláš patří mezi nejoblíbenější pokrmy české kuchyně, které pro svoji přípravu vyžadují dostatek času. Správný způsob, jakým naporcujete maso, zásadně ovlivňuje jeho výslednou konzistenci, díky které se bude rozplývat na jazyku.
Aby se guláš povedl na výtečnou, je potřeba vědět, jakým směrem maso krájet, i na jakou velikost kostek. Naučte se krájet maso a zajistěte si pokaždé skvělý výsledek guláše, protože směr řezu je klíčový pro uvolnění plné masové chuti.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak nakrájet maso na guláš
Pusťte se do vaření guláše s pořádnou přípravou, ke které budete potřebovat především ostrý nůž. Poradíme, jak maso nakrájet na správnou velikost:
- Nachystané hovězí či vepřové maso očistěte a omyjte vodou.
- Na masu jsou viditelné linie svalových vláken. Nůž veďte kolmo na tato vlákna, nikoli podél nich. Krájením napříč zkrátíte svalová vlákna a díky tomu maso během dušení snadno zkřehne a rozpadá se v ústech.
- Maso krájejte na větší kostky o stejné velikosti 4×4 cm. Větší kostka si tak uchová během dušení cennou šťávu. Naopak maso nakrájené na drobné kostičky se rychle vysuší anebo rozpadne do omáčky.
Způsobů přípravy guláše je nespočet a každý kuchař má zajisté svůj osvědčený postup. Odpovězte na jednoduchou anketu o tom, jestli znáte guláš z trouby, který se připravuje téměř bez práce. Zároveň se hned dozvíte odpovědi ostatních čtenářů.
Zkoušeli jste už doma připravit guláš v troubě?
Hlasovalo 257 návštěvníků
Pokud připravujete guláš z hovězí kližky, neodstraňujte z ní všechen bílý kolagen a šlachy. Právě kolagen se dlouhým vařením rozpustí, maso díky němu změkne a omáčka se přirozeně a dokonale zahustí.
Komentáře