Zadělali jste těsto na vánočku a ono nekyne a nekyne? Možností, kde jste mohli chybovat, je hned několik. Poradíme, jak na to

Z těchto důvodů je důležité umět připravit kynuté těsto správně. Základem je správná teplota surovin, důkladné hnětení a správné kynutí. Při přípravě těsta nám mohou pomoci elektrické přístroje (domácí pekárna, hnětač), které nám ulehčí námahu. Ale ani přístroje nezachrání chyby, které někdy děláme.

Příčin může být několik.

• Zkontrolujte, zda jste přidali do těsta všechny suroviny správně - ve správném pořadí, teplotě a množství.
• Možná suroviny neměly pokojovou teplotu. Studené potraviny prodlouží proces kynutí o několik hodin.
• Nebo jste při mísení dali sůl přímo na droždí. Sůl droždí nesvědčí, proto se raději míchá do mouky, aby nebyla v přímém kontaktu s droždím, v pekárně se dává do jiného místa, než se nachází droždí.
• Také jste možná tuk nebo mléko do těsta přidali příliš horké. Kvasinky jsou živý organismus, který zabíjí teploty nad 42 °C. Ohřívejte tuk nebo mléko maximálně na 37 °C.
• Nebo jste těsto málo vyhnětli. Kynuté těsto je potřeba důkladně vypracovat, aby se do něj dostal vzduch a aby se rozvinuly žádoucí vlastnosti lepku v mouce. Správně vypracované těsto je hladké, pružné a nelepí se na mísu.
• Těsto špatně kyne v nepříznivé teplotě. Těstu pomáhají kynout teploty kolem 25-30 °C.
• Všechny podmínky jste splnili a přesto nekyne? Vánočkové těsto je bohaté na tuk a cukr, což prodlužuje kynutí na několik hodin. Dejte mu čas.

Vánočka, která kynutí nepotřebuje

Pokud se Vám kynuté těsto stále nedaří, můžete zkusit upéct vánočku z tvarohového těsta, které kynout nepotřebuje. Místo zaplétání ji lze dát do formy, určitě si také pochutnáte a příprava těsta bude snazší.

Pletení vánočky z jednotlivých pramenů