Jen dva kroky k výsledku. Takhle doma vyrobíte ten nejlepší sirup jako od babičky
26. 6. 2026
26. 6. 2026
|
Sirupy do vody, které zpříjemní pitný režim, jsou skvělým využitím především bobulového ovoce. Ale sirup babičky uměly i z bylin a některých kvetoucích keřů. Uchovaly tak nejen vůni a chuť, ale při šetrné sterilaci i většinu vitamínů.
Připravit sirup z bobulového ovoce není složité. Z ovoce získáme co nejvíce šťávy. Čistou šťávu smícháme s cukrem a podle potřeby ji necháme v chladnu, dokud ji nevypijeme, nebo šetrnou sterilací prodloužíme trvanlivost a pak je možné sirup používat až do další sklizně.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Ovocné sirupy jako od babičky
Jsou jednoduché a zvládne je i začátečník. Důležité je mít vždy všechny nádoby a pomůcky čisté, plátno vyprané a vyžehlené. Vhodnější jsou plastové, nerezové nebo smaltované pomůcky, protože neničí vitamíny. Sirup z ovoce lze vyrobit třemi způsoby podle vybavení domácnosti.
- Pokud vlastníme odšťavňovač, zachytíme čirou šťávu a smícháme ji s cukrem v poměru 1–1,5 kg cukru na 1 l šťávy. Cukr neubíráme, protože je důležitým konzervantem. Raději víc ředíme sirup při podávání. Přidáme také 10–20 g kyseliny citronové (podle kyselosti ovoce). Cukr necháme rozpustit a sirup buď sterilujeme (viz výše) nebo ho uchováme v ledničce až do spotřebování.
- Babičky dělaly sirupy i bez odšťavňovače. Můžeme to zkusit podle nich. Potřebujeme 5 kg ovoce, 2,5 l vody, 30 g kyseliny citronové a 5 kg cukru. Bobulové ovoce rozmačkáme, přidáme vodu, kyselinu citronovou a necháme do druhého dne v chladnější místnosti. Pak přecedíme přes plátno do hrnce, vymačkáme, rozmícháme v tekutině cukr a sterilujeme. Tip: Velmi kvalitní sirup vyrobíme i z domácího jablečného moštu.
- My doporučujeme kvašený sirup z malin nebo černého rybízu. Vznikne velmi kvalitní a chutný, výrazně ovocný sirup. Ovoce rozmačkáme na kaši, vložíme do velké sklenice a necháme v teplé místnosti 2–3 dny. Pak vymačkáme přes plátno. Zachycenou tekutinu smícháme s cukrem v poměru 1:1. Sterilujeme šetrnou sterilací. Po otevření sirup uchováme v chladničce, aby už dále nekvasil.
Domácí bylinné sirupy
Využívání bylinek a planě rostoucích kvetoucích keřů se dědí z generace na další generaci. Využíváme to, co příroda nabízí téměř zdarma, k našemu prospěchu. Léčivé vlastnosti bylin umíme uchovat také tím, že je konzervujeme. Bylinné sirupy se vyrábějí tak, že bylinu luhujeme ve vodě a pak scezený nálev mícháme s cukrem. Můžeme opět vyrobit sirup za studena nebo šetrně sterilizovat. Takhle využíváme kopřivu, meduňku mátu, květy bezu, lípy, akátu apod. Vyrobíme tak velmi kvalitní polotovar pro různé voňavé a chutné limonády.
Komentáře