Tohle musíte ochutnat! Křupavé jahody v těstíčku si zamilujete na první sousto

Jaké ovoce lze smažit?

Ovoce obalené v těstíčku a následně osmažené je tradičním dezertem asijských restaurací. Určitě je znáte hlavně z „čínských“ bister, kde se tak nejčastěji připravuje ananas nebo banán.

V těchto podnicích se ovoce obaluje v těstíčku ze škrobu a moučník je vlastně jakousi sladkou verzí zeleniny v tempuře. V případě ovocné verze vám ale vznikne měkký, vláčný a šťavnatý střed, který krásně kontrastuje s křupavým dozlatova osmaženým těstíčkem. 

Netradiční smažené jahody

Kromě banánů a ananasu lze ale osmažit i jiné druhy ovoce, třeba jablka, hrušky či mango. Nyní, když vrcholí jejich sezona, jsou ideálním kandidátem na osmažení jahody. Jde o zajímavou možnost, jak naložit s úrodou jahod a vykouzlit z nich dezert, aniž byste museli zapínat troubu.

Navíc takto připravené jahody překvapí svým vzhledem a nadchnou děti i dospělé. Recept na tuto sladkou delikatesu jsme získali od Adriany Hromadové, šéfcukrářky hotelu Cristal Orea v Mariánských Lázních. Adriana působí v místní kavárně Cristal, která se nachází na místě první výletní kavárny v Mariánských Lázních a Adriana zde vytváří svá sladká umělecká díla z těch nejlepších surovin.

Efektní jahodový dezert podle cukrářky

Právě smažené jahody považuje za nádherně jednoduchý dezert, který v sobě spojuje křupavé těstíčko, šťavnaté ovoce a vůni koření. Chuť jahod v něm totiž skvěle doplňuje voňavá směs skořice a kardamomu.

„Jahody si většina z nás spojuje s klasickými moučníky, ale ve smažené podobě dokážou příjemně překvapit. Stačí pár základních surovin a během chvíle vznikne efektní dezert,“ říká pro Toprecepty šikovná cukrářka a přidává jednu radu na přípravu: „Důležité je smažit jahody v opravdu rozpáleném oleji.“ Jen tak se do těstíčka nenasákne tolik tuku a bude krásně zlatavé a křupavé. 

Jak na jahody v těstíčku podle cukrářky

Jahody by se měly podávat ještě teplé, ideálně s kopečkem kvalitní vanilkové zmrzliny. „Kontrast horkých jahod a studené zmrzliny je zkrátka neodolatelný,“ dodává cukrářka Adriana Hromadová. Pokud vás dezert zaujal, můžete jej rovnou podle jejího receptu vyzkoušet.

Budete potřebovat: 2 žloutky, 2 bílky, 1 celé vejce, 100 g hladké mouky, 100 ml mléka, špetku soli, 10 g cukr krupice, 600 g jahod, olej na smažení, 150 g cukru krupice, mletou skořici, mletý kardamom a vanilkovou zmrzlinu.

Jak na to?

1. Mouku, žloutky, celé vejce, mléko, cukr a sůl smíchejte metličkou do hladkého, spíše řidšího těsta. Ze dvou bílků vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho stěrkou vmíchejte do těsta.
2. Jahody omyjte, osušte, zbavte stopek a napíchněte na špejle. Poté je namočte do těsta a smažte v dostatečném množství rozpáleného oleje dozlatova. Špejle během smažení ponechte v jahodách, aby zůstaly ponořené v oleji a nevyplouvaly na povrch.
3. Ještě horké jahody obalte ve směsi cukru, skořice a kardamomu a podávejte je s vanilkovou zmrzlinou.

Náš tip: Z jahod si můžete připravit i tuto vynikající panna cottu podle našeho videoreceptu.