Máte obavy z tvarování ovocných knedlíků? V hrnečku se podle receptu knedlíkového mistra vždy povedou

Ovocné knedlíky – dokonalý letní pokrm

Jen málokteré jídlo v sobě nese tolik letní nostalgie jako ovocné knedlíky. Připomínají prázdniny u babičky, bezstarostné dětství i chvíle pohody, kdy jsme nemuseli nic řešit a stačilo si jen vychutnat něco dobrého a sladkého. A takové ovocné knedlíky rozhodně zpříjemní nejeden letní den. 

Na ovocných knedlících je úžasné, že se dají připravit z jakéhokoliv druhu ovoce podle sezony. Knedlíkové období tak můžete začít s jahodami, pak přejít na třešně, meruňky, borůvky, maliny, ostružiny a vše završit švestkami. 

Kynuté nebo tvarohové?

Ovocné knedlíky lze připravit z různých druhů těst. Klasikou jsou kynuté. Kdo si na kynuté těsto netroufne nebo nechce čekat, až vykyne, může sáhnout po tvarohovém. Oblíbené jsou i bramborové nebo knedlíky z odpalovaného těsta.

Každé těsto má svá specifika, jedno však mají společné – pokud nezvolíte jednodušší podobu nočků s ovocnou omáčkou, budete muset ovoce pečlivě zabalit do těsta tak, aby knedlíky při vaření nepraskly a šťáva ani náplň nevytekly ven.

Knedlíky z hrnečku

Pokud právě z toho máte největší obavy, je tu ještě jedna možnost. I ovocné knedlíky totiž můžete připravit v hrnečku, jako se občas dělají třeba houskové nebo bramborové knedlíky.

Recept pochází od knedlíkového mistra Petra Kosinera, spoluautora Velké knedlíkové kuchařky a šéfkuchaře společnosti Knedlíky Láznička. Nositel prestižního titulu Rytíř české chuti ovládá přípravu více než tří set druhů knedlíků a patří k největším znalcům této tradiční české speciality.

Jednodušší verze české klasiky

Hrnkové knedlíky jsou oblíbené pro svou jednoduchou přípravu, jistotu, že se vždy povedou, a nadýchanost, kterou jim zajistí kypřicí prášek a sníh z bílků. Nemusíte nechávat nic kynout, nemusíte nic vyvalovat ani tvarovat.

Ovoce jednoduše přidáte do hrnečků k těstu a uvaříte v hrnci s vodou. Díky tomuto způsobu přípravy máte rovněž záruku, že budou knedlíky stejně velké a budou mít stejný tvar (samozřejmě za předpokladu, že použijete stejné hrnečky). 

S ovocem lze experimentovat

Petr Kosiner připravil knedlíky s borůvkami, ale klidně do nich můžete použít i jiné druhy ovoce: „Výborně se hodí jakékoli drobné ovoce. Vstupujeme do sezony ostružin, ty se také na tento recept perfektně hodí. Nebo můžete zkusit smíchat borůvky, ostružiny a plody pozdních odrůd červeného rybízu. Tahle kombinace je dokonale pikantní,“ radí knedlíkový mág. 

Ti, kteří se musejí vyhýbat lepku, mohou vyzkoušet bezlepkovou verzi, kterou Petr Kosiner připravil podle receptu jedné z fanynek Velké knedlíkové kuchařky a zveřejnil na Instagramu. „Moc mě těší, že naše recepty inspirují ostatní k tomu, aby experimentovali a nacházeli v přípravě knedlíků svůj vlastní směr,“ dodal knedlíkový odborník.

Borůvkové knedlíky podle Petra Kosinera

Máte-li doma zrovna borůvky, můžete si hrnečkové knedlíky připravit podle následujícího receptu Petra Kosinera. Klidně je ale můžete udělat i z jiného druhu výše navrhovaného ovoce.

Budete potřebovat: 130 g borůvek, 120 g polohrubé mouky, 140 ml mléka, 50 g másla, 1 vejce, 20 g cukru krupice, 1 lžičku prášku do pečiva, špetku soli, máslo a hrubou mouku na vysypání. 

Jak na to? 

1. Připravte si hrnky s rovnými stěnami z pevné keramiky, která vydrží var. Důkladně je vymažte máslem a ještě vysypejte hrubou moukou pro snazší vyklopení hotového knedlíku. Hrnky lze také vyložit tenkou potravinářskou fólií. 
2. Rozklepněte vajíčko a oddělte žloutek. Bílek ušlehejte na sníh a zatím nechte stranou. Ke žloutku přidejte polohrubou mouku promíchanou s kypřicím práškem a špetkou soli, cukr, mléko a rozpuštěné máslo. Propracujte na těsto a pak do něj zapracujte bílkový sníh. 
3. Na dno dejte první vrstvu těsta, potom část borůvek a zase další těstovou vrstvu. Opakujte podle velikosti hrnků tak dlouho, aby byl hrnek naplněný zhruba ze tří čtvrtin a jako poslední bylo nahoře těsto. Posypejte pár borůvkami a postavte do hrnce. Zalijte vodou do poloviny výšky hrnečků, přiklopte pokličkou a 30 minut vařte. 

Náš tip: Máte-li rádi tvarohové knedlíky, můžete si je připravit podle našeho videoreceptu.