Kotrč kadeřavý připomíná lesní květák. Poradíme, jak ho sbírat a na co ho využít v kuchyni
19. 9. 2026
Ostatní
Kotrč kadeřavý patří mezi houby, které si běžný houbař s běžným hřibem opravdu nesplete. Jeho velký rozvětvený plod připomíná květák nebo chomáč kudrnatých nudlí a na podzim vyroste i do překvapivé velikosti. Přesto se vyplatí znát několik důležitých znaků, jak jej poznat od jiných druhů hub.
Zázrak jménem kotrč kadeřavý
Možná jste nyní na podzim objevili v lese zvláštní shluk houbovité hmoty, která může na první pohled vypadat jako zapomenutý květák. V tu chvíli si můžete imaginárně poklepat na rameno, protože jste našli jednu z nejchutnějších hub našich lesů, a sice kotrč kadeřavý.
Tato zajímavá houba vytváří nápadný plod, který může být velký i několik desítek centimetrů. Tvoří ho množství zploštělých, kudrnatých a rozvětvených laloků, které jsou bělavé až krémové, starší plodnice jsou nažloutlé nebo nahnědlé. Jednotlivé části jsou tenké, zvlněné a těsně nahloučené, takže celá houba připomíná rozcuchaný květák. Dužnina je křehká, voní příjemně po oříšcích a mladé plodnice jsou vhodné ke kuchyňskému zpracování.
Mohlo by vás zajímat
Kde kotrč kadeřavý roste
Při hledání byste měli zamířit především do borovicového nebo jehličnatého lesa, protože kotrč kadeřavý je parazitickou houbou kořenů právě borovic a nejčastěji se objevuje pod staršími stromy. Vyrůstá v blízkosti kmene, někdy přímo u jeho paty nebo z kořenového systému. Objevuje se od zhruba poloviny léta do podzimu a na ideálních stanovištích jej můžete najít opakovaně.
Kotrč roste nízko u země, a je proto zespodu silně znečištěný jehličím, zeminou a hmyzem. Nejlepší je odříznout čistým nožem houbu co nejníže, ale tak, abyste nenarušili celistvost, a zároveň abyste zvládli už při sběru odstranit největší nečistoty.
Doma jednotlivé kudrnaté části důkladně propláchněte a podle potřeby rozdělte na menší kousky. Rozhodně ale nenechávejte kotrč delší dobu namočený ve vodě, aby se nečistoty vyplavily, protože tím se připravíte o jedinečnou chuť a zásobu důležitých látek.
Mohlo by vás zajímat
Záměna není tragédie, ale problém vzniknout může
U kotrče kadeřavého je důležité nespoléhat pouze na obecný vzhled „kudrnaté houby“. Zaměnit jej můžete nejčastěji za kotrč Němcův, který se vyskytuje převážně v jedlových lesích. Je znám také pod názvem kotrč štěrbákový. Tuto houbu raději nechte na svém místě, protože patří mezi vzácné houby a je uvedena i v Červené knize ohrožených druhů.
Další možná záměna je za kuřátka sličná, která ale rostou především v listnatých lesích a jejich barva je od světlé krémově bílé po zářivou oranžovou. Kuřátka tvoří špičaté trsy a po jejich požití můžete pociťovat žaludeční obtíže.
Kdy kotrč raději nesbírat
Obrovská velikost není sama o sobě známkou, že je kotrč příliš starý, ale u přestárlých plodnic se zhoršuje kvalita i kuchyňské využití. Nesbírejte houby plesnivé, zahnívající, silně napadené hmyzem nebo jinak poškozené. Kotrč navíc není houba, kterou by bylo dobré bez znalosti druhu „zkoušet“ podle malého kousku, a samozřejmě i zde platí, že při nejistotě je bezpečnější poradit se s odborníkem.
Nejčastěji se z něj připravuje známá falešná dršťková polévka, použít jej ale můžete i do omáček, do zapečených pokrmů nebo smažený v pivním těstíčku. Velmi netradiční, ale zajímavý a skvělý je kotrč jako pochoutkový salát.
Polévka z kotrče na způsob dršťkové
Houby jsou skvělá alternativa k dršťkám. Použít můžeme například kotrč, který se v našich lesích docela hojně objevuje. Polévku podle našeho receptu bohatě ochutíme paprikou a přidáme i osmaženou slaninu.
Na přípravu pokrmu budete potřebovat:
Zajímá vás, jak kotrč a jemu podobné houby vypadají? V naší fotogalerii máte jejich přehled.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Komentáře