Griliášové trubičky

Name: Griliášové trubičky
Prep time: 1 h 23 min
Cook time: 7 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 60 kusů
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 170 g vlašských ořechů (nebo podle chuti); 170 g moučkového cukru; 4 bílky; 6 lžic vody; 1 vrchovatá lžíce hladké mouky; máslo; hrubá mouka (na vysypání plechu)

Pojem "griliáš" pochází z Francie a jedná se o směs pražených ořechů a zkaramelizovaného cukru. Tyto trubičky patří mezi pracnější, ale rychle je nacvičíte. Ještě horké je natáčíme na kovové trubičky, aby získaly ten správný tvar. Poléváme čokoládou a po zaschnutí plníme krémem.

Marynka

21 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 83 min Doba tepelné úpravy: 7 min + odležení

90 min (83 min příprava + 7 min tepelná úprava, + odležení)

10. 5. 2010 11:38

170 g 170 g vlašských ořechů (nebo podle chuti)

170 g 170 g moučkového cukru

4 4 bílky

6 lžic 6 lžic vody

1 1 vrchovatá lžíce hladké mouky

máslo

hrubá mouka (na vysypání plechu)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 200 kJ / 1 960 kcal
Bílkoviny	40,40 g
Tuky	110,63 g
Vláknina	10,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	265 mg
Sůl	0,53 g
Sacharidy	195,53 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bílky a cukr vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak vmícháme mleté ořechy. Přidáme vodu a mouku a ještě dobře vyšleháme.
Na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech tvoříme z těsta tenká kolečka asi 7 cm v průměru a v tloušťce 1 mm, max. 1,5 mm tak, aby plech prosvítal.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 7 minut do světle červena. Musí být dobře zkaramelizované.
Otevřeme troubu a po jednom kolečku špachtlí vyndáváme a ihned natáčíme na kovovou/dřevěnou trubičku.
Spoj dobře přitiskneme. Pozor, již zchladlé natočit nejdou.
Studené trubičky potřeme celé, nebo jen částečně, čokoládovou polevou, aby se nerozvinuly. Takto připravené vydrží v chladu a suchu dlouho.
Dokonalá čokoládová poleva
Po zaschnutí polevy plníme jakýmkoliv čokoládovým krémem nebo šlehačkou a necháme 2-3 hodiny odležet v chladu.

Poznámka autorky receptu

Já jsem si vytvořila z folie pro pokládku kabelů formu pro snadnou práci. Lze dobře použít třeba karton od nové košile.

Těsto se dá natřít na plech, zapéci, po zapečení nakrájet na příslušné obdélníčky a dopéci dorůžova. Pak z otevřené trouby po jednom vyndávat. Žádá to ale rychlost, u koleček se minimalizuje ztráta nenatočených.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (152x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Griliášové hrudky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Irule 35 min

Trubičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

slunickovin

Griliášové kostky ( cukrářská výroba)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Makynhka 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hořické trubičky: tradiční podkrkonošská specialita, kterou měl rád dokonce i Napoleon

Domácí kuřecí nugety chutnají lépe než z fast foodu díky triku s mrazákem. Příprava je snadná, chuť vynikající

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 403x

Komentáře

janky3

8. 3. 2022 01:50

Mám je uložené v oblíbených už dlouho, že je udělám vnoučatům, ale bohužel mám cukrovku. Kdybych je upekla, určitě bych neodolala, neboť to byl kdysi můj nejoblíbenější moučník. S pařížskou šlehačkou. A u jednoho kousku by nezůstalo, to je jasné.

termix

12. 2. 2017 10:01

dobrý den, bílky se šlehají v páře nebo jen tak?

Ada Dres

28. 1. 2015 09:26

A nemůže se to namotat na kovové trubičky syrové a pak upéct? Puchýřů na prstech už bylo dost...

Irena

23. 9. 2014 00:19

http://www.toprecepty.cz/recept/12126-griliasove-t...Mně přítel nařezal staré hliníkové trubky na záclony

jaroslava engová

2. 9. 2014 13:22

Dělám je již poněkolikáté všem moc chutnají,ale je to pracné

kikina

15. 3. 2014 15:20

ahojky.vubec nam to neslo.

.nestihli jsme namotat ani jednu trubicku...

Marynka

15. 12. 2012 19:54

Ila To je mi líto. Musí se pracovat rychle, třeba i ve dvou. Jeden vydává z otevření trouby a druhý stáčí na trubičky. Upečené musí být akorát, aby se nelámaly. Já s nimi problém nemám. Na plech si natřete tolik koleček, kolik stihnete pohodlně stočit. Jinou radu nemám. M