Babiččina pečená husa
Suroviny
- mladá husa cca 3,5 kg
- sůl
- domácí majoránka
- voda
Postup přípravy receptu
Z omyté a očištěné mladé husy vyjmeme vnitřní sádlo a dáme na dno pekáče. Husu uvnitř i na povrchu osolíme. Stonky domácí majoránky dáme na dno pekáče (na vnitřní sádlo) a vložíme i dovnitř husy.
Husu do pekáče položíme prsíčky dolů, nahoru položíme majoránku, podlijeme horkou vodou, přikryjeme a dáme do trouby rozpálené na 200°C.
Po půlhodině husu otočíme, teplotu snížíme na 180°C a pečeme dalších 30 minut (průběžně podléváme, poléváme, propichujeme tukové polštářky a vypečené sádlo odebíráme).
Pak husu naporcujeme, dáme zpět do pekáče a další půlhodinu pečeme přikryté. Pekáč odkryjeme a za občasného podlévání a polévání tvoříme křupavou kůrčičku.
Poznámka od kuchařky
Je to nostalgická vzpomínka na babičku, skvělou kuchařku a nádherný kuchyňský kachlák, kde se nedalo otočit knoflíkem, ale teplota se regulovala druhem spalovaného dřeva a množstvím vzduchu vpuštěného přes tzv. popelník.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Babiččina pečená husa
-
Helinca:
Si myslím, že už ji nenajdete. Vždytˇ jste ji snědli !
A k receptu ? Věda to není: přes noc 10-12 hodin a pouze při max 90° a do poloviny podlitou, aby nevyschla. Poté otočíme prsíčkama nahoru a dopečeme při vyšší teplotě do zlatova. Poléváme. Dobrou chutˇ
-
eligie: Sem s ním! Už tady měl být!
-
Mila pani,tento recept nemá chybu,já ji dělá taktéž jako vy,ale mohu napsat,že nikdy nezbude,jsem též starši babička i tak si toho považuji a posilám 1bodika
-
koupila jsem husu, jako že dám do trouby - peču a jím. Jak lehkovážné. Nechám se překvapit jak dopadnu se zvířetem.
-
Pro Helinca:
Já to dělám takhle: Den předem husu řádně osolím a okmínuji vně i uvnitř. V den pečení do ní nacpu 1-2 rozkrojená jablka a 1 rozkrojenou cibuli. jedno jablko a velkou cibuli poházím okolo do pekáče.Podliji trochu vodou a dám do trouby péct na 70-80 stupňů na 12 slovy dvanáct hodin! Potom odklopím vrchní pekáč a na cca půl hodiny zvíším na 180 grádů aby se udělala kůrčička a potom servíruji!
-
Helinca: Našla jsem toto: http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/207562221900029/?deid=1137&recept=346
Může to být ono? Také jsem to dost hledala
-
Helinca: Peču husu podle Kuchařky naší vesnice a nemá chybu - jen tu, že se dnes těžko sežene dobrá husa. Pokud to zde není a pokud je to povoleno, můžu recept opsat.
-
Marie Čápová:...souhlasím,na druhý den je lepší...
-
Helinca:
Dobrý den, myslím,že se pekla 4 hodiny na 150 stupňů, poté se nechala přes noc v troubě a ráno se dopekla již jen 45 min. - takto se peče kachna, podle mého názoru se tentýž postup dá použít na husu.
Třeba to pomůže.. Nashledanou. -
ma vlastnorucni prvni upecena husa v zivote a byla vyborna! Dekuji za paradni recept!!! Moc jsme si pochutnali
-
Co takhle
?
Kategorie receptu: Drůbeží maso
Doba přípravy Doba přípravy: 6,5 hodiny
Počet porcí Počet porcí: 6
Suroviny:
3 ks husích prsou s kostí a kůží
sůl, kmín, voda
Postup
Husí prsa vydatně potřeme solí jak z vnitřní kostní části, tak i z vnější kožní části, posypeme celým kmínem a za pomoci nože kůži mnohokráte propícháme (bude hodně sádla). Husí prsa vložíme do pekáče kostí dolů a podlijeme 1 dl vody. Pekáč přikryjeme a pečeme v troubě při minimální teplotě cca 90-110 stupňů 3 hodiny. Po celou dobu nekontrolujeme a nenakukujeme-byť je to velmi těžké vzhledem k linoucí se vůni po kuchyni. Po 3 hodinách pekáč vyděláme, prsa přelijeme vypečeným sádlem, které v pekáči necháme, znovu zakryjeme, vrátíme do trouby a při stejné teplotě pečeme další 3 hodiny (opět nenakukujeme a držíme se stolu, neboť ta vůně dostupuje vrcholu). Po celkem 6 hodinách pekáč vyjmeme a nezakryté dopečeme na kůrčičku cca 30 minut. Husí prsa vyjmeme – opatrně neboť jsou nádherně rozpadající se. Odstraníme lehkým manévrem hrudní tenkou kost, podélně přepůlíme na porce a podáváme se zelím bílým, červeným, knedlíkem houskovým a bramborovým. A teď už jen dobrou chuť, neboť Vás čeká odměna: po 6,5 hodinách čekání luxusní chuť nevysušených a ve vlastním sádle konfitovaných husích prsíček. Z pekáče slijeme a scedíme vypečené husí sádlo, které se nám bude hodit při přípravě jiných kulinářských specialit – ale pozor v ledničce vydrží cca jen jeden měsíc. -
spagetka:strašně moc dík za pomoc, ale ani jedna z nich to není
bylo to snad něco jako že pekla babička - šlo se na pole - husa se mezitím udělala , vtip byl právě v tom, že se den předem namočená v mléce vyjmula, osolila, okmínovala, dala do pekáče, a na málo - to je to, nevím kolik - stupňů nechala X hodin péct, je to něco jako http://www.baby-cafe.cz/modules.php?file=viewtopic&name=Forums&t=10593 - nepropichovala se, neotáčela, nepodlévala - jednou jsem ji dělala, byla to nejlepší husa ve vesmíru, ale jaksi jsem si ji neuložila s tím, že si ji kdykoliv najdu - a už jí hledám druhý měsíc, přece se z netu nemohla vypařit úplně !!! Kdyby Vás ještěš něco napadlo, prosím písněte, dík a nádherný sluníčkový víkend HŠ
-
Helinca:je to tohle? http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-klu...
nebo tohle? http://kmotrdrobek.mypage.cz/menu/drubez/nalozena-...
dále http://home.karneval.cz/0187246401/husa.html -
Zdravím všechny - a "volám" o pomoc. Vloni jsem někde našla recept na pomalu pečenou husu - naložit do slaného mléka, druhý den slít, jen osolit a okmínovat, zavřít do pekáče a asi 6 hodin péct - nepodlévá se, nepropichuje, neotvírá. Nebyla jsem dost inteligentní na to, abych si recept uložila, a teď ho nemůžu najít
- netušíte o něm někdo něco? Mocmoc prosím o pomoc při hledání ... a "pomalu pečená martinská husa" - přes noc.... to není .... dík Helča
-
To je ten správný recept na Husičku.Moje paní Lubka tu husičku peče zrovna tak a vždy výborná.Já zase umím postavit ten kachloví sporák na to pečení a ne jen té husičky.romanskrejpek@seznam.cz
