Žampionové bramboráky: Netradiční varianta české klasiky překvapí jemnou chutí. Houby je ale třeba předem upravit
27. 2. 2024 Vaření
Dostali jste chuť na trochu pozměněné bramboráky? Co třeba houbové, které dodají pokrmu trochu jinou vůni? A nemusí to být rovnou hříbky. Když nemáte k dispozici jiné houby, jsou dobrou volbou i žampiony.
Nejlepší bramboráky
Bramboráky patří mezi naše tradiční jídla. Různé oblasti pro ně mívají někdy i hodně zajímavé názvy, jako třeba cmunda, bandorák, kocour, kramflek, a můžeme najít i řadu dalších. Někdy se liší i obsaženými surovinami.
Někde se přidává cibule, jinde je to uzené maso a zelí. Základem ale bývají brambory varného typu C nebo B. Nastrouhané a vymačkané brambory pak kombinujeme s vejcem, moukou a kořením v podobě majoránky, pepře, kmínu, většinou nechybí ani česnek.
Každý ocení jinou variantu. Někdo má rád pořádně křupavé. Ideálně by měly být připravené na sádle, křupavosti pomůže strouhanka.
Mohlo by vás zajímat
Bramboráky s houbami
Bramboráky připravujeme v nejrůznějších variantách, a tak není divu, že se někdy objevují i ty houbové. Možná máme ještě ve sklenici usušené houby z lesa. Pak je rozdrobíme, namočíme a tepelně upravíme.
Když ale nemáme hřibovité houby, tak dobře poslouží i žampiony. Ty nastrouháme nebo nasekáme najemno, a pak je vydusíme. Zbavíme se tak vody, která by vadila při smažení.
Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…
Žampionové bramboráky
Na přípravu budete potřebovat: 8 středních brambor, 2 větší žampiony (nebo 4 menší), širší plátek špeku (asi 1 cm), špetku mletého kmínu, majoránku, pepř, sůl, 2 stroužky česneku, 1 vejce, 4 lžíce hladké mouky na zahuštění a olej/sádlo na smažení.
Jak na to? Nejprve nastrouhejte žampiony na jemném struhadle. Špek nakrájejte na kostičky, dejte ho do pánve, nechte ho rozškvařit, přidejte žampiony a duste, aby se vypařila voda. Přidejte kmín.
Připravte si bramborákové těsto tak, že nastrouháte brambory. Nechte je chvilinku odstát, vymačkejte z nich vodu. Přidejte oloupaný a prolisovaný česnek, k tomu rozklepněte vejce, směs osolte, opepřete, přidejte majoránku a podušené houby i se špekem. Vše zahustěte moukou.
Rozpalte pánev s tukem. Nabírejte těsto a na pánvi z něj udělejte tenčí placičku. Osmažte z obou stran a hotové dávejte na ubrousek. K houbovým bramborákům se hodí zeleninové saláty, čerstvá zelenina, zelí.
Náš tip: Připravte si křupavé bramboráky podle tohoto videoreceptu:
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Malá domácí kavárna aneb Jak si připravit doma ten svůj nejlepší šálek kávy
Pokud patříte k milovníkům kávy, instantní prášek… Číst více
Tři vrstvy alžírské kávy: Jak správně připravit tento trochu ostřejší nápoj s vaječným likérem a kopou šlehačky?
Ačkoli alžírská káva vyvolává dojem něčeho… Číst více
Česká baristka Kamila Chobotová míří na mistrovství světa v přípravě kávy. Vyzkoušejte její recept, jak si doma uvařit parádní nápoj
Příprava filtrované kávy je jedním ze… Číst více
Baristka Kamila Chobotová míří na mistrovství světa: Je to velká čest, říká. Rozhodnout mohou drobnosti, třeba špatně navážená káva
Mistrovství České republiky v přípravě filtrované… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Pro žampiony nemusíme chodit do lesa, ale stačí vyrazit na nákup. Možná řešíme dilema - loupat či neloupat jejich hlavičky?
Žižkovské pivobraní na Parukářce: Lívanec za 30 Kč a pivo od 40 Kč lákají i přes nepřízeň počasí
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Losos se zeleninou v papilotě
Přidáno před 14 hodinami
Mirabelková marmeláda z varného mixéru
Přidáno před 14 hodinami
Bramborový koláč z pánve
Přidáno před 16 hodinami
Vepřová libečková polévka
Přidáno před 17 hodinami
Lilek s fazolkami a rajčátky
Přidáno před 20 hodinami
Pečený čaj z čerstvého ovoce
Přidáno před 20 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Pěstujeme rajčata: Pět kroků, kterými podpoříte dozrávání. Nezapomeňte na správné hnojení a zaštipávání
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Křupavé bramboráky: Ke křupavosti pomůže nahradit mouku jinou ingrediencí a placky pak smažit na rozpáleném sádle