Okurková omáčka

Name: Okurková omáčka
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 150 g kyselých okurek; 100 g kořenové zeleniny; 60 g cibule; 60 g hladké mouky; 40 g másla nebo rostlinného tuku; 10 g cukru; 10 ml mléka; mletý pepř; sůl

Okurková omáčka patří mezi staré české klasiky. K hutnému základu z kořenové zeleniny a jíšky se přidají nasekané a podušené nakládačky a pro zjemnění mléko. Výsledkem je omáčka jedinečné chuti, která se hodí k plátku hovězího masa.

Hodnocení receptu je 4,3 (19×)

toprecepty.cz

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 40 min

65 min (25 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny pro 3 porce

3porce

150 g 150 g kyselých okurek

100 g 100 g kořenové zeleniny

60 g 60 g cibule

60 g 60 g hladké mouky

40 g 40 g másla nebo rostlinného tuku

10 g 10 g cukru

10 ml 10 ml mléka

mletý pepř

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 016 kJ / 721 kcal
Bílkoviny	13,02 g
Tuky	36,02 g
Vláknina	11,30 g
Cholesterol	108 mg
Sodík	756 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	82,42 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na část rozpuštěného tuku nebo másla vložíme strouhanou kořenovou zeleninu, sekanou cibuli a lehce osmažíme. Krok 2: Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání opražíme do žluta. Krok 3: Podlijeme vodou nebo vývarem, dobře rozmícháme a necháme asi 20 minut provařit. Během vaření často promícháváme, podle potřeby doléváme vodou. Krok 4: Do hrnec se zbylým rozpuštěným máslem či tukem dáme kyselé okurky pokrájené najemno, podlijeme několika lžícemi vody a asi 15 minut podusíme. Krok 5: Povařenou omáčku se zeleninou rozmixujeme nebo propasírujeme, přidáme podušené kyselé okurky a mléko. Podle chuti dosolíme, dochutíme cukrem a octem a ještě několik minut povaříme.

Na část rozpuštěného tuku nebo másla vložíme strouhanou kořenovou zeleninu, sekanou cibuli a lehce osmažíme.
Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání opražíme do žluta.

Jak zahušťovat omáčky
Podlijeme vodou nebo vývarem, dobře rozmícháme a necháme asi 20 minut provařit. Během vaření často promícháváme, podle potřeby doléváme vodou.
Do hrnec se zbylým rozpuštěným máslem či tukem dáme kyselé okurky pokrájené najemno, podlijeme několika lžícemi vody a asi 15 minut podusíme.
Povařenou omáčku se zeleninou rozmixujeme nebo propasírujeme, přidáme podušené kyselé okurky a mléko. Podle chuti dosolíme, dochutíme cukrem a octem a ještě několik minut povaříme.

TIP: Omáčky jsou doménou české kuchyně

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 2. 2008

Poznámka autora toprecepty.cz

Podáváme nejčastěji s vařeným hovězím masem a houskovým knedlíkem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (96× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Okurková omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VP1

Hovězí kořeněná omáčka s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 120 min

Okurková omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

sidera

Okurková omáčka s koprem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 30 min

Okurková omáčka s masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pelda 75 min

Okurková omáčka s vařeným vepřovým masem Videorecept

Okurková omáčka s vařeným vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 100 min

Okurková omáčka se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pelda

Zobrazit více

Švestkový koláč kynutý Videorecept

Švestkový koláč kynutý

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz 60 min

Švestkové knedlíky z bramborového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 70 min

Těsto na pizzu Videorecept

Těsto na pizzu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz 55 min

Rýžový nákyp Videorecept

Rýžový nákyp

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 100 min

Krémová pórková polévka Videorecept

Krémová pórková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 45 min

Buchtičky s krémem Videorecept

Buchtičky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 75 min

Zobrazit více

Omáčky
Zeleninové omáčky

Oběd
Večeře
Sladkokyselé chutě
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Vaření
Recepty pro začátečníky
Okurky
Restování

Moje poznámka

Okurková omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VP1

Náhodný recept

Zavařené citróny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Vera.a

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová pěna z domácí vepřovky

Přidáno před 2 hodinami

Vepřový chalupářský guláš s vejcem a opečeným párkem

Přidáno před 4 hodinami

Bábovka z karamelového Salka

Přidáno před 5 hodinami

Hořčice z cukety

Přidáno před 5 hodinami

Fettuccine ve smetanové omáčce s krémovými žampiony a kuřecím masem

Přidáno před 5 hodinami

Piškotové řezy s džemem, mascarpone krémem a šlehačkou

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

F-TYPE přidal novou fotografii! 30. 5. 2025 15:58

Jindriskas 14. 2. 2025 13:31

Místo mléka jsem dala smetanu na vaření a omáčku jsem rozmixovala. Trošku ochutila octem. Není to kulinářský zážitek, ale chutný, levný a jednoduchý oběd

Jindriskas přidala novou fotografii! 14. 2. 2025 12:27

JanaDorazinova přidala novou fotografii! 30. 3. 2014 18:02

Sylvie 2. 9. 2013 09:41

Hezký den ,tak jdu tedy na to. Budu ji dělat také poprve

Vaclav Fronek 5. 1. 2013 10:52

Okurková- neokurková, ale je dobrá. U nás oblíbená. Snad dostanu vynadáno, ale u nás se dá než dojde ke konečnému rozhodnutí udělat i jiný druh. Ale okurková je super a u nás je to "ZNOJEMSKÁ". Proto jí dávám + bodík 8.

zdenek 22. 4. 2012 15:12

misto kysele okurky tam dejte syrovou okurku nastrouhanou na kolečka a uvidite co je to pravá okurková omáčka.

sarka 22. 4. 2009 10:27

tak poprvé dělám okurkovou omáčku,dělám jí pomocí vás a pomocí tchýně ale výsledek bude asi stejný,jinak díky tady za ty recepty je to super

Paprika 16. 3. 2009 15:00

Jani - to je něco jako znojemská? Vypadá to dobře. Nové prostírání...

spagetka 16. 3. 2009 12:17

Až bude čerstvý kopr, zkus přidat 1 sníteček kopru. Jinak

JanaDorazinova 16. 3. 2009 12:15

Takže, přidávám fotečku a musím říct, že okurkovou omáčku jsem dělala poprvé v životě a byla jsem příjemně překvapená. Zeleninu jsem pomixovala a jinak jsem postupovala podle receptu. Mírně jsem ji osladila a přikápla pár kapek octu. S klidným svědomím dávám plus